Bärlauch Nudeln Rezept

Der Frühling naht und mit ihm die magische Zeit des Bärlauchs, dieser duftenden Kostbarkeit, die die Wälder in ein grünes Meer verwandelt. Nichts schreit mehr nach dieser Jahreszeit als ein Teller frisch zubereiteter Bärlauch-Nudeln, ein Gericht, das so einfach wie raffiniert ist und die Seele wärmt. Die cremige Konsistenz, umhüllt von den intensiven Aromen des wilden Knoblauchs, verspricht ein kulinarisches Erlebnis der besonderen Art. Es ist die Perfektion eines schnellen, aber dennoch festlichen Mahls, das beweist, dass wahre Gaumenfreuden oft in der Einfachheit liegen.

Stellen Sie sich vor, wie der Duft von warmen Nudeln, vermischt mit dem würzigen Aroma von frisch gehacktem Bärlauch und einem Hauch von Parmesan, Ihre Küche erfüllt. Dieses Rezept ist nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch ein wunderbarer Weg, die saisonalen Schätze der Natur in vollen Zügen zu genießen. Es ist die Art von Gericht, die glücklich macht und die Vorfreude auf laue Frühlingsabende steigert, perfekt umrahmt von den ersten warmen Sonnenstrahlen.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Schnelle Zubereitung: In weniger als 30 Minuten zaubern Sie ein köstliches Hauptgericht auf den Tisch, das sich perfekt für den Feierabend eignet oder wenn Gäste unerwartet vorbeikommen. Die einfache Handhabung der Zutaten und die überschaubaren Schritte machen es zu einem unkomplizierten Genuss, der kaum Zeit in Anspruch nimmt.
• Intensiver Bärlauchgeschmack: Die Hauptrolle spielt der frische Bärlauch, dessen kräftiges, knoblauchartiges Aroma diese Pasta unverwechselbar macht. Seine erdigen Noten entfalten sich wunderbar in der cremigen Sauce und sorgen für ein unvergessliches Geschmackserlebnis, das die Frühlingsküche zelebriert.
• Cremige Konsistenz: Ein Schuss Sahne und reichlich geriebener Parmesan verleihen den Nudeln eine herrliche Cremigkeit, die jeden Bissen zum puren Genuss macht. Diese samtige Textur umhüllt die Pasta auf eine Weise, die besonders befriedigend ist und das Gericht abrundet.
• Vielseitigkeit: Ob Spaghetti, Penne oder eine andere Lieblingspasta – dieses Rezept ist flexibel und passt sich Ihrem Geschmack an. Sie können die Sauce nach Belieben mit frischen Kräutern, einem Hauch Zitrone oder etwas Chili verfeinern, um sie noch individueller zu gestalten.
• Saisonale Frische: Bärlauch ist nur für kurze Zeit im Frühling verfügbar, was dieses Gericht zu einer besonderen Leckerei macht, die die Saison feiert. Ihn jetzt zu genießen, ist eine Hommage an die Natur und ihre Gaben, die in diesem Gericht auf höchstem Niveau zur Geltung kommen.

Die Zutaten, die du brauchst

Die Wahl der richtigen Zutaten ist der Schlüssel zu jedem perfekten Gericht, und bei unseren Bärlauch-Nudeln bildet frischer, aromatischer Bärlauch das Herzstück. Achten Sie darauf, dass die Blätter sattgrün und unbeschädigt sind, denn nur so können Sie das volle, charakteristische Aroma dieses Frühlingskrauts genießen. Ein Bund Bärlauch mag auf den ersten Blick viel erscheinen, aber er verliert beim Kochen an Intensität und verwandelt sich in eine köstliche, cremige Sauce, die ihresgleichen sucht.

