mediterraner nudelsalat rezept

Wenn ich ehrlich bin, hat Nudelsalat oft einen schlechten Ruf, hauptsächlich wegen dieser traurigen, mayo-dominierten Versionen, die man auf jedem Potluck-Buffet findet. Doch dieses Gericht hier ist eine ganz andere Liga – eine sonnige, mediterrane Verführung, die den Gaumen verwöhnt und die Seele wärmt. Vergessen Sie alles, was Sie bisher über Nudelsalat zu wissen glaubten; dieses Rezept wird Ihre Perspektive auf köstliche Weise verändern.

Es beginnt mit einer cremigen Tahini-Dressing, das mit Zitronensaft und Rotweinessig aufgepeppt wird und jede einzelne Nudel perfekt umhüllt. Herzhafte Oliven und würziger Feta sorgen für ein intensives Geschmackserlebnis, während Paprika, Kirschtomaten und Kichererbsen diesem Salat Substanz verleihen. Frische Kräuter, geröstete Pinienkerne und eine Prise Chiliflocken runden das Ganze harmonisch ab und machen diesen mediterranen Nudelsalat zu einem wahren Genuss für alle Sinne.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Geschmacksexplosion: Die Kombination aus cremiger Tahini-Sauce, salzigen Oliven, würzigem Feta und frischen Kräutern ist einfach unschlagbar und weckt die Aromen des Mittelmeers auf Ihrer Zunge.
• Vielseitigkeit: Dieser Nudelsalat ist nicht nur eine perfekte Beilage, sondern auch ein eigenständiges Hauptgericht und eignet sich hervorragend für Picknicks, Grillpartys oder als nahrhaftes Mittagessen unter der Woche.
• Einfache Zubereitung: Trotz der Fülle an Aromen ist das Rezept unkompliziert und schnell zubereitet, selbst für Kochanfänger. Die einzelnen Komponenten harmonieren wunderbar und fügen sich zu einem perfekten Ganzen zusammen.
• Gesund und nahrhaft: Mit frischem Gemüse, herzhaften Hülsenfrüchten und gesunden Fetten aus Olivenöl und Tahini liefert dieser Salat wichtige Nährstoffe und hält lange satt. Er ist eine köstliche Art, sich ausgewogen zu ernähren.
• Optische Attraktivität: Die leuchtenden Farben des Gemüses, das cremige Weiß des Fetakäses und das Grün der frischen Kräuter machen diesen Nudelsalat zu einem wahren Hingucker auf jedem Tisch. Er ist ein Fest für die Augen, bevor er die Geschmacksknospen erfreut.

Die Zutaten, die du brauchst

Die Wahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den Erfolg jedes Gerichts, und dieser mediterrane Nudelsalat bildet da keine Ausnahme. Hochwertige Produkte bringen nicht nur bessere Aromen hervor, sondern sorgen auch für die gewünschte Textur und Frische. Achten Sie besonders auf die Qualität des Olivenöls, den Feta-Käse und die Frische des Gemüses, denn diese Komponenten bilden das Rückgrat dieses köstlichen Salats.

Für diesen Nudelsalat sind gemischte griechische Oliven die beste Wahl, da sie eine Vielfalt an Geschmacksrichtungen und Texturen in das Gericht einbringen. Oft findet man im Supermarkt vorgemischte griechische Olivenmischungen, die Kalamata- und grüne Oliven sowie manchmal sogar gefüllte Varianten enthalten. Wenn Sie keine Mischung finden, greifen Sie einfach zu einer Kombination dessen, was gut aussieht – Kalamata-Oliven sind wegen ihres reichen, fruchtigen Geschmacks immer eine solide Wahl. Achten Sie darauf, entsteinte Oliven zu kaufen, um Zeit zu sparen, oder entfernen Sie die Steine, bevor Sie alles vermischen. Passen Sie die Menge gerne an Ihren persönlichen Geschmack an – manche lieben den salzigen Kick, andere bevorzugen nur einen Hauch dieses würzigen Aromas.

