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Deftiger Rindfleischeintopf mit gedämpften Knödeln

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Ein herzhafter Rindfleischeintopf mit fluffigen Knödeln, perfekt für kalte Tage und als wärmendes Hauptgericht. Die Knödel werden direkt im Eintopf gedämpft und sorgen für ein aromatisches und sättigendes Gericht.

Ingredients

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Für den Eintopf

  • 500 g Rinderhackfleisch
  • 1 Stück Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch, frisch gehackt
  • 2 EL Tomatenmark
  • 3 EL Mehl (glutenfreies Mehl ist eine Option)
  • 500 ml Rinderbrühe (oder Hühner-/Gemüsebrühe)
  • 2 TL Worcestershiresauce
  • 1 TL Thymian
  • 1 Prise Salz (nach Geschmack)
  • 1 Prise Pfeffer (nach Geschmack)

Für die Knödel

  • 250 g Weißes Mehl oder Vollkornmehl
  • 1 TL Backpulver
  • 50 g Butter, kalt, ungesalzen
  • 200 ml Milch (pflanzliche Alternativen sind möglich)

Zum Garnieren

  • Frische Petersilie, gehackt
  • Frischer Schnittlauch, gehackt

Instructions

  1. Schritt 1: Erhitzt etwas Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gebt die gewürfelte Zwiebel hinzu und bratet sie an, bis sie glasig ist und einen süßen Duft verströmt, was etwa 3-4 Minuten dauert. Fügt dann den frisch gehackten Knoblauch hinzu und rührt ihn für etwa 1 Minute um, bis er aromatisch ist.
  2. Schritt 2: Gebt das Rinderhackfleisch in die Pfanne und bratet es an, bis es schön gebräunt ist, was etwa 5-6 Minuten in Anspruch nehmen sollte. Reduziert Fett, indem ihr überschüssiges Fett abgießt, und rührt dann das Tomatenmark ein, um den Geschmack zu intensivieren; lasst es für 1 Minute kochen.
  3. Schritt 3: Bestreut die Rindfleischmischung mit Mehl und rührt gut um, sodass das Fleisch gleichmäßig bedeckt ist. Gießt dann unter ständigem Rühren die Rinderbrühe dazu und fügt die Worcestershiresauce sowie den Thymian hinzu. Lasst die Mischung 5-7 Minuten köcheln, bis sie leicht eingedickt ist und eine schöne glänzende Konsistenz erreicht.
  4. Schritt 4: In einer separaten Schüssel vermengt ihr das Mehl, Backpulver und Salz. Schneidet die kalte Butter in kleine Stücke und mischt sie mit den trockenen Zutaten, bis eine krümelige Textur entsteht. Fügt dann die Milch hinzu, um einen klebrigen Teig zu bilden, und achtet darauf, den Teig nicht zu übermischen.
  5. Schritt 5: Mit einem Esslöffel formt ihr kleine Portionen des Knödelteigs und gebt sie vorsichtig in die köchelnde Rindfleischmischung. Deckt die Pfanne fest mit einem Deckel ab und reduziert die Hitze, sodass die Mischung sanft köcheln kann. Lasst die Knödel etwa 15-20 Minuten dämpfen, ohne den Deckel anzuheben, damit der Dampf die Knödel perfekt durchgart.
  6. Schritt 6: Überprüft, ob die Knödel gar sind, indem ihr einen anstecht; sie sollten fluffig und gar sein. Garnieren könnt ihr das Gericht nach Belieben mit frischer Petersilie oder Schnittlauch, bevor ihr es heiß serviert.

Notes

Dieser deftige Eintopf schmeckt am besten frisch zubereitet. Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Beim Aufwärmen eventuell etwas Brühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten.

Nutrition

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