Eintopf mit Schinken und Bohnen

Es gibt etwas Magisches, wenn ein Topf Suppe auf dem Herd köchelt, das ein Haus erst richtig zum Zuhause macht.

Ich glaube, das ist der Grund, warum ich dieses Rezept für Eintopf mit Schinken und Bohnen Jahr für Jahr wieder hervorhole. Es ist eines dieser Gerichte, das Ihre Küche mit einem Duft erfüllt, der alle dazu bringt, nach dem Abendessen zu fragen, noch bevor der Tisch gedeckt ist. Dieser Eintopf wärmt nicht nur von innen, sondern zaubert auch ein Lächeln ins Gesicht, wann immer er auf dem Tisch steht.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Einfache Zubereitung: Dieses Gericht ist ein echtes “One-Pot-Wunder”, was bedeutet, dass alles in einem einzigen Topf zubereitet wird. Das minimiert nicht nur den Aufwand während des Kochens, sondern reduziert auch den Abwasch erheblich, was ihn zum idealen Gericht für vielbeschäftigte Wochentage macht. Die wenige Handgriffe erfordern nur etwa zwanzig Minuten Ihrer Zeit.
• Wunderbare Aromen: Die Kombination aus herzhaftem Schinken und cremigen Bohnen, verfeinert mit einer sorgfältig ausgewählten Mischung aus Gemüse und Kräutern, entfaltet ein Geschmackserlebnis, das seinesgleichen sucht. Jeder Löffel ist eine Symphonie aus Umami und Tiefe, die den Gaumen verwöhnt und ein wohliges Gefühl hinterlässt.
• Budgetfreundlich: Mit Zutaten, die oft bereits im Vorratsschrank vorhanden sind oder kostengünstig erworben werden können, ist dieser Eintopf eine preiswerte Möglichkeit, eine nahrhafte und sättigende Mahlzeit für die ganze Familie zuzubereiten. Er beweist, dass köstliches Essen nicht teuer sein muss.
• Flexibilität: Das Rezept ist sehr anpassungsfähig und erlaubt Ihnen, mit den vorhandenen Zutaten zu experimentieren. Ob Sie getrocknete Bohnen verwenden oder verschiedene Gemüsesorten hinzufügen, das Ergebnis wird stets köstlich sein und Ihren persönlichen Vorlieben entsprechen.
• Vorrat und Einfrieren: Dieser Eintopf eignet sich hervorragend zum Vorkochen und Einfrieren. Machen Sie eine doppelte Portion und frieren Sie die Hälfte ein, um für spontane Gelüste oder stressige Abende gerüstet zu sein. Das Aufwärmen ist denkbar einfach und das Ergebnis genauso befriedigend wie frisch zubereitet.

Die Zutaten, die du brauchst

Die Wahl der richtigen Zutaten ist das Fundament für jeden kulinarischen Erfolg, und bei diesem Eintopf mit Schinken und Bohnen bildet sie das Herzstück des Geschmackserlebnisses. Wir legen Wert auf frische, qualitativ hochwertige Produkte, denn nur so können wir die volle Tiefe der Aromen entfalten, die dieses Gericht so besonders macht. Von der Auswahl des Schinkens bis hin zu den frischen Kräutern – jede Komponente spielt eine entscheidende Rolle für das Endergebnis, das Ihre Sinne verzaubern wird.

Achten Sie bei den Bohnen auf eine gute Qualität, sei es die klassische Cannellini-Bohne oder eine ihrer Alternativen wie Great Northern oder Navy Beans, die alle eine wunderbar cremige Textur und einen milden Geschmack mitbringen. Diese Bohnen saugen die Aromen des Suds auf und werden zu zartschmelzenden Perlen des Genusses. Das Gemüse, von den süßen Zwiebeln über die erdigen Karotten bis hin zu den leicht pfeffrigen Selleriestangen, bildet die aromatische Basis, die durch frischen Knoblauch und herzhafte Kräuter wie Thymian und Lorbeerblatt abgerundet wird. Die Wahl des richtigen Brühe, idealerweise eine weniger salzhaltige Variante, gibt uns die Kontrolle über die endgültige Würze und verhindert, dass der Eintopf zu salzig wird.