• Oliven: Gemischte griechische Oliven sind hierfür ideal, da sie eine wunderbare salzige und leicht säuerliche Note mitbringen, die perfekt mit den anderen Aromen harmoniert und dem Gericht Tiefe verleiht.
• Feta-Käse: Hochwertiger Feta, idealerweise vom Block, bietet eine cremige Textur und eine pikante Salzigkeit, die sich wunderbar im Nudelsalat verteilt und für unvergessliche Geschmackserlebnisse sorgt.
• Tahini: Diese cremige Sesampaste ist die Basis des Dressings und verleiht ihm eine nussige Tiefe und eine samtige Konsistenz, die den Nudeln einen besonderen Glanz verleiht.
• Frische Kräuter: Eine Mischung aus Petersilie, Basilikum und Minze bringt eine unglaubliche Frische und Aromatik mit sich, die den mediterranen Charakter des Salats unterstreicht und für eine belebende Note sorgt.
• Sonnengetrocknete Tomaten: Diese intensivierten Tomaten bringen eine süß-säuerliche Komponente und eine leicht zähe Textur, die eine wunderbare Ergänzung zu den frischen Zutaten darstellt und den Geschmackskomplex erweitert.
• Kichererbsen: Sie fügen dem Salat nicht nur eine angenehme Cremigkeit und Substanz hinzu, sondern liefern auch wertvolle Proteine und Ballaststoffe, die ihn zu einer vollwertigen Mahlzeit machen.
• Pinienkerne: Leicht geröstet entfalten sie ihr nussiges Aroma und sorgen für einen herrlichen Crunch, der einen willkommenen Kontrast zur Weichheit der Pasta und des Gemüses bildet.

Köstliche Variationen

Dieser mediterrane Nudelsalat ist bereits ein kulinarisches Meisterwerk, doch seiner Vielseitigkeit sind kaum Grenzen gesetzt. Für eine vegane Variante können Sie den Feta-Käse einfach durch eine vegane Feta-Alternative ersetzen oder eine großzügige Menge zerbröselten Seidentofu mit etwas Zitronensaft und Kräutern vermengen. Das Dressing bleibt weitgehend gleich, achten Sie nur darauf, dass Ihr Honig durch Ahornsirup oder Agavendicksaft ersetzt wird, um die Süße zu erreichen.

Wenn Sie nach einer kohlenhydratarmen Option suchen, verwenden Sie anstelle von Nudeln Zucchini-Nudeln (Zoodles) oder Shirataki-Nudeln. Diese bringen kaum Kohlenhydrate mit sich, nehmen aber die Aromen des Dressings und der anderen Zutaten hervorragend auf. Achten Sie darauf, die Zoodles nur kurz anzubraten, damit sie ihre Bissfestigkeit behalten und nicht matschig werden.

Für eine glutenfreie Variante greifen Sie einfach zu glutenfreien Nudelsorten wie Linsen-, Kichererbsen- oder Buchweizennudeln. Diese haben nicht nur eine interessante Textur, sondern bringen auch zusätzliche Proteine und Ballaststoffe mit sich. Die Zubereitung und der Geschmack werden durch den Nudelwechsel kaum beeinträchtigt, und Sie erhalten einen ebenso köstlichen und vollwertigen Salat.

Man könnte auch erwägen, dem Salat noch weitere proteinreiche Komponenten hinzuzufügen, wie zum Beispiel gegrillte Hähnchenbruststreifen, Garnelen oder auch gewürfelten Räuchertofu. Diese Ergänzungen machen den Salat zu einer noch sättigenderen Mahlzeit, die sich perfekt für ein leichtes Abendessen eignet. Die subtilen Röstaromen des Hähnchens oder die leichte Süße der Garnelen harmonieren wunderbar mit den mediterranen Aromen und fügen eine weitere Ebene der Komplexität hinzu.

