Lachs mit Ofengemüse Rezept

Ein Hauch von Frische, herzhaftes Aroma und gesunde Zutaten – das vereint unser Lachs mit Ofengemüse zu einem wahren Gaumenschmaus. Wenn der Duft von Rosmarin und geröstetem Gemüse die Küche erfüllt, wissen Sie, dass ein köstliches Mahl bevorsteht. Dieses Gericht ist nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch ein Wunderwerk der Einfachheit, das selbst Kochanfänger im Handumdrehen auf den Tisch zaubern können. Die Kombination aus zartschmelzendem Lachs und bissfestem, karamellisiertem Gemüse ist schlichtweg unwiderstehlich.

Stellen Sie sich vor: goldbraune Kartoffelecken mit knusprigen Rändern, saftige Paprikastreifen, süßlich-weiche Zucchini und Kirschtomaten, die beim Backen ihre volle Süße entfalten, alles liebevoll umgeben von einem perfekt gegarten Lachsfilet. Dieses Gericht ist wie eine Umarmung für Ihre Seele und ein Energieschub für Ihren Körper. Es beweist, dass gesunde Ernährung keineswegs Verzicht bedeuten muss, sondern im Gegenteil, voller Geschmack und Genuss sein kann. Entdecken Sie mit uns, wie Sie dieses kulinarische Highlight im Handumdrehen zubereiten und welche Geheimnisse hinter seinem unwiderstehlichen Aroma stecken.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Schnelle Zubereitung: Die Vorbereitungszeit ist minimal, da alle Zutaten gemeinsam auf einem Blech im Ofen garen. Das spart Zeit und Nerven, besonders an hektischen Abenden.
• Gesund und ausgewogen: Lachs liefert wertvolle Omega-3-Fettsäuren und hochwertiges Eiweiß, während das bunte Ofengemüse eine Fülle an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen beisteuert. Dies macht das Gericht zu einer nährstoffreichen Wahl.
• Einfache Reinigung: Da alles auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech zubereitet wird, ist der Abwasch ein Kinderspiel. Weniger Zeit in der Küche bedeutet mehr Zeit für Genuss und Entspannung.
• Intensives Aroma: Die Kombination aus frischen Kräutern wie Rosmarin, dem Olivenöl und den Röstaromen des Gemüses verleiht dem Gericht eine Tiefe, die man sich nicht entgehen lassen sollte. Der Lachs nimmt dabei subtil die Aromen des Gemüses auf.
• Vielseitigkeit: Dieses Grundrezept lässt sich wunderbar variieren. Ob mit anderen Gemüsesorten, anderen Kräutern oder zusätzlichen Gewürzen – die Möglichkeiten sind schier endlos und passen sich jedem Geschmack an.

Die Zutaten, die du brauchst

Die Qualität der Zutaten ist der Schlüssel zu jedem herausragenden Gericht, und unser Lachs mit Ofengemüse bildet da keine Ausnahme. Wenn Sie frische, hochwertige Produkte wählen, unterstützen Sie nicht nur einen besseren Geschmack, sondern auch eine gesündere Ernährung. Denken Sie daran, dass frisches Gemüse voller Lebenskraft ist und Lachs die wertvollen Omega-3-Fettsäuren liefert, die unser Körper dringend benötigt.

Achten Sie bei der Auswahl des Lachses auf eine schöne, tiefrote Farbe und ein festes Fleisch. Bei den Kartoffeln sind festkochende Sorten die beste Wahl, da sie ihre Form behalten und nicht zerfallen, was für die Textur des Gerichts entscheidend ist. Auch beim Gemüse gilt: Je frischer und saisonaler, desto besser entfaltet es sein volles Aroma. Die sorgfältige Auswahl der einzelnen Komponenten bildet die Grundlage für ein Gericht, das nicht nur sättigt, sondern auch glücklich macht.

