Putengulasch leicht und schnell

Kennst du das Gefühl, wenn du etwas Herzhaftes brauchst, das dich von innen wärmt, aber nicht schwer im Magen liegt? Dann ist dieses Putengulasch deine Antwort auf diese kulinarische Sehnsucht. Es repräsentiert die moderne, deutlich leichtere Interpretation des traditionellen Gulaschs, bei der zartes Putenfleisch und knackiges, saisonales Gemüse in einer unwiderstehlich cremigen und raffiniert pikanten Sauce ihren Höhepunkt finden. Dieses Gericht ist purer Wohlfühlgenuss, der ein gutes Gefühl auf der Zunge hinterlässt und auch nach dem Verzehr leicht im Magen liegt.

Stell dir vor: Kleine, mundgerechte Stücke von magerem Putenfleisch, die auf der Zunge zergehen, umgeben von weichen, leicht bissfesten Zucchinistücken, alles vereint in einer Sauce, die durch die meisterhafte Kombination von edelsüßem Paprikapulver und cremigem Schmand ihre unvergleichliche Tiefe und samtige Textur erhält. Jeder einzelne Löffel ist eine warme Einladung, dich einzukuscheln und den Moment voll und ganz zu genießen. Dies ist keine mühsame und zeitintensive Kochaktion – es ist ein schnell zubereiteter, dennoch unglaublich aromatischer Wohlfühl-Topf, der direkt ins Herz trifft und die Seele nährt.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Schnelle Zubereitung: Die Zubereitung dieses Putengulaschs erfordert nur wenig Zeit im hektischen Alltag, was es zu einer idealen Wahl für ein schnelles, aber dennoch befriedigendes Abendessen macht. Du kannst den intensiven Geschmack eines geschmorten Gerichts genießen, ohne stundenlang am Herd stehen zu müssen, da das Putenfleisch relativ schnell zart wird.
• Leichte und bekömmliche Variante: Im Vergleich zu traditionellen Gulaschvarianten, die oft mit fettigem Fleisch und schweren Saucen zubereitet werden, bietet dieses Putengulasch eine deutlich leichtere und bekömmlichere Alternative. Die Verwendung von Putenbrust minimiert den Fettgehalt erheblich, was es zu einer ausgezeichneten Option für Figurbewusste oder für all jene macht, die ein leichteres, aber dennoch sättigendes Gericht bevorzugen.
• Cremige und würzige Sauce: Die Sauce ist das Herzstück dieses Gerichts, und ihre Cremigkeit, kombiniert mit einer angenehmen Würze durch Paprikapulver und Gewürze, ist einfach unschlagbar. Sie umschmeichelt das zarte Fleisch und das Gemüse und sorgt für ein rundum harmonisches Geschmackserlebnis, das durch die Zugabe von Schmand eine luxuriöse Textur erhält.
• Vielseitigkeit mit Gemüse: Dieses Rezept ist äußerst flexibel, was die Auswahl des Gemüses betrifft, und erlaubt es dir, saisonale Produkte oder das zu verwenden, was gerade zur Hand ist. Das macht es zu einer fantastischen Möglichkeit, mehr Gemüse in deine Ernährung zu integrieren und gleichzeitig ein geschmackvolles Gericht zu kreieren, das mit frischen Zutaten nur noch besser wird.
• Tiefgründiger Wohlfühlfaktor: Trotz seiner Schnelligkeit und Leichtigkeit strahlt dieses Putengulasch eine tiefe Gemütlichkeit und Wärme aus, die man von einem klassischen Wohlfühlgericht erwartet. Es ist perfekt für kühle Abende oder wenn du einfach nur Lust auf etwas Deftiges und gleichzeitig Beruhigendes hast, das dich von innen heraus wärmt.

