einfaches Erdnussbutter Kekse Rezept

Suchen Sie nach einem Keksrezept, das so einfach ist, dass Sie sich fragen werden, warum Sie es nicht schon längst gemacht haben? Wir kennen das alle – man hat Lust auf frisch gebackene Kekse, aber der Gedanke an das Aufschlagen von Butter, das Abmessen eines Dutzend Zutaten und eine Stunde in der Küche passt einfach nicht in den Tag. Genau hier kommen diese Erdnussbutterkekse mit Kondensmilch ins Spiel. Mit nur einer Handvoll Vorratsschrank-Grundnahrungsmitteln und etwa 20 Minuten von Anfang bis Ende können Sie warme, zähflüssige Erdnussbutterkekse genießen, die schmecken, als hätten Sie viel mehr Mühe investiert, als Sie es tatsächlich getan haben.

Diese einfachen Kekse sind recht flexibel, was den Austausch von Zutaten angeht. Wenn Sie ein Fan von stückiger Erdnussbutter sind, können Sie diese definitiv anstelle von cremiger verwenden, um einen zusätzlichen Biss in jeden Bissen zu bekommen. Achten Sie einfach darauf, dass die Erdnussbutter Ihrer Wahl vor dem Abmessen gut verrührt ist, damit Sie eine genaue Menge erhalten. Das Größte Fehler, den die Leute bei diesen Keksen machen, ist, sie zu lange zu backen, was weiche, zähe Erdnussbutterkekse in trockene, krümelige Scheiben verwandelt – nehmen Sie sie aus dem Ofen, wenn sie gerade eben fest sind und in der Mitte noch leicht unterbacken aussehen, da sie auf dem heißen Blech weitergaren.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Schnelligkeit: Dieses Rezept ist ein wahrer Segen für alle, die wenig Zeit haben, aber dennoch den Duft und Geschmack von frisch Gebackenem lieben. Innerhalb kürzester Zeit, von der Zubereitung des Teiges bis zum ersten Bissen, erleben Sie pure Backfreude. Es ist das ideale Rezept für spontanen Keks-Heißhunger oder wenn unerwartet Gäste vor der Tür stehen.
• Einfachheit: Die Zutatenliste ist überschaubar und die Zubereitungsschritte sind kinderleicht, was es zu einem perfekten Projekt für Backanfänger macht. Sie benötigen keine speziellen Küchengeräte oder komplizierten Techniken, um diese Köstlichkeiten zu zaubern. Selbst Kinder können hier mithelfen und stolz auf das Ergebnis sein.
• Geschmackliche Tiefe: Die Kombination aus süßer Kondensmilch und cremiger Erdnussbutter sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis, das süchtig macht. Jede Bissnahme ist ein harmonisches Zusammenspiel von süßen und leicht salzigen Aromen, die perfekt abgerundet werden. Dieses Aroma wird Sie an sonnige Nachmittage und gemütliche Stunden erinnern.
• Vielseitigkeit: Ob pur genossen, mit einem Glas Milch oder als süßer Abschluss zu einem leckeren Dessert – diese Kekse passen immer. Sie lassen sich auch wunderbar variieren, indem man Schokoladenstückchen oder Nüsse hinzufügt. Ihre Anpassungsfähigkeit macht sie zu einem wahren Allround-Talent in jeder Küche.
• Gelinggarantie: Selbst wenn Sie kein erfahrener Bäcker sind, ist die Wahrscheinlichkeit, dass dieses Rezept gelingt, extrem hoch. Die wenigen, aber entscheidenden Schritte sind so konzipiert, dass sie zu perfekten Keksen führen, die außen leicht knusprig und innen wunderbar weich sind.

Die Zutaten, die du brauchst

Die Wahl der richtigen Zutaten ist das A und O für jedes gelungene Gericht, und bei diesen Erdnussbutterkeksen bildet keine Ausnahme. Hochwertige Erdnussbutter, wie die cremige Variante, die Sie im Backregal finden, ist hier unerlässlich. Vermeiden Sie natürliche Erdnussbutter mit stark abgetrenntem Öl, da diese eine andere Konsistenz und einen anderen Fettgehalt hat, der die Textur Ihrer Kekse negativ beeinflussen kann. Die richtige Erdnussbutter sorgt für die charakteristische, leicht ölige Feuchtigkeit, die diese Kekse so unwiderstehlich macht und ihnen ihre zarte Struktur verleiht.