Neben dem Star der Show, dem Bärlauch, sind weitere hochwertige Produkte unerlässlich für das Gelingen. Gute Pasta, vorzugsweise eine Sorte, die die Sauce gut aufnehmen kann wie Spaghetti oder Penne, bildet die ideale Grundlage. Ein guter Olivenöl, eine frische Knoblauchzehe für die richtige Würze, cremige Sahne und natürlich fein geriebener Parmesan – all diese Komponenten arbeiten harmonisch zusammen, um ein harmonisches und geschmackvolles Gericht zu kreieren, das jeden Gaumen erfreut.

• Pasta: Wir empfehlen etwa 400 Gramm Ihrer Lieblingspasta, sei es Spaghetti, Penne oder Linguine, da diese Formen die cremige Bärlauchsauce wunderbar aufnehmen. Die Textur der Pasta spielt eine wichtige Rolle dabei, wie gut sie sich mit der Sauce verbindet.
• Bärlauch: Ein großer Bund frischer Bärlauch, das sind etwa 100 Gramm, ist entscheidend für das intensive Aroma dieses Gerichts. Stellen Sie sicher, dass die Blätter frisch und kräftig grün sind, um den besten Geschmack zu erzielen.
• Olivenöl: Zwei Esslöffel hochwertiges Olivenöl bilden die Basis für das Anbraten des Bärlauchs und des Knoblauchs. Es verleiht der Sauce eine leichte Fruchtigkeit und hilft, die Aromen freizusetzen.
• Knoblauch: Eine einzelne Knoblauchzehe wird fein gehackt oder gepresst, um eine zusätzliche Geschmacksebene hinzuzufügen, ohne den Bärlauch zu überdecken. Die richtige Menge Knoblauch ergänzt den Bärlauch perfekt und rundet die Aromen ab.
• Sahne: 150 Milliliter Schlagsahne sorgen für die luxuriöse Cremigkeit der Sauce. Sie bindet die Aromen und verleiht dem Gericht eine seidige Textur, die besonders wohltuend ist.
• Parmesan: 50 Gramm frisch geriebener Parmesan sind unerlässlich für den würzigen Abschluss und die Bindung der Sauce. Sein nussiger Geschmack ergänzt den Bärlauch wunderbar und sorgt für ein vollmundiges Aroma.
• Salz und Pfeffer: Eine Prise Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Abschmecken sind essenziell, um die Aromen der einzelnen Zutaten hervorzuheben und auszubalancieren.
• Zitronensaft (optional): Ein Spritzer frischer Zitronensaft am Ende kann der cremigen Sauce eine erfrischende Säure verleihen und sie beleben. Dies ist besonders nützlich, um die Schwere der Sahne auszugleichen und dem Gericht mehr Brillanz zu verleihen.

Köstliche Variationen

Für alle, die eine rein pflanzliche Variante lieben, lassen sich die Bärlauch-Nudeln mühelos vegan zubereiten. Ersetzen Sie einfach die Sahne durch eine cremige Kokosmilch oder eine pflanzliche Kochcreme auf Soja- oder Haferbasis und den Parmesan durch eine vegane Käsealternative oder Hefeflocken für einen nussig-würzigen Geschmack. Dies bewahrt die köstliche Cremigkeit und den intensiven Bärlauchgeschmack, macht das Gericht aber für alle zugänglich.

Um den Kohlenhydratgehalt zu reduzieren, eignet sich dieses Gericht hervorragend für eine Low-Carb-Anpassung. Anstelle von herkömmlicher Pasta können Sie zarte Zucchini-Nudeln (Zoodles) oder Spaghetti aus Konjakwurzel verwenden. Diese Alternativen nehmen die cremige Bärlauchsauce ebenso gut auf und sorgen für ein leichtes, aber dennoch sättigendes Erlebnis, das den Genuss ohne schlechtes Gewissen ermöglicht.