Die Zutaten, die du brauchst

Die Qualität der Zutaten ist der Schlüssel zu jedem herausragenden Gericht, und dieses Putengulasch bildet da keine Ausnahme. Durch die sorgfältige Auswahl frischer und hochwertiger Produkte legst du den Grundstein für ein Gulasch, das nicht nur gut aussieht, sondern auch durch sein Aroma und seinen Geschmack beeindruckt. Frisches Putenfleisch von guter Herkunft ist hierbei ebenso entscheidend wie das knackige Gemüse, das für Textur und Frische sorgt. Achte bei den Gewürzen, insbesondere beim Paprikapulver, auf eine gute Qualität, denn sie sind maßgeblich für die Farbgebung und das charakteristische Aroma verantwortlich.

Darüber hinaus spielen die Basis für die Sauce, wie Sahne oder Schmand, und die feinen Nuancen durch Kräuter und Gewürze eine tragende Rolle für das Endergebnis. Ein gut ausgewogenes Verhältnis aller Komponenten, von der leichten Säure der Tomaten bis zur cremigen Fülle des Schmands, macht den Unterschied zwischen einem guten und einem außergewöhnlichen Gulasch. Wenn du diese Aspekte berücksichtigst, steht einem köstlichen Ergebnis nichts mehr im Wege und du kannst dich auf ein Gericht freuen, das dich und deine Liebsten begeistern wird.

• Putenbrust: Das Herzstück dieses Gulaschs. Wähle frische, magere Putenbrust für zarte und saftige Stücke, die das Gericht leicht und bekömmlich machen. Die Proteine im Putenfleisch sorgen für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl, ohne den Körper zu belasten.
• Zwiebeln: Sie bilden die aromatische Basis und verleihen dem Gulasch eine süßliche Tiefe. Langsam und bei mittlerer Hitze gedünstet, entwickeln Zwiebeln eine wunderbare Süße, die das Paprikaaroma unterstreicht und die Sauce komplexer macht.
• Paprikapulver (edelsüß und rosenscharf): Dieses Gewürz ist essentiell für den charakteristischen Gulaschgeschmack und die leuchtend rote Farbe. Die Kombination aus edelsüßem und einer Prise rosenscharfem Paprikapulver sorgt für eine ausgewogene Würze, die wärmt, ohne zu überladen.
• Zucchini: Bringt Frische und eine angenehme Textur in das Gericht. Die Zucchini nimmt die Aromen der Sauce wunderbar auf und sorgt für einen leichten Kontrast zum weichen Fleisch. Sie wird am Ende der Kochzeit hinzugefügt, damit sie bissfest bleibt.
• Tomatenmark: Sorgt für eine tiefere Tomatennote und hilft, die Sauce zu binden und ihr eine ansprechende Farbe zu verleihen. Ein gutes Tomatenmark ist intensiv im Geschmack und intensiviert die Umami-Komponenten des Gerichts.
• Schmand oder saure Sahne: Verleiht der Sauce ihre cremige Konsistenz und eine leichte, angenehme Säure. Schmand oder saure Sahne sollten erst gegen Ende der Kochzeit eingerührt werden, um ein perfektes Endergebnis zu erzielen, ohne dass die Sauce gerinnt.
• Brühe (Gemüse- oder Hühnerbrühe): Dient als Flüssigkeitsbasis für die Sauce und trägt zum Gesamtgeschmack bei. Eine gut gewählte Brühe intensiviert die Aromen der anderen Zutaten und sorgt für eine harmonische Verbindung aller Bestandteile.
• Öl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl): Zum Andünsten der Zwiebeln und Anbraten des Fleisches. Ein neutrales Öl ist ideal, da es den Eigengeschmack der anderen Zutaten nicht überdeckt und bei höheren Temperaturen stabil bleibt.
• Salz und Pfeffer: Zum Abschmecken und Verfeinern des Gulaschs. Diese Grundgewürze sind unerlässlich, um die Aromen der anderen Zutaten hervorzuheben und das Gericht abzurunden.