Auch die Qualität der Kondensmilch spielt eine wichtige Rolle für das Endergebnis. Sie liefert nicht nur die nötige Süße, sondern trägt auch maßgeblich zur zähflüssigen Konsistenz des Teiges bei. Wenn Sie diese beiden Hauptzutaten sorgfältig auswählen, legen Sie den Grundstein für Kekse, die nicht nur gut aussehen, sondern auch himmlisch schmecken. Denken Sie daran, dass die feinen Nuancen der Zutaten oft den Unterschied zwischen einem guten und einem außergewöhnlichen Gebäck ausmachen, und bei diesen Keksen sind sie der Schlüssel zum Erfolg.

• Süßungsmittel: Die Kondensmilch ist hier nicht nur ein Süßungsmittel, sondern auch das Bindemittel, das den Teig zusammenhält und ihm seine charakteristische feuchte und zähflüssige Konsistenz verleiht. Ohne sie würden die Kekse auseinanderfallen und die gewünschte Textur nicht erreichen. Ihre cremige Süße ist essenziell für den Gesamteindruck.
• Erdnussbutter: Cremige Erdnussbutter ist das Herzstück dieses Rezepts und liefert den unverwechselbaren Geschmack und das Aroma, das wir so lieben. Sie trägt zur Geschmeidigkeit des Teiges bei und sorgt dafür, dass die Kekse beim Backen nicht austrocknen. Die Art der Erdnussbutter – ob cremig oder stückig – beeinflusst die Textur des Endprodukts erheblich.
• Backmischung: Diese Allzweck-Backmischung dient als Mehl und Treibmittel zugleich und sorgt für die Struktur der Kekse. Sie erleichtert die Zubereitung, da sie bereits die richtigen Proportionen an Mehl und Backpulver enthält. Das Ergebnis sind fluffige, aber dennoch zähe Kekse, die perfekt aufgehen.
• Vanilleextrakt: Ein Hauch von Vanille intensiviert die anderen Aromen und verleiht den Keksen eine zusätzliche aromatische Tiefe. Er rundet den Geschmack ab und sorgt für eine feine, süße Note, die sich harmonisch mit der Erdnussbutter verbindet. Ohne ihn wären die Kekse zwar gut, aber nicht ganz so vielschichtig im Geschmack.
• Salz: Ein Prise Salz ist entscheidend, um die Süße auszubalancieren und die Aromen der Erdnussbutter hervorzuheben. Es verhindert, dass die Kekse zu süß werden und verleiht ihnen eine angenehme Geschmacksnote. Dies ist ein kleiner, aber wichtiger Trick für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis.
• Zimt: Eine leichte Zimtnote im Teig verleiht den Keksen eine warme, würzige Nuance, die wunderbar mit der Erdnussbutter harmoniert. Zimt bringt eine zusätzliche Komplexität in den Geschmack und sorgt für ein gemütliches Aroma, besonders in den kühleren Monaten. Es ist die geheime Zutat, die das gewisse Etwas ausmacht.
• Zucker: Das Rollen der Teigbällchen in Zucker vor dem Backen erzeugt eine schöne, leicht karamellisierte Kruste, die dem Keks zusätzlichen Biss und Süße verleiht. Diese Zuckerkruste verhindert auch, dass die Kekse aneinanderhaften und verleiht ihnen ein appetitliches Aussehen. Sie ist der letzte Schliff für eine perfekte Textur.

Köstliche Variationen

Für die vegane Variante können Sie eine pflanzliche Alternative zu Kondensmilch verwenden, die gut geliert, und statt Erdnussbutter eine vegane Nusscreme wählen. Ersetzen Sie die Backmischung durch eine Mischung aus glutenfreiem Mehl und einem geeigneten Bindemittel wie Xanthan. Achten Sie bei der Wahl der Zutaten darauf, dass sie gut miteinander harmonieren und die gewünschte Konsistenz erzielen. Diese Anpassungen ermöglichen es jedem, in den Genuss dieser wunderbaren Kekse zu kommen, ganz ohne tierische Produkte oder Gluten.