• Lachsfilets: Diese liefern nicht nur hochwertiges Eiweiß, sondern auch lebenswichtige Omega-3-Fettsäuren, die gut für Herz und Gehirn sind. Achten Sie auf Frische und eine schöne Farbe, um das beste Ergebnis zu erzielen.
• Festkochende Kartoffeln: Ihre Eigenschaft, beim Garen ihre Form zu behalten, ist entscheidend für die Textur des Ofengemüses. Sie nehmen die Aromen gut auf und werden herrlich goldbraun und leicht knusprig.
• Buntes Gemüse (Zucchini, Karotte, Paprika, Kirschtomaten): Diese Vielfalt sorgt nicht nur für optische Anreize, sondern steuert auch eine breite Palette an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen bei. Jede Gemüsesorte bringt ihre eigene Textur und Süße mit.
• Rote Zwiebel: Sie entwickelt beim Backen eine angenehme Süße und eine weiche Konsistenz, die wunderbar mit dem Lachs und den anderen Gemüsesorten harmoniert.
• Olivenöl Extra Vergine: Dieses hochwertige Öl verleiht dem Gericht eine fruchtige Note und sorgt dafür, dass sich die Gewürze gut verteilen und die Aromen intensivieren.
• Frischer Rosmarin: Sein kräftiges, harziges Aroma ist ein klassischer Begleiter zu Lachs und Ofengemüse und verleiht dem Gericht eine unvergleichliche Tiefe.
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: Die Basis jeder guten Würzung, die die natürlichen Aromen der einzelnen Zutaten hervorhebt und verfeinert.

Köstliche Variationen

Obwohl das Grundrezept für Lachs mit Ofengemüse bereits ein Genuss ist, gibt es unzählige Möglichkeiten, dieses Gericht nach Ihren persönlichen Vorlieben zu verfeinern. Wer es vegan bevorzugt, kann den Lachs durch feste Tofuwürfel oder marinierte Kichererbsen ersetzen, die beim Backen eine herrlich knusprige Oberfläche entwickeln. Das Gemüse bleibt gleich, und die Aromen werden durch eine zusätzliche Prise Kreuzkümmel oder geräuchertes Paprikapulver perfekt ergänzt.

Für Liebhaber der kohlenhydratarmen Küche sind Blumenkohlröschen, Brokkoliröschen oder Spargel eine ausgezeichnete Alternative zu den Kartoffeln. Diese Gemüsesorten sind reich an Ballaststoffen und passen hervorragend zum Fisch. Wer es glutenfrei mag, muss keine Anpassungen vornehmen, da das Gericht von Natur aus glutenfrei ist, solange keine glutenhaltigen Saucen oder Gewürzmischungen verwendet werden.

Eine weitere spannende Variante ist die mediterrane Version, bei der Sie das Gemüse mit getrockneten Kräutern der Provence, schwarzen Oliven und Kapern verfeinern. Ein paar Spritzer Balsamico-Essig über dem fertigen Gericht runden den Geschmack ab und verleihen ihm eine angenehme Säure. Auch die Würzung des Lachses kann variieren: Eine Marinade aus Sojasauce, Honig und Ingwer sorgt für eine asiatische Note, während eine Mischung aus Zitronensaft, Knoblauch und Dill eine frische, klassische Variante darstellt.

Für eine festlichere Note können Sie zum Lachs feine Zitronenscheiben und frische Dillzweige mitbacken. Die Kartoffeln lassen sich durch Süßkartoffeln ersetzen, um eine leicht süßliche Komponente hinzuzufügen, die besonders gut mit dem herzhaften Lachs harmoniert. Probieren Sie auch eine Variante mit mediterranem Gemüse wie Fenchel und Artischockenherzen – dies verleiht dem Gericht eine ganz neue Geschmackstiefe. Die Möglichkeiten sind fast grenzenlos und laden zum Experimentieren ein.

Wie man Lachs mit Ofengemüse Rezept zubereitet

Schritt 1: Den Ofen vorheizen und das Blech vorbereiten

Der erste Schritt zu einem perfekten Lachs mit Ofengemüse ist das korrekte Vorheizen Ihres Ofens. Stellen Sie die Temperatur auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze oder 160 Grad Celsius Umluft ein. Die Wahl der richtigen Hitze ist entscheidend, damit sowohl das Gemüse als auch der Lachs gleichmäßig garen und die gewünschten Röstaromen entwickeln. Gleichzeitig legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Dieses verhindert nicht nur ein Anhaften des Essens, sondern erleichtert die anschließende Reinigung enorm, was Ihnen wertvolle Zeit spart.