Wie man mediterraner nudelsalat rezept zubereitet

Schritt 1: Das Dressing vorbereiten

Beginnen Sie mit der Zubereitung des Dressings, denn während es ruht, können sich die Aromen wunderbar verbinden und entfalten. In einem Glas oder einer Schüssel verquirlen Sie das hochwertige native Olivenöl extra, den frisch gepressten Zitronensaft und den Rotweinessig. Geben Sie anschließend die cremige Tahini-Paste, den Dijon-Senf und den Honig hinzu. Würzen Sie mit getrocknetem Oregano, einer guten Prise Meersalz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer.

Verquirlen Sie alles kräftig, bis die Tahini vollständig eingearbeitet ist und das Dressing eine glatte, emulgierte Konsistenz aufweist. Es sollte eine schöne, cremige Emulsion entstehen, die sich gleichmäßig über die Nudeln legen wird. Dieses cremige Dressing ist das Herzstück dieses Salats und verleiht ihm seinen unverwechselbaren mediterranen Charakter, der Gaumenfreuden verspricht.

Schritt 2: Pinienkerne und Kräuter anrösten

Nehmen Sie eine trockene Pfanne und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Pinienkerne hinein und rösten Sie sie unter häufigem Schwenken der Pfanne für etwa 2 bis 3 Minuten an, bis sie duften und leicht goldbraun werden. Achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennen, da sie sonst bitter werden können. Der leicht nussige Duft ist ein Zeichen dafür, dass sie bereit sind.

In derselben Pfanne erhitzen Sie nun 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze, bis es schimmert und gerade zu brutzeln beginnt. Geben Sie die dünn geschnittenen Schalotten hinzu und dünsten Sie sie für 1 bis 2 Minuten an, bis sie duften – wir möchten, dass sie weich werden, aber noch etwas Textur und Biss behalten. Gießen Sie das warme Öl mit den Schalotten direkt über die Pinienkerne in die Schüssel und fügen Sie dann die frischen Kräuter und die roten Chiliflocken hinzu. Die Wärme wird die Kräuter sanft erweichen und sie mit dem Schalottenaroma infundieren, was eine wunderbare Geschmacksbasis schafft.

Schritt 3: Nudeln kochen und aromatisieren

Bringen Sie in einem großen Topf reichlich Salzwasser zum kochenden Punkt und kochen Sie die Rotini- oder Fusilli-Nudeln nach Packungsanleitung al dente. Bevor Sie die Nudeln abgießen, reservieren Sie etwa 1/4 Tasse Nudelwasser, da dieses später noch nützlich sein kann, um das Dressing zu verdünnen. Geben Sie die heißen, abgetropften Nudeln direkt in die Schüssel mit der Schalotten-Kräuter-Mischung aus Schritt 2.

Die Restwärme der Nudeln wird die Kräuter weiter weich werden lassen und es dem Öl ermöglichen, jedes einzelne Stück Nudel perfekt zu umhüllen. Ich bevorzuge es, die warmen Nudeln sofort mit den Aromaten zu vermengen, damit sie alle Geschmacksrichtungen aufnehmen können, solange sie noch heiß sind. Dies ist ein wichtiger Schritt, um sicherzustellen, dass die Nudeln selbst voller Geschmack sind und nicht nur von der Soße überzogen werden. Dieser Schritt trägt maßgeblich zur Gesamtaromatisierung des Gerichts bei.

Schritt 4: Gemüse und weitere Zutaten hinzufügen

Nun ist es an der Zeit, die bunte Vielfalt des mediterranen Gartens hinzuzufügen. Geben Sie die gewürfelten Paprikaschoten, die halbierten Kirschtomaten, die entsteinte und halbierte Oliven, die gehackten sonnengetrockneten Tomaten, die abgespülten Kichererbsen und die geschnittenen Peperoncinis zur Nudelmischung. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie alles vermengen, damit die Pasta nicht zerbricht oder die zarten Tomaten zerquetscht werden.