Um diese Kekse kohlenhydratarm (Low Carb) zu gestalten, ersetzen Sie die Backmischung durch eine Mischung aus Mandel- und Kokosmehl und verwenden Sie stattdessen einen zuckerfreien Süßstoff wie Erythrit oder Stevia anstelle von Zucker und Kondensmilch. Hierbei ist es wichtig, die Flüssigkeitsmenge anzupassen, da Low-Carb-Mehle anders absorbieren. Das Ergebnis ist ein nussiger Keks, der perfekt in eine kohlenhydratarme Ernährung passt, ohne auf Genuss verzichten zu müssen. Die Textur wird etwas anders sein, aber dennoch köstlich.

Für eine glutenfreie Version, ersetzen Sie die Backmischung durch eine hochwertige glutenfreie Mehlmischung. Stellen Sie sicher, dass die Mischung alle notwendigen Bindemittel wie Xanthan oder Guarkernmehl enthält, um die Struktur der Kekse zu gewährleisten. Achten Sie auch darauf, dass alle anderen Zutaten, insbesondere die Erdnussbutter und die Kondensmilch, glutenfrei zertifiziert sind. So erhalten Sie einwandfreie glutenfreie Erdnussbutterkekse, die in Geschmack und Textur kaum von ihren herkömmlichen Pendants zu unterscheiden sind.

Wie man einfaches Erdnussbutter Kekse Rezept zubereitet

Schritt 1: Vorheizen und Vorbereiten des Blechs

Heizen Sie Ihren Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Dieser Schritt ist von entscheidender Bedeutung, da ein richtig vorgeheizter Ofen für eine gleichmäßige Bräunung und eine perfekte Textur der Kekse sorgt. Das Backpapier verhindert nicht nur das Anhaften, sondern ermöglicht auch ein leichtes Herausnehmen der fertigen Kekse, ohne dass sie zerbrechen.

Während der Ofen seine ideale Temperatur erreicht, haben Sie genügend Zeit, die weiteren Schritte der Teigzubereitung in Ruhe vorzubereiten. Dies stellt sicher, dass Sie zügig mit dem Formen der Kekse beginnen können, sobald der Teig fertig gemischt ist, und verhindert, dass der Teig zu lange bei Raumtemperatur liegt, was die Handhabung erschweren könnte.

Schritt 2: Die Basis mischen – Kondensmilch und Erdnussbutter

In einer mittelgroßen Schüssel vermischen Sie die Kondensmilch mit der cremigen Erdnussbutter, bis eine gut vermischte Masse entsteht. Die Kondensmilch liefert die notwendige Süße und Feuchtigkeit, während die Erdnussbutter den unverwechselbaren Geschmack und die zarte Textur der Kekse prägt. Achten Sie darauf, die Zutaten gründlich zu verrühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind und eine homogene Masse entsteht.

Diese Basis ist entscheidend für die Konsistenz des gesamten Teiges. Wenn die Kondensmilch und die Erdnussbutter nicht richtig verbunden sind, kann dies zu ungleichmäßiger Süße oder einer bröckeligen Textur im fertigen Keks führen. Nehmen Sie sich also die Zeit, diesen Schritt sorgfältig auszuführen, um die Grundlage für köstliche Kekse zu legen.

Schritt 3: Den Teig vollenden

Fügen Sie nun die Backmischung, den Vanilleextrakt, das Salz und die gemahlene Zimtnote hinzu und vermischen Sie alles, bis sich ein dicker Teig bildet. Die Backmischung dient als Mehl und Treibmittel, wodurch der Teig seine charakteristische dicke Konsistenz erhält. Vermeiden Sie es, zu lange zu rühren, sobald die Backmischung hinzugefügt wurde; rühren Sie nur so lange, bis keine trockenen Streifen mehr sichtbar sind, um zähe Kekse zu vermeiden.