Das Backpapier dient als Barriere und sorgt dafür, dass sich keine hartnäckigen Reste bilden, die mühsam abgeschrubbt werden müssten. Achten Sie darauf, dass das Papier glatt aufliegt, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten. Wenn Sie kein Backpapier zur Hand haben, können Sie das Blech auch leicht mit Öl einfetten, aber das Backpapier ist die komfortabelste und sauberste Lösung.

Schritt 2: Das Gemüse vorbereiten und würzen

Nun widmen wir uns dem bunten Gemüse, das dem Gericht seine Fülle und Textur verleiht. Waschen Sie die festkochenden Kartoffeln gründlich ab und schneiden Sie sie in mundgerechte Spalten oder Würfel. Es ist wichtig, dass die Kartoffelstücke etwa die gleiche Größe haben, damit sie gleichzeitig mit dem restlichen Gemüse gar werden und eine harmonische Textur entsteht. Anschließend schälen und schneiden Sie die rote Zwiebel in grobe Stücke. Die Zucchini wird gewaschen und ebenfalls in Scheiben oder halbe Scheiben geschnitten, je nach Dicke. Die Karotte wird geschält und in Scheiben oder Stifte geschnitten, ebenso wie die Paprika, die Sie nach dem Entkernen in passende Stücke teilen. Lassen Sie die Kirschtomaten ganz, da sie beim Backen aufplatzen und ihren süßen Saft freigeben, der das Gericht zusätzlich verfeinert.

Nachdem alles Gemüse geschnitten ist, geben Sie es in eine große Schüssel. Fügen Sie das Olivenöl hinzu – die Menge sollte ausreichen, um jedes Gemüsestück leicht zu überziehen, ohne dass es darin schwimmt. Nun kommt der frische Rosmarin ins Spiel; zupfen Sie die Nadeln von den Zweigen und hacken Sie sie fein. Würzen Sie das Gemüse großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer. Vermengen Sie alles gründlich mit den Händen oder einem Löffel, sodass jede Gemüsesorte gleichmäßig mit Öl und Gewürzen bedeckt ist. Dies ist entscheidend, damit sich die Aromen gut entfalten können.

Schritt 3: Das Gemüse auf dem Blech anrichten

Verteilen Sie nun das gewürzte Gemüse gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech. Es ist wichtig, dass die Gemüsestücke nebeneinander liegen und nicht übereinander geschichtet sind. Eine einzige, gleichmäßige Schicht ermöglicht es der heißen Luft, alle Seiten des Gemüses zu erreichen und für eine gleichmäßige Röstung zu sorgen. Wenn das Gemüse zu dicht liegt, wird es eher gedämpft als geröstet, was die gewünschte knusprige Textur und die intensiven Röstaromen verhindert. Achten Sie darauf, dass zwischen den einzelnen Stücken etwas Platz bleibt, damit die Luft gut zirkulieren kann. Diese Sorgfalt beim Anrichten macht einen großen Unterschied im Endergebnis.

Die gleichmäßige Verteilung sorgt dafür, dass die Kartoffeln rundherum Bräunung erfahren und außen leicht knusprig werden, während sie innen zart bleiben. Auch die anderen Gemüsesorten entwickeln so ihre optimale Süße und Textur. Eine gut vorbereitete Gemüseschicht bildet die perfekte Basis für unseren saftigen Lachs.