Mischen Sie alles sanft, aber gründlich, sodass sich die verschiedenen Texturen und Farben gleichmäßig verteilen. Die Kombination aus frischem Gemüse, den eingelegten Komponenten und den Kichererbsen schafft eine wunderbare texturale Vielfalt und geschichtete Aromen in jedem Bissen. Diese Mischung ist nicht nur optisch ansprechend, sondern sorgt auch für ein abwechslungsreiches Mundgefühl, das jeden Bissen spannend macht.

Schritt 5: Alles vermengen und abschmecken

Gießen Sie nun das vorbereitete Dressing aus Schritt 1 über den Salat und vermengen Sie alles sorgfältig, bis jede Komponente gleichmäßig bedeckt ist. Falls nötig, geben Sie esslöffelweise das reservierte Nudelwasser hinzu, um das Dressing aufzulockern und sicherzustellen, dass es die Nudeln gut umhüllt. Das Nudelwasser enthält Stärke, die hilft, die Sauce zu binden und eine noch cremigere Textur zu erzeugen.

Falten Sie kurz vor dem Servieren vorsichtig den zerbröselten Feta-Käse unter den Salat. Ich bevorzuge es, ihn erst ganz zum Schluss hinzuzufügen, damit er seine Textur behält und nicht zu sehr zerfällt. Probieren Sie den Salat und schmecken Sie ihn nach Belieben mit zusätzlichem Salz und Pfeffer ab. Dieser Schritt ist entscheidend, um sicherzustellen, dass die Aromen perfekt ausbalanciert sind und Ihren persönlichen Vorlieben entsprechen.

Schritt 6: Servieren und genießen

Der mediterrane Nudelsalat schmeckt hervorragend warm, bei Raumtemperatur oder gekühlt, je nach Vorliebe. Wenn Sie ihn im Kühlschrank aufbewahrt haben, lassen Sie ihn etwa 15 bis 20 Minuten vor dem Servieren bei Raumtemperatur stehen, damit er nicht eiskalt ist. Die Aromen entfalten sich wirklich am besten, wenn der Salat nicht eisgekühlt ist. Er ist ein wahrhaftiger Genuss, der die Sonne des Mittelmeers auf Ihren Tisch bringt.

Dieser Nudelsalat ist an sich schon sehr sättigend, aber er passt auch wunderbar zu gegrilltem Hähnchen, Lammspießen oder auch einfach nur zu schlicht gegrillten Garnelen für eine vollständige Mahlzeit. Ich liebe es, ihn bei Grillpartys zu Burgern oder Hotdogs zu servieren, da er eine angenehme Abwechslung zu den üblichen Mayo-lastigen Beilagen darstellt. Wenn Sie es vegetarisch mögen, servieren Sie ihn mit warmem Pitabrot und Hummus oder mit einer Platte aus gegrilltem Gemüse wie Zucchini und Auberginen. Dieser Salat passt auch hervorragend als Teil eines mediterranen Buffets mit Spanakopita, Dolmas und marinierten Artischockenherzen.

Profi-Tipps für das perfekte mediterraner nudelsalat rezept

• Tipp vom Chefkoch: Die größte Sünde, die man bei Nudelsalat machen kann, ist das Hinzufügen des Dressings, während die Nudeln noch heiß sind. Dies führt dazu, dass sie zu viel Flüssigkeit aufsaugen und der Salat später trocken wird – lassen Sie die Nudeln etwa 10 Minuten abkühlen, bevor Sie das Dressing unterheben, damit es alles schön umhüllt.
• Achtung: Ein weiterer häufiger Fehler ist das Übergaren der Nudeln. Da dieser Salat eine Weile ziehen kann, sollten die Nudeln gerade so al dente sein, damit sie beim Aufsaugen des Dressings nicht matschig werden. Die richtige Konsistenz ist hier entscheidend für das Mundgefühl.
• Das Geheimnis: Überspringen Sie nicht den Schritt des Erhitzens des Öls, bevor Sie es über die Schalotten und Kräuter gießen. Diese schnelle Infusion bringt ihre Aromen hervor und mildert den rohen Biss der Schalotten, was zu einem harmonischeren Geschmack führt.
• Der letzte Schliff: Wenn Sie den Salat im Voraus zubereiten, heben Sie etwa die Hälfte des Fetas und einige frische Kräuter bis kurz vor dem Servieren auf. Dies hält den Salat frisch aussehend und verhindert, dass der Käse zu weich wird. Die Zugabe von frischen Elementen kurz vor dem Servieren belebt das Gericht auf wunderbare Weise.
• Geduld ist eine Tugend: Dieser Nudelsalat wird nach einigen Stunden Ziehzeit im Kühlschrank tatsächlich besser, da sich die Aromen verbinden und vertiefen. Dies ist ideal, wenn Sie den Salat für eine Veranstaltung vorbereiten müssen und sich um die letzte Minute keine Sorgen machen möchten.