Auch glutenfreie Esser kommen hier voll auf ihre Kosten. Verwenden Sie einfach glutenfreie Pasta, die mittlerweile in einer beeindruckenden Vielfalt erhältlich ist, von Reis- über Mais- bis hin zu Linsennudeln. Die cremige Bärlauchsauce harmoniert hervorragend mit diesen Alternativen und sorgt dafür, dass niemand auf den Genuss dieser frühlingshaften Köstlichkeit verzichten muss.

Für eine zusätzliche Proteinquelle und eine interessante Textur können Sie der Bärlauch-Sauce gebratene Hähnchenbruststreifen, Garnelen oder Tofu hinzufügen. Diese Ergänzungen verwandeln die Pasta in ein noch vollständigeres und nahrhafteres Hauptgericht, das auch anspruchsvollen Gaumen gerecht wird und für zusätzliche Sättigung sorgt.

Wie man Bärlauch Nudeln Rezept zubereitet

Schritt 1: Die Pasta vorbereiten

Beginnen Sie damit, einen großen Topf mit reichlich Wasser für Ihre Pasta zu füllen und diesen zum Kochen zu bringen. Geben Sie eine großzügige Prise Salz hinzu, um der Pasta bereits während des Kochens Geschmack zu verleihen; man sagt, das Wasser sollte nach Meer schmecken. Sobald das Wasser sprudelnd kocht, geben Sie die gewählte Pasta hinein und rühren Sie sie kurz um, um ein Zusammenkleben zu verhindern. Kochen Sie die Pasta gemäß den Anweisungen auf der Packung, bis sie „al dente“ ist – das bedeutet, sie sollte noch einen leichten Biss haben und nicht matschig sein.

Während die Pasta kocht, sollten Sie unbedingt eine Tasse des stärkehaltigen Kochwassers auffangen, bevor Sie die Pasta abgießen. Dieses stärkehaltige Wasser ist ein kleiner Schatz für Ihre Sauce, da es hilft, die cremige Textur zu emulgieren und die Sauce wunderbar an die Nudeln zu binden. Gießen Sie die restliche Pasta in einem Sieb ab, aber spülen Sie sie nicht mit kaltem Wasser ab, da dies die Stärke abwaschen würde, die wir für die Bindung der Sauce benötigen.

Schritt 2: Den Bärlauch vorbereiten

Nun ist es an der Zeit, den Hauptakteur dieses Gerichts vorzubereiten: den Bärlauch. Waschen Sie die Bärlauchblätter sorgfältig unter fließendem kaltem Wasser, um jeglichen Sand oder Erde zu entfernen, der sich möglicherweise darin verbirgt. Anschließend legen Sie die gewaschenen Blätter auf ein sauberes Küchentuch oder Küchenpapier und tupfen sie vorsichtig trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Ein gründliches Trocknen verhindert, dass die Sauce wässrig wird und sorgt für eine bessere Konsistenz.

Nachdem der Bärlauch trocken ist, hacken Sie ihn grob mit einem scharfen Messer. Die Größe der Stücke kann variieren je nach persönlicher Vorliebe; manche mögen größere, sichtbare Stücke im Gericht, während andere eine feinere Konsistenz bevorzugen. Das grobe Hacken sorgt dafür, dass das Aroma des Bärlauchs optimal zur Geltung kommt, wenn er später in der Sauce verarbeitet wird, und verleiht dem Gericht eine rustikale Note.

Schritt 3: Die Sauce ansetzen

Erhitzen Sie zwei Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem weiten Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Knoblauchzehe hinzu und dünsten Sie sie für etwa eine Minute an, bis sie duftet, aber keine Farbe annimmt. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt, da er sonst bitter wird; er soll lediglich sein Aroma freisetzen.

Fügen Sie nun den gehackten Bärlauch hinzu und braten Sie ihn kurz mit an, etwa für ein bis zwei Minuten, bis er leicht zusammenfällt und sein intensives Aroma verströmt. Diesen Schritt nennt man Blanchieren; er mildert die Schärfe des Bärlauchs leicht und bereitet ihn auf die cremige Sauce vor. Seien Sie vorsichtig, dass der Bärlauch nicht zu lange brät, da er sonst seine leuchtend grüne Farbe verliert und bitter werden kann.