Schritt 4: Den Lachs vorbereiten und auflegen

Jetzt ist der Lachs an der Reihe. Tupfen Sie die Lachsfilets mit Küchenpapier vorsichtig trocken, besonders auf der Hautseite, falls vorhanden. Dies hilft, eine knusprigere Haut zu erzielen und verhindert, dass der Fisch beim Backen zu sehr “dampft”. Überprüfen Sie die Filets auf eventuell noch vorhandene Gräten und entfernen Sie diese vorsichtig mit einer Pinzette. Würzen Sie beide Seiten der Lachsfilets mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Denken Sie daran, dass der Lachs nur eine kurze Garzeit hat, daher ist es wichtig, dass er bereits gut gewürzt ist.

Legen Sie die gewürzten Lachsfilets nun auf das bereits auf dem Blech verteilte Gemüse. Platzieren Sie die Filets so, dass sie die Gemüseschicht bedecken oder dazwischen liegen. Das hat den Vorteil, dass der austretende Fischsaft auf das Gemüse tropft und ihm zusätzlichen Geschmack verleiht. Gleichzeitig schützt die Gemüseschicht den Lachs davor, zu schnell zu trocknen. Diese Schichtung ist ein kleines Detail, das aber einen großen Einfluss auf das Gesamtaroma und die Saftigkeit des Gerichts hat.

Schritt 5: Alles gemeinsam im Ofen backen

Schieben Sie das gut gefüllte Backblech vorsichtig in den vorgeheizten Ofen. Nun heißt es warten und dem verführerischen Duft lauschen, der sich langsam ausbreitet. Backen Sie das Gericht für etwa 20 bis 25 Minuten. Die genaue Backzeit hängt von der Dicke der Lachsfilets und der Größe der Gemüsestücke ab. Nach etwa 15 Minuten sollten Sie jedoch bereits einen Blick hineinwerfen und die Garstufe des Gemüses prüfen. Wenn die Kartoffeln weich genug sind und der Lachs innen nicht mehr glasig, sondern zart und leicht teilbar ist, ist das Gericht fertig.

Achten Sie darauf, den Lachs nicht zu lange im Ofen zu lassen, da er sonst trocken wird. Die Wärme des Ofens gart den Lachs schonend und behält seine saftige Konsistenz. Das Gemüse wird dabei weich, aber behält idealerweise noch einen leichten Biss, was für eine angenehme Textur sorgt. Sie werden sehen, wie die Ränder der Kartoffeln und Gemüsestücke leicht gebräunt und karamellisiert sind – ein Zeichen für perfekte Röstaromen.

Schritt 6: Servieren und genießen

Sobald das Gericht perfekt gegart ist, nehmen Sie das Backblech vorsichtig aus dem Ofen. Lassen Sie den Lachs mit Ofengemüse für ein bis zwei Minuten auf dem Blech ruhen, bevor Sie es servieren. Diese kurze Ruhephase erlaubt es den Säften im Lachs, sich zu verteilen, was ihn noch saftiger macht. Richten Sie die Lachsfilets zusammen mit dem gerösteten Gemüse auf Tellern an. Ein Spritzer frischer Zitronensaft über dem Lachs und dem Gemüse kann das Aroma nochmals heben und für eine zusätzliche erfrischende Note sorgen.

Als ideale Ergänzung bietet sich ein Klecks Kräuterquark oder eine leichte Joghurt-Dill-Soße an. Diese Beilagen runden das Gericht perfekt ab, ohne seine Aromen zu überdecken. Alternativ können Sie auch einfach etwas frische Petersilie oder Dill über das fertige Gericht streuen, um eine zusätzliche frische Komponente hinzuzufügen. Dieses Gericht ist so geschmacksintensiv, dass es kaum weitere Ergänzungen benötigt. Guten Appetit!