• Butter: Sie dient als schmackhafte Basis, um das Gemüse sanft anzubraten und ihm eine köstliche Fülle zu verleihen. Ihr leicht nussiger Geschmack ergänzt die anderen Zutaten perfekt und sorgt für eine samtige Textur.
• Zwiebel: Fein gewürfelt und langsam gedünstet, entwickelt sie eine wunderbare Süße, die eine tiefe und komplexe Geschmacksebene in den Eintopf bringt. Ihre aromatischen Öle umhüllen das Gemüse und schaffen eine köstliche Grundlage.
• Karotte: In gleichmäßige Stücke geschnitten, liefert sie eine natürliche Süße und eine angenehme Textur, die gut mit den weicheren Bohnen harmoniert. Sie fügt nicht nur Farbe, sondern auch eine leichte Süße hinzu, die den Eintopf ausbalanciert.
• Sellerie: Die Stauden sind nicht nur für ihre leicht herbe Frische bekannt, sondern auch für ihr intensives Aroma, das perfekt mit der herzhaften Komponente des Schinkens harmoniert. Sie fügt eine subtile Würze hinzu, die den Gesamtgeschmack bereichert.
• Knoblauch: Frisch gehackt, entfaltet er sein kräftiges Aroma, das dem Eintopf eine unverwechselbare Tiefe verleiht. Sein scharfer Charakter wird durch das Kochen gemildert und fügt eine warme, würzige Note hinzu.
• Schinken: Ob als Reste vom Festtagsbraten oder frisch gekauft, in mundgerechte Stücke geschnitten, verleiht er dem Eintopf seinen charakteristischen herzhaften Geschmack. Seine salzigen und rauchigen Noten sind unverzichtbar für die Soul-Food-Qualität des Gerichts.
• Thymian: Dieses aromatische Kraut bringt eine erdige, leicht minzige Note mit, die wunderbar mit Schinken und Bohnen harmoniert. Sein intensives Aroma durchdringt den gesamten Eintopf und verleiht ihm eine rustikale Raffinesse.
• Lorbeerblatt: Ein einzelnes Blatt reicht aus, um eine subtile, tiefe Würze zu verleihen, die sich während des Kochens entfaltet. Es ist ein klassischer Aromengeber für Eintöpfe und Suppen und fügt eine geheime Nuance hinzu.
• Schwarzer Pfeffer: Frisch gemahlen, sorgt er für eine angenehme Schärfe und eine leicht würzige Note, die die anderen Aromen hervorhebt. Seine pikante Kraft belebt den Gaumen und macht den Eintopf lebendiger.
• Salz: Zum Abschmecken unerlässlich, sollte es vorsichtig hinzugefügt werden, da Schinken und Brühe bereits salzig sind. Es hebt die vorhandenen Geschmacksnuancen hervor und bringt alles harmonisch zusammen.
• Geräuchertes Paprikapulver: Dieses Gewürz verleiht dem Eintopf eine wunderbare rauchige Tiefe und eine attraktive rote Farbe. Sein süßlich-rauchiges Aroma ist eine fantastische Ergänzung zum Schinken und den Bohnen.
• Hühnerbrühe: Als flüssige Basis bindet sie alle Aromen und liefert einen milden, aber geschmackvollen Sud. Sie ist der Schlüssel zur gewünschten Konsistenz und trägt maßgeblich zum herzhaften Charakter des Eintopfs bei.
• Cannellini-Bohnen: Diese großen, weißen Bohnen sind für ihre cremige Textur und ihren milden Geschmack bekannt, die sich perfekt mit Schinken ergänzen. Sie saugen die Brühe auf und werden wunderbar zart und sättigend.
• Grünkohl: In Streifen geschnitten, fügt er nicht nur eine schöne grüne Farbe und eine leichte Bitterkeit hinzu, sondern auch wertvolle Nährstoffe. Er wird erst gegen Ende gekocht, um seine Textur und Farbe zu bewahren.