Der Vanilleextrakt und der Zimt fügen subtile, aber wichtige Aromen hinzu, die die Erdnussbutter ergänzen und dem Gebäck eine zusätzliche Dimension verleihen. Das Salz ist unerlässlich, um die Süße auszubalancieren und die Nussigkeit der Erdnussbutter hervorzuheben. Wenn der Teig die richtige Konsistenz hat – er sollte formbar, aber nicht zu klebrig sein – sind Sie dem perfekten Keks schon sehr nahe.

Schritt 4: Formen und Zuckerbad

Löffeln Sie den Teig in 1-Esslöffel-Portionen und formen Sie jede zu einer Kugel, indem Sie Ihre Hände benutzen. Die Kugelform ist ein guter Ausgangspunkt für die weitere Verarbeitung. Manche bevorzugen es, die Teigbällchen mit einem Eisportionierer abzumessen, um sicherzustellen, dass alle Kekse gleich groß sind, was zu einem gleichmäßigeren Backergebnis führt.

Geben Sie den Kristallzucker in eine flache Schale und wälzen Sie jede Teigkugel darin, bis sie leicht bedeckt ist. Diese Zuckerkruste sorgt für eine angenehme Süße und eine leicht karamellisierte Oberfläche, die den Keksen einen schönen Glanz und zusätzlichen Biss verleiht. Wenn Sie leicht angefeuchtete Hände haben, haftet der Zucker besser an den Kugeln, ohne den Teig zu verkleben.

Schritt 5: Die Keksform und das Backen

Legen Sie die zuckerbedeckten Kugeln auf das vorbereitete Backblech und lassen Sie dabei etwa 5 cm Abstand zwischen ihnen, da sie beim Backen auseinanderlaufen. Mit der Gabel drücken Sie jede Kugel vorsichtig flach, bis sie eine Dicke von etwa 0,5 cm hat. Dies erzeugt die typischen Rillenmuster, die visuell ansprechend sind und helfen, die Wärme gleichmäßiger zu verteilen.

Backen Sie die Kekse für 8 bis 10 Minuten. Die Ränder sollten fest sein, aber die Mitte noch leicht weich erscheinen. Dies ist der Schlüssel zu zähen, weichen Keksen, denn sie garen auf dem heißen Blech weiter, nachdem sie aus dem Ofen genommen wurden. Überbackene Kekse werden trocken und bröselig, daher ist es wichtig, den Backvorgang genau zu beobachten.

Schritt 6: Abkühlen und Verfeinern

Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie für 2-3 Minuten auf dem Backblech abkühlen. Diese kurze Abkühlzeit ist entscheidend, da die Kekse auf dem heißen Blech noch nachgaren und sich stabilisieren. Versuchen Sie nicht, sie sofort zu bewegen, da sie in diesem Stadium noch sehr weich und zerbrechlich sind und leicht zerfallen könnten.

Wenn Sie die Schokoladenküsse-Variante zubereiten, drücken Sie unmittelbar nach dem Herausnehmen der Kekse aus dem Ofen vorsichtig einen Schokoladenkuss in die Mitte jedes warmen Kekses. Die Wärme der Kekse schmilzt die Schokolade leicht und hilft ihr, sich perfekt anzupassen. Wenn Sie zu lange warten, könnte die Schokolade nicht richtig schmelzen oder die Kekse könnten beim Eindrücken der Schokolade reißen. Anschließend werden die Kekse auf ein Kuchengitter gelegt, um vollständig auszukühlen, was etwa 10-15 Minuten dauert.

Profi-Tipps für das perfekte einfaches Erdnussbutter Kekse Rezept

Das Geheimnis: Verwenden Sie immer cremige Erdnussbutter für dieses Rezept, es sei denn, Sie bevorzugen gezielt einen zusätzlichen Biss durch stückige Erdnussbutter. Natürliche Erdnussbutter mit ölabgetrennten Schichten kann die Konsistenz und das Ölverhältnis stören, was zu weniger optimalen Backergebnissen führen kann. Die Wahl der richtigen Erdnussbutter ist der erste Schritt zu perfekten Erdnussbutterkeksen.

