Kartoffelgratin mit Speck und Parmesan
Ein klassisches Kartoffelgratin, reichhaltig mit Speck und Parmesan. Dieses herzhafte Gericht ist perfekt als Beilage oder Hauptgericht für die ganze Familie.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 50 Minuten
- Total Time: 70 Minuten
- Yield: 6 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Global
- Diet: Omnivor
Ingredients
Scale
Zutaten
- 1 kg festkochende Kartoffeln (Yukon Gold oder rote Kartoffeln sind geeignete Alternativen)
- 200 g Speck (gewürfelt; kann durch Pancetta oder Putenbauch ersetzt werden)
- 200 ml Sahne (für eine leichtere Variante kann auch halb und halb oder griechischer Joghurt verwendet werden)
- 200 g geriebener Parmesan (kann durch Pecorino ersetzt werden)
- 4 Eier (als Bindemittel; für eine vegetarische Version weglassen)
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 1 Zwiebel (gewürfelt; Schalotten für milderen Geschmack verwenden)
- Salz (nach Geschmack anpassen)
- Pfeffer (nach Geschmack anpassen)
- frische Petersilie (für Dekoration)
- Butter oder Öl (zum Einfetten der Backform)
Instructions
Zubereitung
- Waschen, schälen und schneiden: Wasche, schäle und schneide die festkochenden Kartoffeln in dünne Scheiben. Sprenkle etwas Salz darüber und lass sie kurz stehen, dann tupfe sie trocken.
- Speck und Gemüse braten: Erhitze eine Pfanne und brate den gewürfelten Speck knusprig. Füge die Zwiebel und den Knoblauch hinzu, bis die Zwiebel transparent ist.
- Eier-Sahne-Mischung zubereiten: In einer großen Schüssel die Eier und die Sahne verquirlen, dann den Parmesan und Gewürze hinzufügen.
- Schichten und backen vorbereiten: Die Auflaufform einfetten und abwechselnd Kartoffeln und Speckmischung schichten, die Eier-Sahne-Mischung gleichmäßig darüber gießen.
- Backen: Ofen auf 180°C vorheizen und den Auflauf 45-50 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist.
- Servieren: Nach dem Backen 10 Minuten ruhen lassen und mit frischer Petersilie garnieren.
Notes
Tipp: Für eine besonders cremige Konsistenz können Sie etwas Muskatnuss zur Eier-Sahne-Mischung hinzufügen. Reste lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag in der Mikrowelle oder im Ofen aufwärmen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 0 kcal
- Sugar: 0g
- Sodium: 0mg
- Fat: 0g
- Saturated Fat: 0g
- Carbohydrates: 0g
- Fiber: 0g
- Protein: 0g
- Cholesterol: 0mg
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