Köstliche Variationen

Für alle, die nach einer pflanzlichen Alternative suchen, lässt sich dieser Eintopf mühelos veganisieren. Ersetzen Sie die Butter durch pflanzliche Margarine oder ein neutrales Öl wie Rapsöl. Anstelle des Schinkens können geräucherte Tofuwürfel, vegane Räuchertofuwurst oder auch gewürfelte, geräucherte Pilze wie Shiitake verwendet werden, um eine ähnliche rauchige Tiefe zu erzielen. Achten Sie darauf, bei Bedarf noch eine Prise geräuchertes Paprikapulver hinzuzufügen, um den umami-reichen Geschmack zu verstärken, und verwenden Sie eine hochwertige Gemüsebrühe.

Wenn Sie Kohlenhydrate reduzieren möchten, ist eine Low-Carb-Variante denkbar. Anstelle von Cannellini-Bohnen könnten Sie auch Blumenkohlröschen oder gewürfelten Knollensellerie verwenden, die nach dem Kochen eine ähnliche Konsistenz wie Bohnen annehmen können. Achten Sie darauf, das Gemüse nicht zu überkochen, damit es noch einen leichten Biss behält. Diese Anpassung macht den Eintopf leichter, behält aber seinen herzhaften Charakter bei und ist perfekt für eine kohlenhydratarme Ernährung.

Für diejenigen mit Glutenunverträglichkeit ist dieser Eintopf von Natur aus eine sichere Wahl, da die Hauptzutaten glutenfrei sind. Sollten Sie jedoch eine Brotbeilage dazu servieren, stellen Sie sicher, dass diese ebenfalls glutenfrei ist, um das Gericht für alle zugänglich zu machen. Die Basis des Eintopfs selbst ist bereits eine großartige Option für eine glutenfreie Ernährung, die reich an Geschmack und Nährstoffen ist.

Wie man Eintopf mit Schinken und Bohnen zubereitet

Schritt 1: Vorbereitung des Gemüses und des Schinkens

Der erste Schritt zu einem perfekten Eintopf ist die sorgfältige Vorbereitung aller Zutaten. Beginnen Sie damit, die Zwiebel in etwa 0,5 cm große Würfel zu schneiden. Die Karotte wird in gleichmäßige Viertel- oder Halbmonde von etwa 0,5 cm Dicke zerteilt, während der Sellerie ebenfalls in feine Stücke von etwa 0,5 cm geschnitten wird. Die Knoblauchzehen sollten fein gehackt werden, um ihr volles Aroma freizusetzen. Diese gleichmäßige Zerkleinerung sorgt dafür, dass das Gemüse während des Kochens perfekt weich wird und seine Aromen gleichmäßig abgibt.

Der Schinken wird in etwa 2,5 cm große Würfel geschnitten. Den Grünkohl grob hacken und dabei die dicken Stiele entfernen, da diese zäh sein können. Dieser Schritt der Vorbereitung ist essenziell, da er den Kochprozess erheblich vereinfacht und dafür sorgt, dass die Aromen optimal zur Geltung kommen. Wenn alle Zutaten vorbereitet und griffbereit sind, können Sie mit dem eigentlichen Kochen beginnen, ohne in der Zwischenzeit noch mit Schnippelarbeiten beschäftigt zu sein.

Schritt 2: Anbraten des Gemüses

Erhitzen Sie die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze, bis sie anfängt zu schäumen. Geben Sie nun die gewürfelte Zwiebel hinzu und lassen Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 4-5 Minuten lang weich und glasig dünsten. Dieser Prozess ist entscheidend, da er die natürliche Süße der Zwiebeln freisetzt und eine köstliche Basis für den Eintopf schafft. Vermeiden Sie es, die Zwiebeln zu bräunen, da sie im Eintopf zart und süßlich sein sollen.