Profi-Tipps für das perfekte Lachs mit Ofengemüse Rezept

• Tipp vom Chefkoch: Für eine extra Portion Knoblaucharoma, zerdrücken Sie gegen Ende der Garzeit (die letzten 5 Minuten) ein paar Knoblauchzehen und geben Sie sie zu den Kirschtomaten auf das Blech. So erhält der Knoblauch ein milderes, süßlicheres Aroma, ohne bitter zu werden.
• Achtung: Achten Sie auf gleichmäßige Stückgrößen beim Gemüse, besonders bei den Kartoffeln. Dies garantiert, dass alles gleichzeitig gar wird und Sie weder rohes Gemüse noch übergarten Lachs haben.
• Das Geheimnis: Wenn Sie besonders knusprige Kartoffelecken wünschen, können Sie den Ofen für die letzten 3-5 Minuten auf 200 Grad Celsius hochschalten und das Blech gut im Auge behalten. Das sorgt für eine zusätzliche Röstung.
• Praktischer Tipp: Verwenden Sie Lachsfilets mit Haut, falls verfügbar. Die Haut wird im Ofen knusprig und schützt das Fleisch zusätzlich vor Austrocknung. Sie können die Haut vor dem Essen entfernen, wenn Sie sie nicht mögen.
• Für mehr Geschmacksvielfalt: Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Thymian oder Bohnenkraut, oder fügen Sie eine Prise geräuchertes Paprikapulver zum Gemüse hinzu, um eine rauchige Note zu erzielen.

Serviervorschläge

Dekoration

Die Präsentation eines Gerichts ist ebenso wichtig wie sein Geschmack, denn das Auge isst mit! Für unseren Lachs mit Ofengemüse genügt oft schon ein Hauch von Frische, um das Gericht optisch aufzuwerten. Bestreuen Sie den angerichteten Lachs und das Gemüse kurz vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie oder Dill. Diese grünen Akzente bilden einen schönen Kontrast zu den warmen Farben des Gerichts und verleihen ihm eine lebendige Ausstrahlung. Zitronenspalten, die neben dem Lachs platziert werden, sehen nicht nur dekorativ aus, sondern laden den Gast auch dazu ein, sich nach Belieben etwas Zitronensaft darüber zu träufeln, was das Aroma wunderbar unterstreicht. Ein paar ganze Kirschtomaten, die beim Backen leicht aufgesprungen sind, verleihen dem Teller zusätzlich Farbe und versprechen eine süße Geschmacksexplosion.

Die perfekten Beilagen

Lachs mit Ofengemüse ist bereits ein vollwertiges Gericht, das für sich allein glänzt. Dennoch gibt es einige Begleiter, die es perfekt ergänzen und das Geschmackserlebnis abrunden. Ein Klecks cremiger Kräuterquark oder eine leichte Joghurt-Dill-Soße bildet einen wunderbaren Kontrast zur Wärme und den Röstaromen des Ofengemüses und des Lachses. Die kühle Frische dieser Saucen belebt den Gaumen und sorgt für eine angenehme Balance. Wenn Sie eine etwas herzhaftere Komponente wünschen, passt auch ein einfacher, knackiger Blattsalat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing hervorragend dazu. Eine weitere köstliche Option ist ein knuspriger Gnocchi-Salat mit Joghurt-Dressing, der eine interessante Textur und weitere Geschmacksnuancen hinzufügt. Für diejenigen, die etwas Brot zu ihrem Essen schätzen, sind frische Baguette-Scheiben oder ein rustikales Vollkornbrot ideal, um die köstlichen Säfte vom Blech aufzunehmen.

Vorbereitung & Aufbewahrung

Reste aufbewahren

Sollten doch einmal Reste von diesem köstlichen Lachs mit Ofengemüse übrigbleiben, ist das kein Problem. Bewahren Sie die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Ideal eignen sich Glasbehälter, da diese keine Gerüche annehmen und sich gut wieder erwärmen lassen. Achten Sie darauf, das Gericht vollständig abkühlen zu lassen, bevor Sie es in den Kühlschrank stellen. So vermeiden Sie die Bildung von Kondenswasser und stellen sicher, dass die Lebensmittel länger frisch bleiben. In der Regel halten sich die Reste so problemlos zwei bis drei Tage.

Einfrieren

Das Einfrieren von Lachs mit Ofengemüse ist möglich, allerdings kann sich die Textur der Kartoffeln und des Gemüses nach dem Auftauen leicht verändern. Es ist am besten, die einzelnen Komponenten getrennt einzufrieren, falls Sie dies planen. Den Lachs können Sie beispielsweise separat in Folie wickeln. Das Gemüse und die Kartoffeln lassen sich ebenfalls gut einfrieren, werden aber nach dem Auftauen möglicherweise etwas weicher sein. Für den besten Genuss empfehlen wir jedoch, das Gericht frisch zuzubereiten oder Reste im Kühlschrank aufzubewahren.