Schritt 4: Die Sauce verfeinern

Gießen Sie die 150 ml Sahne in die Pfanne mit dem Bärlauch und Knoblauch. Rühren Sie alles gut um und lassen Sie die Sauce sanft köcheln, bis sie leicht eindickt. Dieser Prozess dauert in der Regel nur wenige Minuten, aber achten Sie darauf, die Hitze nicht zu hoch einzustellen, damit die Sahne nicht überkocht.

Fügen Sie nun die 50 Gramm geriebenen Parmesan hinzu und rühren Sie ihn unter, bis er vollständig geschmolzen und in die Sauce eingearbeitet ist. Der Parmesan trägt maßgeblich zur Cremigkeit und zum würzigen Geschmack der Sauce bei und hilft, die Aromen zu binden. Schmecken Sie die Sauce mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer ab; denken Sie daran, dass der Parmesan bereits salzig ist, also seien Sie vorsichtig mit zusätzlichem Salz.

Schritt 5: Alles zusammenführen

Geben Sie die abgegossenen, „al dente“ gekochten Nudeln direkt in die Pfanne zu der cremigen Bärlauch-Sahne-Sauce. Verwenden Sie einen Silikon-Spatel oder eine Pastazange, um die Nudeln sanft unter die Sauce zu heben, sodass jede einzelne Nudel perfekt umhüllt ist. Dies ist der Moment, in dem sich alle Aromen vereinen und die Pasta ihren vollen Geschmack entfaltet.

Falls die Sauce zu dick erscheinen sollte, geben Sie nun schrittweise etwas von dem aufgefangenen Nudelkochwasser hinzu, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist. Das stärkehaltige Wasser hilft, die Sauce zu emulgieren und macht sie seidig glatt. Wenn Sie möchten, fügen Sie nun einen Spritzer frischen Zitronensaft hinzu, um dem Gericht eine leuchtende, frische Note zu verleihen, die die Cremigkeit wunderbar ausbalanciert.

Schritt 6: Servieren und genießen

Verteilen Sie die Bärlauch-Nudeln sofort auf vorgewärmten Tellern. Die Wärme der Teller hilft, das Gericht länger heiß zu halten und sorgt für ein angenehmeres Esserlebnis. Servieren Sie die Nudeln, solange sie frisch und cremig sind, damit Sie den vollen Genuss der zarten Aromen erleben können.

Garnieren Sie jede Portion nach Belieben mit zusätzlichem geriebenen Parmesan, einigen frisch gehackten Bärlauchblättern oder einem Hauch von Chiliflocken für leichte Schärfe. Ein paar geröstete Pinienkerne können zudem für eine angenehme Textur und eine nussige Note sorgen. Sofort servieren, damit sich alle am dampfenden Teller erfreuen können.

Profi-Tipps für das perfekte Bärlauch Nudeln Rezept

• Tipp vom Chefkoch: Um den Bärlauchgeschmack zu intensivieren und eine besonders zarte Textur zu erzielen, können Sie den Bärlauch kurz in heißem Wasser blanchieren, bevor Sie ihn hacken. Dies mildert die Schärfe und bewahrt die leuchtend grüne Farbe.
• Achtung: Vermeiden Sie es, den Bärlauch zu lange zu kochen oder zu stark zu erhitzen, da er sonst seine Farbe verliert und ein bitteres Aroma entwickeln kann. Ein kurzes Anbraten in Olivenöl genügt oft schon, um die Aromen freizusetzen.
• Das Geheimnis: Verwenden Sie unbedingt frisch geriebenen Parmesan. Vorgefertigter geriebener Käse enthält oft Trennmittel, die die Schmelzfähigkeit beeinträchtigen und den Geschmack mindern.
• Expertenrat: Bewahren Sie immer etwas Nudelkochwasser auf. Es ist das Geheimnis für eine perfekte, emulgierte Sauce, die wunderbar cremig wird und die Nudeln gleichmäßig umhüllt.
• Für Feinschmecker: Verfeinern Sie die Sauce am Ende mit ein paar Tropfen hochwertigem Zitronenöl oder etwas frisch abgeriebener Zitronenschale. Dies verleiht dem Gericht eine unglaubliche Frische und hebt die Aromen des Bärlauchs hervor.

