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Zucchini-Kartoffel-Puffer

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Diese herzhaften Zucchini-Kartoffel-Puffer sind eine wunderbare Möglichkeit, saisonales Gemüse zu genießen. Sie sind außen knusprig, innen zart und werden perfekt durch einen frischen Knoblauch-Schnittlauch-Dip ergänzt.

Ingredients

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Zutaten für die Puffer:

  • 2 Stück Zucchini, fein gerieben, gut ausgedrückt
  • 2 Stück Kartoffeln, geschält, fein gerieben, vorher gut ausdrücken
  • 1 Stück Gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
  • 0.25 Tasse Kartoffelstärke oder Mehl, je nach Vorliebe
  • 2 Stück Eier, als Bindemittel
  • 1 Teelöffel Dijon-Senf, optional
  • 1 Teelöffel Salz, je nach Vorliebe
  • 0.5 Teelöffel Schwarzer Pfeffer, nach Belieben erhöhen
  • Pflanzenöl zum Braten

Zutaten für den Dip:

  • 1 Tasse Sauerrahm, cremige Basis
  • 1 Stück Knoblauchzehe, gehackt
  • 3 Esslöffel Schnittlauch, fein geschnitten

Instructions

Zubereitung:

  1. Zucchini vorbereiten: Reibe die Zucchini fein und streue etwas Salz darüber. Lass die Zucchini 10 Minuten ruhen, damit sie Wasser zieht. Anschließend drücke das überschüssige Wasser gründlich aus.
  2. Kartoffeln und Zwiebel vorbereiten: Reibe die geschälten Kartoffeln und die Zwiebel fein und drücke das überschüssige Wasser gut aus.
  3. Pufferteig mischen: Vermische in einer großen Schüssel die ausgedrückte Zucchini, Kartoffeln und Zwiebel. Füge Kartoffelstärke, Eier, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer hinzu und rühre alles kräftig um.
  4. Puffer braten: Erhitze in einer großen Pfanne ausreichend Pflanzenöl bei mittlerer bis mittelhoher Hitze. Forme kleine Puffer und brate sie 5-10 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.
  5. Dip zubereiten: Mische in einer kleinen Schüssel den Sauerrahm mit dem gehackten Knoblauch und dem Schnittlauch. Schmecke den Dip ab.
  6. Servieren: Serviere die Puffer warm mit dem Knoblauch-Schnittlauch-Dip.

Notes

Tipps & Aufbewahrung:

Für besonders knusprige Puffer ist es wichtig, so viel Wasser wie möglich aus der Zucchini und den Kartoffeln zu drücken. Die Puffer schmecken am besten frisch zubereitet. Reste können im Kühlschrank aufbewahrt und vor dem Servieren in einer Pfanne oder im Ofen aufgewärmt werden, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.

Nutrition

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