Köstliche Variationen

Wer es besonders leicht und frisch mag, kann eine Salat-Variation dieses Gulaschs kreieren. Hierfür wird das bereits gekochte und abgekühlte Gulasch mit frischem, knackigem Romana-Salat, Gurkenwürfeln, Tomaten und einer leichten Joghurt-Dressing kombiniert. Das warme Gulasch über den kühlen Salat zu geben, erzeugt eine spannende Temperatur- und Texturkontrast, der besonders im Sommer erfrischend wirkt.

Für alle, die auf Kohlenhydrate verzichten möchten, ist eine Low-Carb-Variante denkbar einfach. Ersetze die üblichen Beilagen wie Nudeln oder Reis durch eine cremige Blumenkohlreis-Basis oder serviere das Gulasch über einem Bett aus Zucchini-Nudeln (Zoodles). Die Sämigkeit des Gulaschs harmoniert hervorragend mit der leichten Textur von Zucchini-Nudeln oder Blumenkohlreis, was ein sättigendes und kohlenhydratarmes Gericht ergibt.

Eine vegane Interpretation ist ebenfalls problemlos umsetzbar. Ersetze das Putenfleisch durch feste Tofuwürfel, Seitan oder auch durch herzhafte Pilze wie Champignons oder Steinpilze, die eine fleischähnliche Konsistenz aufweisen. Statt Schmand verwende eine pflanzliche Alternative auf Basis von Cashewkernen oder Sojajoghurt, um die cremige Textur beizubehalten, und achte darauf, dass die Brühe rein pflanzlich ist.

Wie man Putengulasch leicht und schnell zubereitet

Schritt 1: Die aromatisches Basis schaffen

Beginne damit, die Zwiebeln fein zu würfeln. In einem ausreichend großen Topf oder Bräter erwärmst du nun etwas Öl bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebelwürfel hinzu und lasse sie unter gelegentlichem Rühren langsam glasig und leicht goldbraun dünsten. Dieser Prozess ist entscheidend, denn die gedünsteten Zwiebeln entwickeln eine natürliche Süße und ein tieferes Aroma, das die Grundlage für die gesamte Geschmackskomplexität des Gulaschs bildet. Vermeide es, die Zwiebeln zu verbrennen, da dies einen bitteren Geschmack hinterlassen würde; stattdessen streben wir eine sanfte Karamellisierung an.

Sobald die Zwiebeln die gewünschte Konsistenz und Farbe erreicht haben, gibst du das Putenfleisch hinzu. Achte darauf, dass die Fleischstücke nicht übereinander liegen, damit sie von allen Seiten gut anbraten können. Brate das Fleisch bei etwas höherer Temperatur scharf an, bis es von allen Seiten eine schöne goldbraune Farbe angenommen hat. Dieses Anbraten versiegelt die Säfte im Fleisch und sorgt für eine saftigere Textur im fertigen Gulasch. Du wirst das Zischen hören, wenn das Fleisch die heiße Pfanne berührt, ein Zeichen dafür, dass die Maillard-Reaktion in vollem Gange ist und köstliche Röstaromen freisetzt.

Schritt 2: Würzen und die Aromen entfalten

Wenn das Putenfleisch gut angebraten ist, ist es an der Zeit, die Gewürze hinzuzufügen. Streue das edelsüße Paprikapulver und optional eine Prise rosenscharfes Paprikapulver über das Fleisch und die Zwiebeln. Füge auch das Tomatenmark hinzu. Rühre alles gut um und lasse die Gewürze für etwa eine Minute mitrösten, aber achte darauf, dass das Paprikapulver nicht verbrennt, da es sonst bitter werden kann. Das kurze Mitrösten intensiviert das Aroma des Paprikapulvers und verleiht der Sauce eine tiefere Farbe und einen volleren Geschmack. Der Duft von geröstetem Paprika und Tomaten wird deine Küche erfüllen und dich auf das Kommende einstimmen.