Serviervorschläge

Dekoration

Für eine optisch ansprechende Präsentation der Bärlauch-Nudeln können Sie einige der frischesten Bärlauchblätter zur Seite legen und diese kurz vor dem Servieren über das Gericht streuen. Ein paar zarte grüne Spitzen sehen nicht nur schön aus, sondern versprechen auch den frischen Geschmack, der gleich folgt. Wenn Sie möchten, können Sie die Bärlauchblätter auch ganz fein hacken und mit etwas Olivenöl zu einer Art Pesto verrühren, das Sie dann als dekorativen Tupfen auf die Pasta geben. Die leuchtend grüne Farbe des Bärlauchs bildet einen wundervollen Kontrast zur cremigen Pasta, und das Auge isst bekanntlich mit.

Zusätzlich können Sie mit gerösteten Pinienkernen, die eine leicht nussige Note und eine angenehme Textur beisteuern, bestreuen. Auch ein paar Blüten des Bärlauchs, falls verfügbar, sind essbar und verleihen dem Gericht eine ganz besondere, frühlingshafte Note. Eine feine Zitronenschale, frisch über die Nudeln gerieben, sorgt nicht nur für ein herrliches Aroma, sondern setzt auch kleine, leuchtende Akzente, die die Frische des Gerichts unterstreichen.

Die perfekten Beilagen

Diese cremigen Bärlauch-Nudeln sind für sich schon ein vollwertiges Gericht, aber sie lassen sich wunderbar durch frische und leichte Beilagen ergänzen. Ein knackiger grüner Salat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing ist eine ausgezeichnete Wahl, um die Reichhaltigkeit der Pasta auszugleichen und dem Mahl eine erfrischende Komponente hinzuzufügen. Achten Sie darauf, ein Dressing zu wählen, das nicht zu dominant ist, damit es den feinen Geschmack des Bärlauchs nicht überlagert.

Wenn Sie etwas Warmes dazu wünschen, passen gedünsteter grüner Spargel oder ein leichter Brokkoli-Salat hervorragend. Die leichte Süße des Spargels und die zarte Textur des Brokkolis ergänzen die cremige Pasta harmonisch. Für ein herzhafteres Abendessen könnten Sie auch eine dünne Scheibe knuspriges Ciabatta-Brot reichen, um die köstliche Bärlauchsauce aufzutunken – ein wahrer Genuss!

Vorbereitung & Aufbewahrung

Reste aufbewahren

Sollten Sie wider Erwarten Bärlauch-Nudeln übrig haben, bewahren Sie diese am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Die Haltbarkeit beträgt in der Regel ein bis zwei Tage. Achten Sie darauf, dass die Pasta vollständig abgekühlt ist, bevor Sie sie verschließen, um die Bildung von Kondenswasser zu minimieren. Die cremige Sauce kann sich über Nacht etwas festigen, das ist jedoch kein Grund zur Sorge und lässt sich beim Aufwärmen beheben.

Es ist ratsam, die Reste nicht länger als absolut nötig im Kühlschrank zu lagern, da die Frische und Aromen mit der Zeit nachlassen. Wenn Sie die Möglichkeit haben, planen Sie Ihr Essen so, dass Sie die Nudeln frisch genießen können, denn frisch zubereitet schmecken sie doch am allerbesten. Bei längerer Lagerung kann sich die Konsistenz der Sauce leicht verändern.