Serviervorschläge

Dekoration

Für eine optisch ansprechende Präsentation garnieren Sie den Nudelsalat kurz vor dem Servieren mit zusätzlichen frischen Kräutern, wie fein gehackter Petersilie, Basilikumblättern oder sogar ein paar frischen Minzblättern für eine unerwartete Frischenote. Eine zusätzliche Prise zerbröselter Feta und ein paar ganze Kalamata-Oliven können ebenfalls Wunder wirken, um dem Gericht eine ansprechende Ausstrahlung zu verleihen. Ein paar dünne Scheiben von roten Zwiebeln oder eine Streuung von gerösteten Pinienkernen können die Textur und das Aussehen weiter verbessern. Ein leichter Spritzer Zitronensaft direkt vor dem Servieren kann die Aromen noch mehr hervorheben.

Die perfekten Beilagen

Dieser mediterrane Nudelsalat ist so vielseitig, dass er zu einer Fülle von Gerichten passt. Er ist eine hervorragende Begleitung zu gegrilltem Lammfleisch, Hähnchenspießen oder Fisch. Auch zu einfachen Steaks oder vegetarischen Grilloptionen wie Halloumi oder gegrilltem Gemüse macht er eine ausgezeichnete Figur. Denken Sie an eine klassische Vorspeise wie Hummus mit Pitabrot, gegrillte Zucchini oder marinierte Artischockenherzen für ein vollständiges mediterranes Mahl. Auch zu einem leichten, frischen Fischgericht wie z.B. unserem Garlic Parmesan Salmon Gnocchi Bake harmoniert er wunderbar und rundet das Geschmackserlebnis ab.

Vorbereitung & Aufbewahrung

Reste aufbewahren

Die gute Nachricht ist, dass dieser Nudelsalat am nächsten Tag oft noch besser schmeckt, da die Aromen Zeit hatten, sich vollständig zu entfalten. Bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. In der Regel ist er bis zu 4 Tage haltbar. Bevor Sie ihn servieren, sollten Sie ihn gut umrühren und eventuell mit einem kleinen Schuss Olivenöl oder einem Spritzer Zitronensaft nachwürzen, da die Nudeln mit der Zeit dazu neigen, die Sauce aufzusaugen.

Einfrieren

Das Einfrieren von Nudelsalat wird generell nicht empfohlen, da die Textur der Nudeln und des Gemüses durch den Gefrier- und Tauprozess leiden kann. Die Nudeln können matschig werden und das Gemüse kann seine Frische verlieren. Es ist besser, den Salat frisch zuzubereiten oder die Reste im Kühlschrank aufzubewahren.

Richtig aufwärmen

Da dieser Salat am besten gekühlt oder bei Raumtemperatur schmeckt, ist ein Aufwärmen im klassischen Sinne nicht nötig. Wenn Sie ihn aus dem Kühlschrank nehmen, lassen Sie ihn einfach etwa 15-20 Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit er nicht zu kalt ist. Dies ermöglicht es den Aromen, sich vollständig zu entfalten und sorgt für ein angenehmeres Geschmackserlebnis.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