Nun gießt du die Brühe an und rührst alles gut um, bis sich die angebratenen Röststoffe vom Boden des Topfes gelöst haben. Diese sind voller Geschmack und tragen maßgeblich zum reichen Aroma des Gulaschs bei. Bringe die Flüssigkeit zum Kochen und reduziere dann die Hitze. Lass das Gulasch nun zugedeckt für etwa 15-20 Minuten sanft köcheln, damit das Putenfleisch zart wird und die Aromen beginnen, sich zu verbinden. Das leise Blubbern zeigt an, dass die Magie des Schmorens beginnt.

Schritt 3: Das Gemüse hinzufügen und köcheln lassen

Während das Gulasch vor sich hinköchelt, bereitest du das Gemüse vor. Wasche die Zucchini und schneide sie in mundgerechte Würfel. Achte darauf, dass die Würfel nicht zu klein sind, damit sie beim Kochen nicht zerfallen und noch etwas Biss behalten. Die Zucchini sollte sich harmonisch in die Sauce einfügen und die Aromen aufnehmen, ohne ihre eigene Frische zu verlieren. Eine gleichmäßige Größe der Gemüsestücke sorgt für ein ansprechendes optisches und geschmackliches Zusammenspiel.

Gib die vorbereiteten Zucchiniwürfel zum Gulasch. Rühre sie vorsichtig unter und lasse das Gulasch weitere 10-15 Minuten köcheln, bis die Zucchini gar, aber noch bissfest ist. Prüfe zwischendurch, ob noch genug Flüssigkeit vorhanden ist; falls nicht, kannst du noch etwas Brühe oder Wasser hinzufügen. Die Aromen des Putenfleisches und der Gewürze beginnen nun, in das Gemüse überzugehen, was zu einem intensiveren Geschmackserlebnis führt. Der leichte Dampf, der aufsteigt, verheißt ein wunderbares Gericht.

Schritt 4: Die Sauce verfeinern und abschmecken

Jetzt ist es an der Zeit, der Sauce ihre wunderbare Cremigkeit zu verleihen. Nimm den Topf vom Herd und rühre nach und nach den Schmand oder die saure Sahne ein. Verwende hierfür am besten einen Schneebesen, um eine klumpenfreie und homogene Sauce zu erhalten. Die Wärme des Gulaschs reicht aus, um den Schmand sanft zu erwärmen und zu einer samtigen Sauce zu verarbeiten, ohne dass er gerinnt. Achte darauf, den Schmand nicht mehr stark kochen zu lassen, nachdem er eingerührt wurde, um seine zarte Konsistenz zu bewahren.

Schmecke das Gulasch nun mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer ab. Sei nicht zu sparsam mit dem Pfeffer, er verleiht dem Gericht eine schöne, leichte Schärfe und Tiefe. Ein guter Schliff Pfeffer kann die gesamten Aromen hervorheben. Falls du es noch etwas würziger magst, kannst du jetzt noch eine Prise Chiliflocken oder eine weitere Messerspitze Paprikapulver hinzufügen. Das Abschmecken ist der letzte entscheidende Schritt, um sicherzustellen, dass alle Aromen perfekt ausbalanciert sind und das Gulasch genau deinen Geschmack trifft.

Schritt 5: Ruhen lassen und servieren

Nachdem das Gulasch fertiggestellt und abgeschmeckt ist, lass es am besten noch für etwa 5 Minuten ruhen. Diese Ruhephase erlaubt es den Aromen, sich noch weiter zu entfalten und abzurunden. Das Fleisch wird dadurch noch zarter und die Sauce gewinnt an Sämigkeit. Diese kurze Wartezeit ist entscheidend für das optimale Geschmackserlebnis und macht den Unterschied zwischen einem guten und einem perfekten Gulasch.

Serviere das heiße Putengulasch mit deiner Lieblingsbeilage, sei es frisches Baguette, Reis oder Spätzle. Ein Klecks frische Petersilie oder Schnittlauch obendrauf sorgt für Frische und einen visuellen Akzent. Genieße jeden Bissen dieses köstlichen und wärmenden Gerichts, das dich garantiert begeistern wird.