Achtung: Überbacken ist der größte Feind dieser Kekse! Ziehen Sie sie aus dem Ofen, wenn die Ränder gerade erst fest werden und die Mitte noch weich und leicht glänzend aussieht. Sie werden auf dem heißen Blech nachreifen und die perfekte zähe Textur entwickeln. Ein paar Minuten zu viel im Ofen können den Unterschied zwischen einem zähen und einem trockenen Keks ausmachen.

Das Geheimnis: Wenn der Teig nach dem Mischen zu klebrig ist, um ihn gut zu formen, ist das kein Problem. Geben Sie ihn für 15-20 Minuten in den Kühlschrank. Das macht den Teig fester und einfacher zu handhaben. Dies ist besonders hilfreich an warmen Tagen oder wenn Ihre Küche generell wärmer ist, da Fett und Butter im Teig bei höheren Temperaturen weicher werden.

Tipp vom Chefkoch: Wenn Sie die Gabelabdrücke auf den Keksen machen, können Sie diese zusätzlich mit einer kleinen Schokoladenspitze oder einem Schokoladenkuss krönen, sobald die Kekse noch heiß aus dem Ofen kommen. Die Schokolade schmilzt sanft und verbindet sich wunderbar mit dem Keks. Dies ist eine einfache Möglichkeit, die Kekse optisch aufzuwerten und ihnen eine zusätzliche Geschmacksebene zu verleihen.

Achtung: Messen Sie Ihre Zutaten genau ab, besonders die Erdnussbutter und die Kondensmilch. Da dieses Rezept auf wenigen Zutaten basiert, sind genaue Proportionen entscheidend für das Gelingen. Zu viel oder zu wenig von einer Zutat kann die Balance des Teiges stören und die gewünschte Textur und den Geschmack beeinträchtigen.

Serviervorschläge

Dekoration

Um diesen einfachen Erdnussbutterkeksen das gewisse Etwas zu verleihen, können Sie nach dem Backen, solange sie noch warm sind, vorsichtig einen Schokoladenkuss in die Mitte drücken. Die Wärme des Kekses schmilzt die Schokolade sanft, was eine herrliche, zartschmelzende Füllung ergibt. Alternativ können Sie nach dem vollständigen Abkühlen einen zarten Zuckerguss oder eine geschmolzene Schokoladenspur über die Kekse ziehen. Eine weitere charmante Idee ist, die Kekse mit gehackten Erdnüssen zu bestreuen, um die Erdnussigkeit zu intensivieren und eine zusätzliche Textur zu schaffen. Auch ein Hauch von Meersalzflocken auf der warmen Schokolade verleiht dem süßen Geschmack eine aufregende Note.

Die perfekten Beilagen

Diese köstlichen Erdnussbutterkekse sind natürlich ein Traum zu einem Glas kühler Milch – eine Kombination, die niemals aus der Mode kommt und Kindheitserinnerungen weckt. Für ein ausgewogeneres Geschmackserlebnis passen sie hervorragend zu frischem Obst wie Apfelscheiben oder saftigen Erdbeeren, deren leichte Säure die Süße der Kekse wunderbar konterkariert. Sie sind auch eine fantastische Ergänzung zu einer Eiscreme-Bar, wo sie als knusprige Krümel über Vanille- oder Schokoladeneis gestreut werden können. Wenn Sie sie bei einer Feier oder einem Treffen servieren, harmonieren sie gut mit anderen einfachen Desserts wie Brownies oder Schokoladenkeksen, sodass jeder Gast seine Favoriten kombinieren kann.

Vorbereitung & Aufbewahrung

Reste aufbewahren

Bewahren Sie diese Erdnussbutterkekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. Dort bleiben sie für bis zu 5 Tage wunderbar weich und zäh. Um ihre Frische zu bewahren und ein Austrocknen zu verhindern, können Sie ein kleines Stück Brot mit in den Behälter legen. Das Brot gibt Feuchtigkeit ab und hält die Kekse über mehrere Tage hinweg in ihrer perfekten Konsistenz, sodass Sie jeden Tag aufs Neue Freude daran haben.