1. Wie lange hält sich der mediterrane Nudelsalat im Kühlschrank und muss ich etwas beachten, wenn ich ihn aufbewahre?
   Der mediterrane Nudelsalat hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für etwa 4 Tage. Es ist ratsam, ihn vor dem Servieren gut umzurühren, da die Nudeln im Laufe der Zeit Dressing aufsaugen können. Gegebenenfalls können Sie vor dem Servieren einen kleinen Schuss Olivenöl oder einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen, um die Konsistenz aufzulockern und die Frische der Aromen wiederherzustellen. Achten Sie darauf, dass der Behälter wirklich gut verschlossen ist, um das Austrocknen zu verhindern und die Aromen zu bewahren.
2. Kann ich die Nudelsorte für dieses Rezept variieren oder gibt es empfohlene Sorten für die beste Textur?
   Ja, Sie können die Nudelsorte variieren, aber es ist ratsam, Sorten wie Rotini, Fusilli oder Penne zu wählen, die Rillen und Hohlräume haben, um das Dressing gut aufzunehmen und zu halten. Vermeiden Sie sehr feine Nudeln wie Spaghetti, da diese leichter zerbrechen. Die wichtigste Regel ist, die Nudeln nur al dente zu kochen, da sie im Salat nachreifen und ihre Textur behalten sollen, ohne matschig zu werden. Experimentieren Sie ruhig mit verschiedenen Formen, um Ihren Favoriten zu finden!
3. Welche Alternativen gibt es zu Tahini, falls ich es nicht vertrage oder es nicht zur Hand habe, und wie beeinflusst das den Geschmack?
   Wenn Sie Tahini nicht verwenden können oder möchten, gibt es einige Alternativen, die den Geschmack jedoch leicht verändern. Eine gute Alternative ist cremige Cashewbutter oder auch Mandelmus, die eine ähnliche Cremigkeit und nussige Note mitbringen. Auch ein leicht mit Wasser verdünnter Frischkäse oder eine vegane Joghurtalternative können als Basis dienen, aber diese verleihen dem Dressing eher eine säuerliche Note. Für eine einfachere Variante können Sie auch mehr Olivenöl verwenden und es mit einem Schuss Zitronensaft oder Essig emulgieren, um die gewünschte Bindung zu erreichen.
4. Ist es möglich, den Nudelsalat komplett vegan zuzubereiten, und gibt es besondere Tipps, um den Geschmack von Feta zu ersetzen?
   Absolut! Um diesen Nudelsalat vegan zuzubereiten, ersetzen Sie den Feta-Käse durch eine gute vegane Feta-Alternative aus dem Handel oder bereiten Sie Ihren eigenen zu, indem Sie z.B. Seidentofu mit Zitronensaft, Kräutern und etwas Salz zerbröseln. Ersetzen Sie den Honig im Dressing durch Ahornsirup oder Agavendicksaft. Achten Sie darauf, dass alle anderen Zutaten, wie z.B. Oliven, ebenfalls vegan sind. Die veganen Alternativen sind mittlerweile so gut, dass sie dem Original geschmacklich sehr nahekommen können und den mediterranen Charakter des Salats wunderbar transportieren.

Mediterraner Nudelsalat mit Tahini-Dressing

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★★★★★

4.6 from 2356 reviews

Ein frischer und geschmacksintensiver Nudelsalat mit mediterranen Aromen, einem cremigen Tahini-Dressing und viel knackigem Gemüse. Perfekt als Beilage oder für Meal Prep.

• Author: Sara Gerber
• Prep Time: 25 Minuten
• Cook Time: 15 Minuten
• Total Time: 40 Minuten
• Yield: 6-8 Portionen 1x