Anschließend fügen Sie die vorbereiteten Karotten und Selleriestücke hinzu. Lassen Sie diese weitere 4-5 Minuten lang mitdünsten, bis sie beginnen, weicher zu werden. Zum Schluss kommt der gehackte Knoblauch hinzu, der nur etwa eine Minute lang mitgebraten wird, bis er duftet. Achten Sie darauf, den Knoblauch nicht zu verbrennen, da er sonst bitter werden kann. Dieses schrittweise Anbraten der einzelnen Gemüsesorten baut die Geschmacksschichten des Eintopfs sorgfältig auf.

Schritt 3: Hinzufügen von Schinken und flüssigen Zutaten

Geben Sie nun die gewürfelten Schinkenstücke in den Topf und rühren Sie sie gut unter das gedünstete Gemüse. Lassen Sie den Schinken kurz mit anbraten, um seine Aromen freizusetzen und ihm eine leichte Röstnote zu verleihen. Dies trägt zur herzhaften Tiefe des Eintopfs bei.

Anschließend gießen Sie die Hühnerbrühe hinzu und fügen die abgespülten und abgetropften Cannellini-Bohnen hinzu. Streuen Sie Thymian, Lorbeerblatt, schwarzen Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver und Salz darüber. Rühren Sie alle Zutaten kräftig um, bis sie gut miteinander vermischt sind. Das Abspülen der Bohnen entfernt überschüssige Stärke, was dazu beiträgt, dass die Brühe klar bleibt und nicht trüb wird, und reduziert gleichzeitig den Natriumgehalt.

Schritt 4: Köcheln lassen und Aromen entwickeln

Bringen Sie den Eintopf bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen. Sobald er sprudelt, reduzieren Sie die Hitze auf mittelniedrig und decken Sie den Topf mit einem Deckel ab. Lassen Sie den Eintopf nun für etwa 25 Minuten sanft köcheln. Während dieser Zeit können sich die Aromen wunderbar vermischen und vertiefen, was zu einem reichen und komplexen Geschmacksprofil führt.

Es ist ratsam, zwischendurch einmal nachzusehen, ob etwas am Boden des Topfes anhaftet, und gegebenenfalls umzurühren. Diese langsame Kochzeit ist entscheidend, damit die Bohnen nicht zerfallen und der Eintopf eine schöne, herzhafte Konsistenz behält. Wer eine cremigere Textur bevorzugt, kann diesen Schritt anpassen.

Schritt 5: Verdicken des Eintopfs (optional) und Hinzufügen des Grünkohls

Für eine dickere, cremigere Konsistenz können Sie nun vorsichtig etwa zwei Tassen des Eintopfs mit einer Schöpfkelle in einen Standmixer geben. Mixen Sie die Suppe, bis sie glatt ist – seien Sie jedoch vorsichtig mit heißen Flüssigkeiten und lassen Sie sie gegebenenfalls leicht abkühlen oder legen Sie ein Küchentuch über den Deckel des Mixers. Geben Sie die pürierte Mischung zurück in den Topf und rühren Sie sie gut unter. Dieser Schritt ermöglicht eine angenehme Balance zwischen stückiger und cremiger Textur.

Wenn Sie eine eher klare Brühe bevorzugen, können Sie diesen Schritt komplett überspringen. Unabhängig davon fügen Sie nun den gehackten Grünkohl hinzu und lassen den Eintopf ohne Deckel für weitere 5 Minuten köcheln, bis der Grünkohl zart, aber noch lebendig grün ist. Probieren Sie den Eintopf zum Schluss und schmecken Sie ihn bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer ab. Denken Sie daran, dass Schinken und Brühe bereits Salz enthalten, daher ist Vorsicht beim Nachwürzen geboten.