Einfrieren

Diese Kekse eignen sich hervorragend zum Einfrieren und sind somit eine perfekte Option, um immer einen süßen Vorrat zur Hand zu haben. Legen Sie sie einzeln, mit Backpapier dazwischen, in einen gefriergeeigneten Behälter und sie halten sich bis zu 3 Monate. Alternativ können Sie auch den Teig in Kugeln formen und vor dem Backen einfrieren. Dann können Sie die gefrorenen Teigkugeln direkt aus dem Gefrierschrank backen, indem Sie lediglich die Backzeit um ein paar Minuten verlängern.

Richtig aufwärmen

Gefrorene Kekse schmecken wunderbar direkt aus dem Gefrierschrank, wenn Sie sie kalt mögen. Wenn Sie sie lieber weicher möchten, lassen Sie sie einfach etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur antauen. Ein erneutes Aufwärmen im Ofen oder in der Mikrowelle ist für diese Kekse nicht notwendig, da sie ohnehin bei Raumtemperatur genossen werden und ihre zähe Beschaffenheit dort am besten zur Geltung kommt.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

1. Kann ich auch natürliche Erdnussbutter verwenden, bei der sich das Öl absetzt?
   Für dieses spezifische Rezept wird die Verwendung von cremiger Erdnussbutter dringend empfohlen, da sie eine stabilere Konsistenz und ein anderes Ölverhältnis aufweist, das für die Textur der Kekse entscheidend ist. Natürliche Erdnussbutter, bei der sich das Öl absetzt, hat eine andere Viskosität und kann dazu führen, dass die Kekse flacher werden, ungleichmäßig backen oder eine leicht ölige oder sandige Textur entwickeln. Wenn Sie dennoch eine natürliche Erdnussbutter verwenden möchten, stellen Sie sicher, dass sie sehr gut aufgerührt ist und akzeptieren Sie, dass die Ergebnisse leicht variieren können.
2. Warum sind meine Kekse nach dem Backen so trocken und bröselig geworden?
   Das häufigste Problem, das zu trockenen und bröseligen Erdnussbutterkeksen führt, ist das Überbacken. Diese Kekse sollten aus dem Ofen genommen werden, wenn die Ränder gerade erst fest sind und die Mitte noch weich und leicht feucht aussieht. Sie garen auf dem heißen Backblech nach. Wenn Sie sie zu lange im Ofen lassen, verdunstet zu viel Feuchtigkeit, was zu einer harten, krümeligen Konsistenz führt. Beobachten Sie die Kekse gegen Ende der Backzeit genau und verlassen Sie sich auf das Aussehen der Mitte, nicht nur auf die Ränder.
3. Mein Teig ist zu klebrig, um ihn zu Kugeln zu formen. Was kann ich tun?
   Wenn der Teig zu klebrig ist, um ihn gut zu handhaben, ist das kein Problem und lässt sich leicht beheben. Stellen Sie den Teig einfach für etwa 15 bis 20 Minuten in den Kühlschrank. Die Kälte wird die Fette im Teig wieder festigen und ihn fester und formbarer machen. So können Sie die Kugeln leichter rollen und sie behalten ihre Form besser, bevor sie ins Zuckerbad kommen. Ein leicht klebriger Teig ist oft ein Zeichen für eine gute Feuchtigkeitsbalance, die zu zähen Keksen führt.
4. Kann ich diese Kekse auch ohne Backmischung zubereiten?
   Ja, Sie können eine Backmischung durch eine Kombination aus Mehl und Backpulver ersetzen, um diese Kekse zuzubereiten. Als Faustregel gilt, dass Sie für jede Tasse Backmischung etwa 1 ¼ Tassen Allzweckmehl mit 1 ½ Teelöffeln Backpulver verwenden. Stellen Sie sicher, dass das Mehl gut gesiebt ist und die Zutaten sorgfältig vermischt werden, um eine gleichmäßige Verteilung des Backpulvers zu gewährleisten. Die Textur kann leicht variieren, aber der Geschmack wird weiterhin köstlich sein.