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Ingredients

Scale 1x 2x 3x

• 1/3 Tasse hochwertiges natives Olivenöl extra
• 3 Esslöffel frischer Zitronensaft
• 3 Esslöffel Rotweinessig
• 3 Esslöffel cremiger Tahini
• 2 Teelöffel Dijon-Senf
• 2 Teelöffel Honig
• 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
• 1/2 Teelöffel Meersalz, plus mehr nach Geschmack
• 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 450g getrocknete Rotini oder Fusilli Nudeln
• 2 große Schalotten, dünn in Halbmonde geschnitten
• 3/4 Tasse frische Kräuter (Petersilie, Basilikum und Minze), gehackt
• 3 Esslöffel Pinienkerne, geröstet
• 1/2 Teelöffel rote Chiliflocken
• 3/4 Tasse gemischte Kalamata- und grüne Oliven, entsteint und halbiert
• 2 Paprika, gewürfelt (ca. 1,5 cm)
• 1/2 Tasse sonnengetrocknete Tomaten in Öl, gehackt
• 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
• 1 Dose (425g) Kichererbsen, gespült und abgetropft
• 1/3 Tasse geschnittene Pepperoncini
• 225g Feta-Käse, zerbröselt

Instructions

1. 1In einem Glas oder einer Schüssel das native Olivenöl extra, Zitronensaft, Rotweinessig, Tahini, Dijon-Senf, Honig, getrockneten Oregano, Meersalz und schwarzen Pfeffer verquirlen.
2. 2Verquirlen, bis Tahini vollständig eingearbeitet und das Dressing glatt und emulgiert ist. Beiseite stellen.
3. 3Eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze die Pinienkerne 2-3 Minuten rösten, dabei die Pfanne häufig schütteln, bis sie duften und leicht golden sind.
4. 4In derselben Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es schimmert und zu brutzeln beginnt.
5. 5Die dünn geschnittenen Schalotten hinzufügen und 1-2 Minuten kochen, nur bis sie duften – wir wollen sie weich, aber noch mit etwas Textur und Biss.
6. 6Das warme Öl und die Schalotten direkt über die Pinienkerne in der Schüssel gießen, dann die frischen Kräuter und roten Chiliflocken hinzufügen. Die Wärme macht die Kräuter sanft und durchdringt sie mit dem Schalottenaroma.
7. 7Reichlich gesalzenes Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Rotini- oder Fusilli-Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen.
8. 81/4 Tasse Nudelwasser vor dem Abgießen aufbewahren, dann die heißen, abgetropften Nudeln direkt in die Schüssel mit der Schalotten-Kräuter-Mischung aus Schritt 2 geben. Die Restwärme der Nudeln gart die Kräuter fertig und lässt das Öl jedes Stück schön umhüllen.
9. 9Die gewürfelten Paprika, halbierten Kirschtomaten, halbierten Oliven, gehackten sonnengetrockneten Tomaten, gespülten Kichererbsen und geschnittenen Pepperoncini zur Nudel-Mischung geben. Vorsichtig unterheben, um alle Komponenten zu vermischen, dabei darauf achten, die Nudeln nicht zu zerbrechen oder die zarten Tomaten zu zerdrücken.
10. 10Das Dressing aus Schritt 1 über den Salat gießen und gründlich vermischen, bis jede Komponente gleichmäßig bedeckt ist. Bei Bedarf esslöffelweise etwas vom reservierten Nudelwasser hinzufügen, um das Dressing zu lockern und es besser an den Nudeln haften zu lassen.
11. 11Den zerbröselten Feta-Käse kurz vor dem Servieren vorsichtig unterheben.
12. 12Mit zusätzlichem Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
13. 13Den Nudelsalat warm, bei Raumtemperatur oder gekühlt servieren.

Notes

Der Salat wird besser, wenn er einige Stunden durchgezogen ist. Bewahren Sie etwa die Hälfte des Fetakäses und frische Kräuter zum Bestreuen kurz vor dem Servieren auf, um die Frische zu erhalten. Wenn der Salat zu trocken wird, vor dem Servieren etwas Olivenöl unterrühren.

Nutrition

Category: Dinner Method: Kochen Cuisine: Deutsch Diet: Vegetarisch

Serving Size: 1 Portion Calories: 450 kcal Sugar: 8g Sodium: 700mg Fat: 25g Saturated Fat: 6g Carbohydrates: 45g Fiber: 7g Protein: 15g Cholesterol: 25mg

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