Richtig aufwärmen

Die beste Methode, um Reste von Lachs mit Ofengemüse aufzuwärmen und die ursprüngliche Textur so gut wie möglich zu erhalten, ist die Verwendung des Backofens. Heizen Sie Ihren Ofen auf etwa 160 Grad Celsius Ober-/Unterhitze oder 140 Grad Celsius Umluft vor. Verteilen Sie die Reste auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech und erwärmen Sie sie für etwa 10-15 Minuten. Dies sorgt dafür, dass die Kartoffeln und das Gemüse wieder eine angenehme Konsistenz bekommen und der Lachs sanft durchgewärmt wird. Die Mikrowelle ist zwar schneller, kann aber dazu führen, dass die Kartoffeln und das Gemüse matschig werden und der Lachs trocken wird. Wenn Sie wenig Zeit haben, ist die Mikrowelle eine Option, aber das Ergebnis ist nicht mit dem Ofen vergleichbar.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

1. Wie lange ist der Lachs im Ofen haltbar, und wie merke ich, dass er gar ist?

   Der Lachs wird in der Regel etwa 20 bis 25 Minuten bei 180 Grad Celsius (Umluft 160 Grad Celsius) im Ofen gebacken, abhängig von der Dicke der Filets. Ein Zeichen dafür, dass der Lachs gar ist, ist, wenn er sich mit einer Gabel leicht zerteilen lässt und im Inneren nicht mehr glasig, sondern undurchsichtig ist. Sie können auch die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer überprüfen; sie sollte etwa 50-52 Grad Celsius betragen. Überbacken Sie den Lachs nicht, sonst wird er trocken und verliert seine Saftigkeit. Ein kurzer Blick nach 15 Minuten kann Ihnen helfen, die Garzeit genau anzupassen.

2. Kann ich auch andere Kartoffelsorten verwenden, oder ist die Wahl der festkochenden Kartoffeln entscheidend?

   Die Wahl der Kartoffelsorte hat einen deutlichen Einfluss auf das Ergebnis. Festkochende Kartoffeln sind ideal, da sie beim Backen ihre Form behalten und nicht zerfallen, was für die Textur des Ofengemüses sehr wichtig ist. Sie werden außen leicht knusprig und bleiben innen zart. Wenn Sie stattdessen vorwiegend festkochende Kartoffeln verwenden, werden sie etwas weicher, aber das Ergebnis ist immer noch akzeptabel. Mehligkochende Kartoffeln sind für dieses Gericht weniger geeignet, da sie beim Backen leicht zerfallen und eine breiige Konsistenz annehmen können, was nicht dem gewünschten Biss entspricht. Süßkartoffeln sind eine ausgezeichnete, süßere Alternative und benötigen oft eine ähnliche Garzeit wie normale Kartoffeln.

3. Welche anderen Gemüsesorten passen gut zu diesem Lachsrezept, und muss ich die Garzeiten anpassen?

   Das Tolle an diesem Gericht ist seine Vielseitigkeit. Sie können fast jedes Gemüse verwenden, das Sie mögen und das gut im Ofen gart. Brokkoliröschen, Blumenkohlröschen, grüner Spargel, Fenchelscheiben, Zuckerschoten oder auch Rosenkohl sind hervorragende Ergänzungen. Bei härterem Gemüse wie Brokkoli oder Rosenkohl ist es ratsam, diese bereits zu Beginn mit den Kartoffeln auf das Blech zu legen, da sie eventuell eine etwas längere Garzeit benötigen. Zarteres Gemüse wie Spargel oder Zuckerschoten fügen Sie besser erst in den letzten 10-15 Minuten der Backzeit hinzu, um zu verhindern, dass es zu weich wird. Kirschtomaten können Sie wie im Rezept beschrieben ganz lassen, da sie schnell gar werden und ihren süßen Saft freigeben.