Profi-Tipps für das perfekte Putengulasch leicht und schnell

Das Geheimnis: Die Qualität des Paprikapulvers macht den Unterschied. Verwende hochwertiges ungarisches Paprikapulver, das frisch ist und eine intensive Farbe hat. Es gibt edelsüße, scharfe und rosenscharfe Varianten – eine Mischung aus edelsüß und einer kleinen Prise rosenscharf verleiht dem Gulasch eine wunderbare Tiefe, ohne zu scharf zu sein. Achte darauf, das Paprikapulver nur kurz mit zu rösten, damit es sein Aroma entfaltet, aber nicht bitter wird.

Achtung: Geduld bei den Zwiebeln zahlt sich aus. Nimm dir Zeit, die Zwiebeln langsam und bei mittlerer Hitze zu dünsten, bis sie goldbraun und süßlich sind. Dieser Prozess, auch als Karamellisierung bekannt, entwickelt komplexe Aromen, die für ein vollmundiges Gulasch unerlässlich sind. Schnelles Anbraten verbrennt die Zwiebeln leicht und hinterlässt einen unangenehmen bitteren Geschmack, der das gesamte Gericht beeinträchtigen kann. Die Geduld bei diesem ersten Schritt ist der Schlüssel zu einem tieferen Geschmackserlebnis.

Tipp vom Chefkoch: Putenfleisch trocken tupfen vor dem Anbraten. Bevor du das Putenfleisch in den Topf gibst, tupfe es mit Küchenpapier gründlich trocken. Feuchtigkeit auf der Oberfläche verhindert, dass das Fleisch richtig anbrät und stattdessen eher dünstet. Ein gutes Anbraten ist wichtig für die Textur und die Entwicklung von Röstaromen, die das Gulasch geschmacklich aufwerten und ihm eine zusätzliche Komplexität verleihen.

Das Geheimnis: Die richtige Temperatur für den Schmand. Gib den Schmand oder die saure Sahne erst kurz vor dem Servieren hinzu und lass das Gulasch danach nicht mehr stark kochen. Zu hohe Temperaturen können dazu führen, dass der Schmand gerinnt und die Sauce unansehnlich wird. Rühre ihn vorsichtig unter, bis er sich gleichmäßig verteilt hat und die Sauce eine samtige Konsistenz erhält. So bleibt die Cremigkeit optimal erhalten.

Serviervorschläge

Dekoration

Für eine ansprechende Präsentation wird das Putengulasch gerne mit frischen Kräutern garniert. Fein gehackte Petersilie oder Schnittlauch sind Klassiker, die nicht nur Farbe, sondern auch eine frische, herbe Note mitbringen. Auch ein paar Spritzer guter Sahne oder ein Klecks Schmand, die kunstvoll auf die Oberfläche geträufelt werden, können das Gericht optisch aufwerten und die Cremigkeit unterstreichen. Eine weitere attraktive Option ist das Bestreuen mit gerösteten Zwiebeln für einen zusätzlichen Crunch und ein intensiveres Röstaroma, was besonders gut zu einem deftigen Gulasch passt und visuelle Akzente setzt.

Die perfekten Beilagen

Traditionell wird Gulasch oft mit Spätzle serviert, da die kleinen Teigwaren die Sauce wunderbar aufnehmen. Aber auch frisches Baguette, das zum Dippen der köstlichen Sauce einlädt, ist eine ausgezeichnete Wahl. Reis, ob Basmati oder Jasmin, bietet ebenfalls eine hervorragende Basis für das cremige Gulasch und rundet das Gericht geschmacklich ab. Wer es etwas leichter mag, kann auch Nudeln aus Zucchini oder Blumenkohlreis wählen, um eine kohlenhydratarme Alternative zu genießen. Die Wahl der Beilage hängt ganz vom persönlichen Geschmack und den individuellen Ernährungsbedürfnissen ab.