Schritt 6: Servieren des Eintopfs

Die letzte und wohl schönste Phase ist das Servieren dieses köstlichen Eintopfs. Schöpfen Sie die heiße Suppe in tiefe Teller oder Schalen. Die satte Farbe und der verführerische Duft werden Ihre Gäste sofort begeistern.

Dieser herzhafte Eintopf ist ein Festmahl für sich und entfaltet sein volles Potenzial, wenn er mit den passenden Beilagen serviert wird. Genießen Sie ihn am besten sofort, solange er noch heiß ist und alle Aromen in ihrer vollen Pracht präsent sind.

Profi-Tipps für das perfekte Eintopf mit Schinken und Bohnen

• Achtung: Einer der häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Schinken-Bohnen-Eintopf ist das zu frühe Hinzufügen des Grünkohls. Dies führt dazu, dass der Kohl matschig wird und seine schöne grüne Farbe verliert, anstatt seine angenehme Textur zu bewahren. Warten Sie daher unbedingt bis zu den letzten 5 Minuten der Kochzeit, wie es im Rezept empfohlen wird.
• Das Geheimnis: Bevor Sie die volle Menge Salz hinzufügen, sollten Sie unbedingt die Brühe probieren. Sowohl der Schinken als auch die Hühnerbrühe enthalten bereits Salz, und ein übermäßiges Nachsalzen kann dazu führen, dass der Eintopf zu salzig wird, was nur schwer zu korrigieren ist.
• Tipp vom Chefkoch: Wenn Sie Bohnen aus der Dose verwenden, ist es ratsam, diese gründlich abzuspülen und abtropfen zu lassen. Dies entfernt überschüssiges Natrium und die stärkehaltige Flüssigkeit, die den Geschmack des Eintopfs beeinträchtigen könnte.
• Wichtig: Lassen Sie dem Gemüse wie Zwiebeln, Karotten und Sellerie genügend Zeit zum Garen. Die empfohlenen 4-5 Minuten sind entscheidend, damit sie weich werden und ihre Aromen entwickeln können. Andernfalls erhalten Sie knuspriges Gemüse, das nicht gut mit dem Rest des Eintopfs harmoniert.

Serviervorschläge

Dekoration

Ein Klecks frischer, säuerlicher Sauerrahm oder ein Löffel cremiger Schmand kann dem Eintopf eine luxuriöse Dimension verleihen und die herzhaften Aromen wunderbar ausbalancieren. Ein paar frisch gehackte Petersilienblättchen oder Schnittlauchringe sorgen nicht nur für eine ansprechende Optik, sondern auch für eine zusätzliche frische Kräuternote, die das Geschmacksprofil belebt. Für Liebhaber von etwas Schärfe können ein paar dünne Scheiben frische Chili oder ein Hauch Cayennepfeffer eine aufregende Wendung bieten.

Ein paar knusprige Croutons, selbstgemacht oder gekauft, können eine köstliche Textur zum weichen Eintopf hinzufügen. Alternativ passt auch ein Streusel aus geriebenem Parmesan oder einem anderen Hartkäse hervorragend, der beim Servieren schmilzt und dem Gericht eine zusätzliche cremige Würze verleiht. Denken Sie daran, dass eine schöne Garnitur nicht nur das Auge erfreut, sondern auch das Geschmackserlebnis auf eine neue Ebene hebt und den Eintopf zu einem wahren Gaumenschmaus macht.

Die perfekten Beilagen

Eine dicke Scheibe frisch gebackenes, warmes Maisbrot ist ein Klassiker, der perfekt dazu geeignet ist, die köstliche, herzhafte Brühe aufzusaugen. Sein leicht süßlicher Geschmack bildet einen wunderbaren Kontrast zur herzhaften Tiefe des Eintopfs. Wenn Sie etwas Herzhafteres bevorzugen, ist ein knuspriges Baguette oder rustikales Bauernbrot eine hervorragende Wahl, das sich wunderbar in die heiße Suppe tauchen lässt. Die Textur des Brotes spielt eine wichtige Rolle, um das Esserlebnis zu vervollständigen.