Einfrieren

Das Einfrieren von Bärlauch-Nudeln ist generell nicht die optimale Methode, um ihre Qualität zu bewahren. Die cremige Sauce kann sich beim Auftauen trennen und die Nudeln können ihre Textur verlieren, was zu einem eher matschigen Ergebnis führt. Bärlauch selbst verliert beim Einfrieren an Aroma und kann nach dem Auftauen einen weniger intensiven Geschmack aufweisen. Wenn es dennoch unbedingt sein muss, portionieren Sie die Nudeln und frieren Sie sie gut verpackt ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Es ist empfehlenswerter, Bärlauchpesto einzufrieren, da dieses sich besser bewährt und später zur Zubereitung von frischen Nudeln verwendet werden kann. Achten Sie beim Einfrieren von restlicher Sauce darauf, diese gut abzudecken und möglichst schnell einzufrieren. Denken Sie daran, dass die Textur und das Aroma nach dem Auftauen nicht mehr ganz dem Original entsprechen werden.

Richtig aufwärmen

Um Ihre restlichen Bärlauch-Nudeln aufzuwärmen, geben Sie sie am besten in einen Topf oder eine Pfanne mit etwas zusätzlichem Nudelkochwasser oder einem Schuss Milch oder Sahne. Erwärmen Sie die Pasta bei niedriger bis mittlerer Hitze und rühren Sie dabei ständig um, bis sie vollständig durchgewärmt ist und die Sauce wieder ihre cremige Konsistenz angenommen hat. Dies hilft, die Sauce zu emulgieren und verhindert, dass sie trocken oder klumpig wird.

Alternativ können Sie die Nudeln auch vorsichtig in der Mikrowelle erwärmen, wobei Sie ebenfalls etwas Flüssigkeit hinzufügen und die Speise zwischendurch umrühren sollten. So können Sie sicherstellen, dass die Wärme gleichmäßig verteilt wird und die Nudeln nicht an einzelnen Stellen übergaren. Achten Sie darauf, die Leistung der Mikrowelle nicht zu hoch einzustellen, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

1. Kann ich den Bärlauch durch andere Kräuter ersetzen, wenn er nicht verfügbar ist?

   Obwohl Bärlauch einzigartig ist, können Sie für eine ähnliche, wenn auch mildere Geschmacksnote auf eine Kombination aus Petersilie und einem Hauch von Knoblauch zurückgreifen. Eine andere Möglichkeit ist die Verwendung von Pesto aus Basilikum oder Rucola, um der Pasta eine würzige Frische zu verleihen. Für ein frühlingshaftes Aroma könnten Sie auch Schnittlauch oder Dill in Betracht ziehen, die beide einen frischen, grünen Geschmack mitbringen und gut zu cremigen Saucen passen, auch wenn sie nicht die charakteristische Intensität des Bärlauchs erreichen.

2. Wie kann ich sicherstellen, dass meine Bärlauch-Nudeln nicht zu bitter werden?

   Um eine bittere Note zu vermeiden, ist es wichtig, den Bärlauch nicht zu lange zu kochen. Ein kurzes Anbraten in der Pfanne oder ein kurzes Blanchieren ist ausreichend, um das Aroma freizusetzen, ohne die Bitterstoffe zu überstrapazieren. Achten Sie auch auf die Frische der Blätter; älterer oder welker Bärlauch kann eher bitter schmecken. Falls doch eine leichte Bitterkeit entstanden ist, kann ein Spritzer Zitronensaft oder ein Hauch Honig helfen, diese auszubalancieren und das Geschmacksprofil abzurunden.