Vorbereitung & Aufbewahrung

Reste aufbewahren

Selbstgemachtes Putengulasch schmeckt oft am zweiten Tag noch besser, da die Aromen über Nacht durchziehen können. Bewahre die Reste gut abgedeckt in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Es hält sich dort problemlos für zwei bis drei Tage und ist somit eine perfekte Option für das schnelle Mittagessen am nächsten Tag. Achte darauf, dass das Gulasch vollständig abgekühlt ist, bevor du es in den Kühlschrank stellst, um die Bildung von Bakterien zu minimieren.

Einfrieren

Dieses Gulasch eignet sich hervorragend zum Einfrieren und ist somit eine praktische Lösung für später. Lass das Gulasch vollständig abkühlen und fülle es portionsweise in gefriergeeignete Behälter oder Gefrierbeutel. Beschrifte die Behälter mit dem Inhalt und dem Datum des Einfrierens. So kannst du jederzeit eine Portion auftauen und genießen, wenn die Lust auf ein wärmendes Gericht kommt. Im Gefrierschrank hält sich das Gulasch etwa zwei bis drei Monate.

Richtig aufwärmen

Zum Aufwärmen gibst du das Gulasch am besten in einen Topf und erwärmst es bei mittlerer Hitze langsam. Rühre dabei gelegentlich um und füge bei Bedarf einen kleinen Schuss Wasser oder Brühe hinzu, falls die Sauce zu dick geworden ist. Alternativ kann das Gulasch auch schonend in der Mikrowelle aufgewärmt werden. Achte darauf, dass es vollständig durcherhitzt ist, bevor du es servierst, um sicherzustellen, dass es sicher zu essen ist. Wenn du gefrorenes Gulasch aufwärmst, plane ausreichend Zeit für das Auftauen und Erhitzen ein.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

1. Kann ich statt Putenbrust auch anderes Fleisch für dieses Gulasch verwenden?

   Ja, absolut! Während Putenbrust eine leichtere und schnellere Option ist, kannst du auch zartes Schweinefleisch (wie Schweinefilet oder magere Schweineschulter) oder sogar Rindergulasch verwenden, wobei sich die Garzeit entsprechend verlängern kann. Für eine vegetarische Variante eignen sich Tofuwürfel, Seitan oder eine Auswahl an herzhaften Pilzen wie Champignons, Steinpilze oder Kräuterseitlinge, die in der Pfanne angebraten werden, um ihnen Textur und Geschmack zu verleihen. Bei der Verwendung von Fleischsorten, die längere Garzeiten benötigen, ist es ratsam, die Kochzeit entsprechend anzupassen und eventuell mehr Flüssigkeit hinzuzufügen, um ein Austrocknen zu verhindern und sicherzustellen, dass das Fleisch zart wird.

2. Wie kann ich die Cremigkeit der Sauce verbessern, ohne Schmand zu verwenden?

   Es gibt mehrere köstliche Alternativen, um die Sauce cremig zu gestalten. Eine ausgezeichnete Option ist die Verwendung von Sahne, die du vorsichtig unterrührst und kurz erhitzt, aber nicht mehr kochen lässt. Du kannst auch pflanzliche Alternativen wie Kokosmilch (die Vollfettvariante für mehr Cremigkeit) oder eine selbstgemachte Cashew-Creme in Betracht ziehen, indem du eingeweichte Cashewkerne mit etwas Wasser oder pflanzlicher Brühe pürierst. Für eine leichtere, aber dennoch cremige Note eignet sich auch griechischer Joghurt oder Skyr, die ebenfalls kurz vor dem Servieren untergerührt werden sollten, um Gerinnung zu vermeiden und eine angenehme leichte Säure beizubehalten.