Ein einfacher Krautsalat mit einem leichten Essig-Öl-Dressing oder ein knackiger Apfelsalat bringt eine erfrischende Säure und eine angenehme Textur, die die Reichhaltigkeit des Eintopfs wunderbar ausgleicht. Für ein noch sättigenderes Mahl könnten Sie etwas frisch gekochten Reis oder Quinoa direkt in Ihre Suppenschüssel geben, bevor Sie den Eintopf darüber schöpfen. Diese Ergänzungen verwandeln den Eintopf in eine vollständige, nahrhafte Mahlzeit, die keine Wünsche offenlässt.

Vorbereitung & Aufbewahrung

Reste aufbewahren

Dieser Eintopf gewinnt tatsächlich an Geschmack, wenn er über Nacht im Kühlschrank durchziehen kann, da sich alle Aromen dann perfekt miteinander verbinden. Lagern Sie die Reste in einem luftdichten Behälter für bis zu 5 Tage im Kühlschrank. Es ist ganz normal, dass die Bohnen im Laufe der Zeit etwas Flüssigkeit aufsaugen und der Eintopf dadurch etwas dicker wird. Wenn Sie die Reste wieder aufwärmen, kann es ratsam sein, einen kleinen Schuss Hühnerbrühe oder Wasser hinzuzufügen, um die gewünschte Konsistenz wiederherzustellen.

Stellen Sie sicher, dass der Behälter gut verschlossen ist, um ein Austrocknen oder die Aufnahme unerwünschter Gerüche aus dem Kühlschrank zu vermeiden. Die sorgfältige Lagerung garantiert, dass der Eintopf auch nach mehreren Tagen noch wunderbar schmeckt und eine köstliche Option für ein schnelles Mittag- oder Abendessen darstellt. Dies macht ihn zu einem idealen Gericht für Meal-Prep.

Einfrieren

Eintopf mit Schinken und Bohnen lässt sich hervorragend einfrieren und ist so bis zu 3 Monate haltbar. Lassen Sie den Eintopf nach dem Kochen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in gefriergeeignete Behälter oder wiederverschließbare Gefrierbeutel portioniert umfüllen. Eine wichtige Anmerkung ist, dass der Grünkohl nach dem Einfrieren und Auftauen etwas weicher werden kann, aber das bedeutet keinen Verlust an Geschmack – er bleibt weiterhin köstlich.

Achten Sie darauf, die Behälter oder Beutel gut zu verschließen, um Gefrierbrand zu vermeiden. Beschriften Sie die Behälter mit dem Inhalt und dem Einfrierdatum. So haben Sie immer eine warme, herzhafte Mahlzeit parat, wenn die Zeit zum Kochen knapp ist. Das Einfrieren ist eine praktische Methode, um die köstlichen Aromen dieses Eintopfs für längere Zeit zu bewahren.

Richtig aufwärmen

Das Aufwärmen des Eintopfs ist denkbar einfach und sollte schonend erfolgen. Erwärmen Sie ihn auf dem Herd bei mittlerer bis niedriger Hitze, wobei Sie gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern. Sollte der Eintopf zu dick geworden sein, fügen Sie einfach etwas Hühnerbrühe oder Wasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz wieder erreicht ist. Dies ist besonders wichtig, da die Bohnen und der Grünkohl beim Stehen Flüssigkeit absorbieren.