Einfache Erdnussbutter-Kekse mit Kondensmilch

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★★★★★

4.5 from 1234 reviews

Diese super einfachen Erdnussbutter-Kekse mit Kondensmilch sind perfekt für alle, die Lust auf frisch Gebackenes haben, aber keine Zeit für komplizierte Rezepte. Mit nur wenigen Zutaten und etwa 20 Minuten Zubereitungszeit zaubern Sie warme, zähe Erdnussbutter-Kekse, die köstlich schmecken und so aussehen, als hätten Sie stundenlang in der Küche gestanden.

• Author: Sara Gerber
• Prep Time: 15 Minuten
• Cook Time: 10 Minuten
• Total Time: 25 Minuten
• Yield: 36 Portionen 1x

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Ingredients

Scale 1x 2x 3x

• 1 Dose (ca. 397g) gezuckerte Kondensmilch
• 1 Tasse cremige Erdnussbutter (keine natürliche)
• 2 Tassen Backmischung (z.B. Bisquick)
• 1 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt
• 1/3 Tasse Kristallzucker (zum Wälzen)
• 36 Schokoladenküsse (optional)

Instructions

1. 1Den Ofen auf 190°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. 2In einer mittelgroßen Schüssel die gezuckerte Kondensmilch und die cremige Erdnussbutter vermischen, bis alles gut verbunden ist.
3. 3Die Backmischung, den Vanilleextrakt, das Salz und den gemahlenen Zimt hinzufügen und vermischen, bis ein dicker Teig entsteht. Die Backmischung dient als Mehl und Backtriebmittel, daher nicht übermixen – nur so lange verrühren, bis keine trockenen Streifen mehr sichtbar sind.
4. 4Den Teig etwa eine Minute ruhen lassen, damit er sich leichter formen lässt.
5. 5Aus dem Teig 1-Esslöffel-Portionen entnehmen und mit den Händen zu Kugeln formen.
6. 6Den Kristallzucker in eine flache Schale geben und jede Teigkugel darin wenden, bis sie leicht bedeckt ist.
7. 7Die Zuckerkugeln mit etwa 5 cm Abstand auf das vorbereitete Backblech legen.
8. 8Mit einer Gabel jede Kugel sanft eindrücken, um sie zu einer Scheibe von etwa 0,6 cm Dicke zu flachdrücken.
9. 98-10 Minuten backen, bis die Ränder fest, die Mitte aber noch leicht weich ist. Die Kekse werden beim Abkühlen fester.
10. 10Die Kekse aus dem Ofen nehmen und 2-3 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen.
11. 11Wenn Schokoladenküsse verwendet werden, sofort einen Kuss sanft in die Mitte jedes noch warmen Keks drücken.
12. 12Die Kekse auf ein Kuchengitter legen und vollständig abkühlen lassen (ca. 10-15 Minuten).

Notes

Die größte Fehlerquelle bei diesen Keksen ist das Überbacken, was sie trocken und krümelig macht. Nehmen Sie sie aus dem Ofen, wenn sie gerade eben fest sind und in der Mitte noch leicht roh aussehen. Das Ausrollen der Teigkugeln in Zucker vor dem Backen sorgt für eine süße Kruste und verhindert, dass die Kekse am Löffel kleben bleiben. Falls Sie Schokoladenküsse verwenden, drücken Sie diese sofort nach dem Herausnehmen aus dem Ofen in die warmen Kekse ein. Bewahren Sie die Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. Sie bleiben bis zu 5 Tage weich und zäh, wenn Sie ein Stück Brot mit hineinlegen, um die Feuchtigkeit zu bewahren. Die Kekse lassen sich auch gut einfrieren; entweder einzeln auf Backpapier layern oder den Teig als Kugeln einfrieren und direkt gefroren backen (mit etwas längerer Backzeit).

Nutrition

Category: Dessert Method: Backen Cuisine: Amerikanisch Diet: Vegetarisch

Serving Size: 1 Keks Calories: 150 kcal Sugar: 15g Sodium: 80mg Fat: 8g Saturated Fat: 2g Carbohydrates: 18g Fiber: 1g Protein: 4g Cholesterol: 5mg

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