3. Welche Gewürze eignen sich noch gut für dieses Putengulasch?

   Neben dem essentiellen Paprikapulver kannst du die Aromenvielfalt deines Putengulaschs durch weitere Gewürze erweitern. Eine Prise Kümmel, der oft in traditionellen Gulaschrezepten verwendet wird, verleiht eine leicht erdige und würzige Note. Knoblauch, frisch gehackt oder als Pulver, ist eine großartige Ergänzung, die das Geschmacksprofil vertieft. Lorbeerblätter, die während des Köchelns mitgeschmort und vor dem Servieren entfernt werden, geben eine subtile, aromatische Tiefe. Auch eine Messerspitze Majoran oder Thymian kann dem Gulasch eine mediterrane oder kräuterige Nuance verleihen, je nach gewünschter Geschmacksrichtung. Experimentiere ruhig ein wenig, um deine perfekte Gewürzmischung zu finden!

4. Mein Gulasch ist zu flüssig geworden. Wie kann ich die Sauce eindicken?

   Falls deine Sauce zu flüssig ist, gibt es mehrere bewährte Methoden, um sie einzudicken. Du kannst einen Esslöffel Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren und diese Stärkemischung dann unter ständigem Rühren langsam in das köchelnde Gulasch einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Lasse es nach dem Einrühren kurz aufkochen, damit die Stärke ihre Bindewirkung entfalten kann. Eine andere Möglichkeit ist, ein paar Löffel des gekochten Gulasches abzunehmen, mit etwas Mehl oder einer weiteren Stärkemischung anzurühren und dann wieder zum Hauptgericht zurückzugeben. Auch das Reduzieren der Sauce durch längeres Köcheln ohne Deckel kann die Dicke erhöhen, erfordert jedoch mehr Aufmerksamkeit, um ein Anbrennen zu verhindern.

Leichtes Putengulasch mit Sommergemüse

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★★★★★

4.5 from 1250 reviews

Ein herzhaftes und wärmendes Putengulasch, das leichter und schneller zubereitet ist als traditionelle Varianten. Zartes Putenfleisch und knackiges Gemüse in einer cremigen, pikanten Sauce – pures Wohlfühl-Comfortfood, das von innen wärmt.

• Author: Sara Gerber
• Prep Time: 15 Minuten
• Cook Time: 30 Minuten
• Total Time: 45 Minuten
• Yield: 4 Portionen 1x

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Ingredients

Scale 1x 2x 3x

• 500g Putenbrust, in Würfel geschnitten
• 2 Zwiebeln, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Paprikaschoten (verschiedene Farben), gewürfelt
• 1 Zucchini, gewürfelt
• 1 Dose gehackte Tomaten (400g)
• 200ml Hühnerbrühe
• 2 EL Tomatenmark
• 1 EL Paprikapulver edelsüß
• 1 TL Paprikapulver rosenscharf
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Öl
• 150g Schmand
• Frische Petersilie zum Garnieren

Instructions

1. 1Das Putenfleisch in einem Topf mit Öl scharf anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
2. 2Die gewürfelten Zwiebeln im selben Topf glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
3. 3Das gewürfelte Gemüse (Paprika und Zucchini) hinzufügen und einige Minuten mitbraten, bis es leicht bissfest ist.
4. 4Tomatenmark einrühren und kurz anrösten.
5. 5Mit gehackten Tomaten und Hühnerbrühe ablöschen. Paprikapulver einrühren.
6. 6Das angebratene Putenfleisch wieder in den Topf geben.
7. 7Alles gut vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. 8Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gar und das Gemüse weich ist.
9. 9Den Schmand einrühren und die Sauce cremig machen. Nicht mehr kochen lassen.
10. 10Mit frischer Petersilie garniert servieren.

Notes

Für eine intensivere Farbe und Geschmack kann eine Prise Kreuzkümmel hinzugefügt werden. Wer es schärfer mag, kann eine Chilischote fein hacken und mit den Zwiebeln anbraten.

Nutrition

Category: Hauptgericht Method: Schmoren Cuisine: Deutsch Diet: Vegetarisch

Serving Size: 1 Portion Calories: 350 kcal Sugar: 8g Sodium: 400mg Fat: 15g Saturated Fat: 5g Carbohydrates: 20g Fiber: 4g Protein: 30g Cholesterol: 90mg

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