Alternativ können Sie auch einzelne Portionen in der Mikrowelle erwärmen. Stellen Sie die Mikrowelle auf mittlere Leistung und erwärmen Sie den Eintopf für etwa 2-3 Minuten, wobei Sie nach der Hälfte der Zeit einmal umrühren. So stellen Sie sicher, dass die Wärme gleichmäßig verteilt wird und der Eintopf nicht an einzelnen Stellen zu heiß wird. Mit diesen einfachen Schritten können Sie die köstlichen Aromen des Eintopfs jederzeit wieder genießen.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

1. Kann ich auch andere Bohnensorten als Cannellini-Bohnen verwenden?
   Ja, absolut! Obwohl Cannellini-Bohnen für ihre cremige Textur und ihren milden Geschmack bekannt sind, eignen sich auch andere weiße Bohnen wie Great Northern Bohnen oder Navy Bohnen hervorragend. Diese haben eine ähnliche Konsistenz und nehmen die Aromen des Eintopfs gut auf. Wenn Sie rote Kidneybohnen bevorzugen, können diese ebenfalls verwendet werden, sie verändern jedoch die Optik und den leicht erdigen Geschmack des Eintopfs. Achten Sie darauf, dass Sie die getrockneten Bohnen über Nacht einweichen und entsprechend länger kochen, oder verwenden Sie, wie im Rezept empfohlen, Konservenbohnen, die Sie gründlich abspülen.
2. Ist es möglich, diesen Eintopf vegetarisch oder vegan zuzubereiten?
   Ja, dieser Eintopf ist sehr gut für eine vegetarische oder vegane Ernährung anpassbar. Ersetzen Sie die Butter durch Pflanzenöl oder Margarine und verwenden Sie eine hochwertige Gemüsebrühe anstelle der Hühnerbrühe. Anstelle des Schinkens können Sie geräucherten Tofu, vegane Wurst oder auch gebratene Pilze wie Shiitake hinzufügen, um eine ähnliche herzhafte und rauchige Note zu erzielen. Ein zusätzlicher Hauch geräuchertes Paprikapulver verstärkt den Umami-Geschmack und hilft, die Tiefe zu erreichen, die der Schinken normalerweise liefert.
3. Wie kann ich sicherstellen, dass mein Eintopf nicht zu salzig wird?
   Der Schlüssel zur Vermeidung eines zu salzigen Eintopfs liegt in der sorgfältigen Würzung. Sowohl der Schinken als auch die Hühnerbrühe enthalten bereits eine beträchtliche Menge Salz. Beginnen Sie daher mit der im Rezept angegebenen Salzmenge und würzen Sie erst gegen Ende der Kochzeit nach, nachdem Sie die Brühe probiert haben. Das gründliche Abspülen von Konservenbohnen hilft ebenfalls, überschüssiges Natrium zu reduzieren. Wenn der Eintopf doch einmal zu salzig geraten sein sollte, können Sie versuchen, ihn mit etwas zusätzlicher Brühe, Wasser oder sogar einer Prise Zucker auszugleichen.
4. Was sind die besten Beilagen, die zu diesem Eintopf passen?
   Dieser herzhafte Eintopf harmoniert wunderbar mit einer Vielzahl von Beilagen. Klassisch dazu passt frisches, warmes Maisbrot, das perfekt ist, um die köstliche Brühe aufzusaugen. Auch rustikales Bauernbrot oder knusprige Baguettes sind hervorragende Begleiter, die Sie in den Eintopf tunken können. Für eine frischere Komponente eignet sich ein einfacher grüner Salat, ein Krautsalat mit einem leichten Dressing oder auch ein knackiger Apfelsalat. Wenn Sie eine sättigendere Mahlzeit wünschen, können Sie auch etwas Reis oder Quinoa direkt in Ihre Suppenschüssel geben.

Herzhafte Bohnen-Schinken-Suppe

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★★★★★

4.5 from 1250 reviews

Diese herzhafte und wärmende Bohnen-Schinken-Suppe ist ein Klassiker für gemütliche Tage. Mit nur wenigen Handgriffen entsteht in einem Topf eine vollmundige Mahlzeit, die perfekt für kalte Abende oder als Energieschub zwischendurch ist. Die Zubereitung ist einfach und die Reste schmecken am nächsten Tag oft noch besser.