3. Ist es möglich, die Bärlauch-Sauce im Voraus zuzubereiten und die Nudeln später zu kochen?

   Ja, das ist durchaus möglich und spart Zeit, besonders wenn Sie Gäste erwarten. Bereiten Sie die Bärlauch-Sahne-Sauce wie beschrieben vor und lassen Sie sie abkühlen. Lagern Sie die Sauce im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter. Wenn Sie die Nudeln servieren möchten, erwärmen Sie die Sauce langsam in einer Pfanne und kochen Sie die Pasta parallel dazu „al dente“. Mischen Sie dann die frisch gekochten Nudeln sofort mit der erwärmten Sauce und fügen Sie bei Bedarf etwas Nudelkochwasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. So haben Sie auch bei einer vorbereiteten Sauce ein frisches und aromatisches Gericht.

4. Welche Art von Nudeln eignet sich am besten für dieses cremige Bärlauch-Rezept?

   Generell eignen sich Nudelsorten, die die Sauce gut aufnehmen können, am besten. Lange Nudeln wie Spaghetti, Linguine oder Tagliatelle sind eine ausgezeichnete Wahl, da sich die cremige Sauce wunderbar an ihre Oberfläche schmiegt. Aber auch kurze Nudeln mit Rillen oder Hohlräumen, wie Penne, Rigatoni oder Farfalle, fangen die Sauce gut ein und sorgen für ein abwechslungsreiches Mundgefühl. Die Wahl hängt letztlich von Ihrer persönlichen Präferenz ab, aber alle genannten Sorten sollten zu einem köstlichen Ergebnis führen, solange sie „al dente“ gekocht sind.

Cremige Bärlauch-Nudeln

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★★★★★

4.6 from 1875 reviews

Bärlauch-Nudeln sind die perfekte Hauptspeise für die Frühlingsküche. Sie sind schnell gemacht, cremig und voller Aroma. Der frische Bärlauch sorgt für einen intensiven Geschmack, der sofort Lust auf mehr macht. Genau das Richtige, wenn wir einfache und besondere Gerichte lieben.

• Author: Sara Gerber
• Prep Time: 15 Minuten
• Cook Time: 15 Minuten
• Total Time: 30 Minuten
• Yield: 4 Portionen 1x

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Ingredients

Scale 1x 2x 3x

• 400 Gramm Pasta z. B. Spaghetti oder Penne
• 100 Gramm Bärlauch 1 Bund
• 2 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• 150 ml Sahne
• 50 Gramm Parmesan gerieben
• Salz & Pfeffer
• Optional: etwas Zitronensaft

Instructions

1. 1Die Pasta nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser kochen.
2. 2Währenddessen den Bärlauch gründlich waschen und trocken schleudern.
3. 3Den Knoblauch schälen und fein hacken.
4. 4In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch darin kurz andünsten.
5. 5Den Bärlauch hinzufügen und zusammenfallen lassen.
6. 6Die Sahne angießen und kurz aufkochen lassen.
7. 7Den geriebenen Parmesan einrühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. 8Die gekochte Pasta abgießen und direkt zur Bärlauch-Sauce in die Pfanne geben.
9. 9Alles gut vermengen, sodass die Nudeln gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind.
10. 10Optional mit etwas Zitronensaft verfeinern.
11. 11Sofort servieren.

Notes

Mit frischem Salat servieren. Mit extra Parmesan toppen. Mit gerösteten Pinienkernen verfeinern. Mit Zitronenabrieb verfeinern. Mit Chili ergänzen. Reste im Kühlschrank etwa 1-2 Tage haltbar.

Nutrition

Category: Hauptspeisen Method: Kochen Cuisine: Deutsch Diet: Vegetarisch

Serving Size: 1 Portion Calories: 550 kcal Sugar: 4g Sodium: 700mg Fat: 25g Saturated Fat: 15g Carbohydrates: 60g Fiber: 5g Protein: 20g Cholesterol: 80mg

Keywords: Bärlauch, Nudeln, Pasta, Frühling, vegetarisch, Hauptspeise, cremig, einfach, schnell