4. Kann ich das Gericht im Voraus vorbereiten, und wenn ja, wie lagere ich die einzelnen Komponenten am besten?

   Ja, dieses Gericht eignet sich hervorragend zur Vorbereitung, was es zu einer perfekten Mahlzeit für Meal Prep macht. Sie können das Gemüse bereits schneiden, die Kartoffeln waschen und alles in einer luftdichten Schüssel oder einem Beutel im Kühlschrank lagern. Würzen Sie das Gemüse erst kurz vor dem Backen, damit die Gewürze ihre volle Aromatik behalten. Die Lachsfilets sollten Sie bis kurz vor dem Backen separat aufbewahren und erst dann würzen und auf das Gemüse legen. So stellen Sie sicher, dass der Lachs frisch zubereitet wird und seine beste Textur behält. Die vorbereiteten Gemüsemischungen sind im Kühlschrank gut 2-3 Tage haltbar.

Saftiger Lachs mit Kartoffeln und Gemüse aus dem Ofen

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★★★★★

4.6 from 1789 reviews

Ein schnelles und gesundes Gericht, das perfekt für einen geschäftigen Abend oder zur Vorbereitung für die Mittagspause geeignet ist. Der Lachs bleibt saftig, während das Gemüse und die Kartoffeln im Ofen wunderbare Röstaromen entwickeln. Ein Hauch Rosmarin sorgt für ein intensives Aroma, das Sie nach Belieben variieren können.

• Author: Sara Gerber
• Prep Time: 15 Minuten
• Cook Time: 20 Minuten
• Total Time: 35 Minuten
• Yield: 2 Portionen 1x

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Ingredients

Scale 1x 2x 3x

• 2 Lachsfilets
• 300 g festkochende Kartoffeln
• 1 rote Zwiebel
• 1 Zucchini
• 1 Karotte
• 100 g Kirschtomaten
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Rosmarinzweig

Instructions

1. 1Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. 2Die Lachsfilets abtropfen lassen, mögliche Gräten entfernen und die Hautseite leicht trocken tupfen. Beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
3. 3Die festkochenden Kartoffeln gründlich waschen und vierteln.
4. 4Die Zwiebel schälen und in Stücke schneiden. Zucchini und Karotte in Scheiben schneiden. Paprika entkernen und in mundgerechte Stücke teilen. Kirschtomaten ganz lassen.
5. 5Kartoffeln, Zucchini, Karotte, Paprika, Zwiebel und Kirschtomaten in eine große Schüssel geben. 2 EL Olivenöl, fein gehackten Rosmarin, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen.
6. 6Das gewürzte Gemüse gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. Achten Sie darauf, dass die Stücke nicht zu dicht liegen.
7. 7Die gewürzten Lachsfilets auf das Gemüse legen.
8. 8Das Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben und ca. 20 Minuten backen, bis der Lachs zart und das Gemüse weich, aber noch bissfest ist. Nach 15 Minuten prüfen und die Garzeit bei Bedarf anpassen.
9. 9Das Blech aus dem Ofen nehmen, den Lachs 1-2 Minuten ruhen lassen und servieren. Ein Spritzer Zitrone oder ein Klecks Kräuterquark passt hervorragend dazu.

Notes

Für mehr Aroma können Sie während der letzten fünf Minuten der Backzeit zerdrückten Knoblauch zu den Tomaten hinzufügen. Für extra knusprige Kartoffeln den Ofen am Ende kurz auf 200 Grad stellen und gut beobachten. Variieren Sie das Gemüse nach Saison und Vorliebe. Statt Rosmarin eignet sich auch frischer Dill hervorragend.

Nutrition

Category: Dinner Method: Backen Cuisine: Deutsch Diet: Vegetarisch

Serving Size: 1 Portion Calories: 0 kcal Sugar: 0g Sodium: 0mg Fat: 0g Saturated Fat: 0g Carbohydrates: 0g Fiber: 0g Protein: 0g Cholesterol: 0mg

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