• Author: Sara Gerber
• Prep Time: 20 Minuten
• Cook Time: 45 Minuten
• Total Time: 65 Minuten
• Yield: 6 Portionen 1x

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Ingredients

Scale 1x 2x 3x

• 3 EL Butter
• 1 Zwiebel (in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten)
• 1 Karotte
• 2 Stangen Sellerie
• 4 Knoblauchzehen (frisch gehackt)
• 2 Tassen Schinken (in 1-Zoll-Würfel geschnitten)
• 3/4 TL Thymian
• 1 Lorbeerblatt
• 3/4 TL schwarzer Pfeffer
• 1 1/2 TL Salz
• 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
• 4 Tassen Hühnerbrühe (weniger Natrium-Variante empfohlen)
• 60 oz Cannellini-Bohnen (gespült und abgetropft)
• 1 Bund Grünkohl

Instructions

1. 1Zwiebel, Karotte und Sellerie vorbereiten: Zwiebel in 1/2-Zoll-Stücke, Karotte in 1/4-Zoll-Runden oder Halbmonden, Sellerie in 1/4-Zoll-Stücke schneiden. Knoblauchzehen fein hacken.
2. 2Schinken und Grünkohl vorbereiten: Schinken in 1-Zoll-Würfel schneiden und Grünkohl grob hacken, dicke Stiele entfernen.
3. 3Aromaten anbraten: Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel 4-5 Minuten weich und glasig dünsten. Karotte und Sellerie weitere 4-5 Minuten anbraten, bis sie leicht weich werden. Knoblauch 1 Minute hinzufügen, bis er duftet.
4. 4Schinken und Flüssigkeiten hinzufügen: Schinkenwürfel in den Topf geben und mit dem Gemüse vermischen. Hühnerbrühe, gespülte und abgetropfte Cannellini-Bohnen hinzufügen.
5. 5Gewürze hinzufügen: Thymian, Lorbeerblatt, schwarzen Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver und Salz einstreuen. Alles gut verrühren.
6. 6Kochen: Die Suppe bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, dann auf mittlere bis niedrige Hitze reduzieren und abgedeckt 25 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, um Anbrennen zu verhindern.
7. 7Optional andicken: Wenn eine dickere, cremigere Suppe gewünscht wird, ca. 2 Tassen Suppe in einen Mixer geben und pürieren. Vorsichtig mit heißen Flüssigkeiten umgehen.
8. 8Pürierte Suppe zurück in den Topf geben und verrühren.
9. 9Grünkohl hinzufügen: Gehackten Grünkohl in den Topf geben und abgedeckt 5 Minuten köcheln lassen, bis der Grünkohl zart, aber noch leuchtend grün ist.
10. 10Abschmecken und servieren: Die Suppe abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer würzen. Heiß in Schalen servieren.

Notes

Die beste Wahl für diese Suppe sind Cannellini-Bohnen. Wenn Sie getrocknete Bohnen verwenden, diese über Nacht einweichen und die Kochzeit verlängern. Für eine schnelle Variante eignen sich auch Dosenbohnen (gut abspülen!). Achten Sie darauf, den Grünkohl erst in den letzten 5 Minuten hinzuzufügen, damit er nicht matschig wird. Schmecken Sie die Suppe ab, bevor Sie zusätzliches Salz hinzufügen, da Schinken und Brühe bereits Salz enthalten. Gut gekühlt hält sich die Suppe bis zu 5 Tage und schmeckt aufgewärmt oft noch besser. Sie lässt sich auch gut für bis zu 3 Monate einfrieren. Beim Aufwärmen kann etwas mehr Brühe oder Wasser hinzugefügt werden, falls die Suppe zu dickflüssig geworden ist.

Nutrition

Category: Hauptgericht Method: Kochen Cuisine: Deutsch Diet: Vegetarisch

Serving Size: 1 Schüssel Calories: 350 kcal Sugar: 8g Sodium: 800mg Fat: 12g Saturated Fat: 5g Carbohydrates: 35g Fiber: 10g Protein: 25g Cholesterol: 60mg

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