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Cremiger Avocado-Eiersalat

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Dieser leichte und cremige Avocado-Eiersalat ist die perfekte gesunde Mahlzeit oder ein köstlicher Brotaufstrich. Er lässt sich einfach zubereiten und schmeckt frisch und sättigend.

Ingredients

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Zutaten:

  • 4 Stück hartgekochte Eier, gut gekocht für beste Konsistenz
  • 2 Stück Avocados, reif für optimale Textur
  • 150 g griechischer Joghurt, fettfrei oder vollfett je nach Vorliebe
  • 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst für maximalen Geschmack
  • 2 EL Petersilie, frisch gehackt
  • 2 Stück Frühlingszwiebeln, fein gehackt
  • 1 Prise rote Pfefferflocken, optional
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • Vollkornbrot für Sandwich
  • Blattgemüse für Low-Carb-Option
  • Vollkorncracker zum Dip

Instructions

Zubereitung:

  1. Wasser in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. Hartgekochte Eier hinzufügen und 10–12 Minuten kochen. Nach dem Kochen in kaltem Wasser abschrecken und abkühlen lassen.
  2. Avocados entkernen und schälen, in einer Schüssel zerdrücken. Zitronensaft hinzufügen und gut vermischen.
  3. In einer großen Schüssel die zerdrückten Avocados mit Joghurt vermengen. Zitronensaft, Petersilie und Frühlingszwiebel unterrühren. Rote Pfefferflocken nach Wunsch hinzufügen.
  4. Abgekühlte Eier schälen und in Würfel schneiden. Diese vorsichtig zur Avocado-Mischung geben.
  5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alle Zutaten vorsichtig vermengen.
  6. Den Eiersalat sofort auf Vollkornbrot oder in einem Salatblatt servieren. Alternativ mit Vollkorncrackern genießen.

Notes

Dieser cremige Avocado-Eiersalat schmeckt am besten frisch. Reste können luftdicht verschlossen 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Nutrition

Keywords: Avocado-Eiersalat, gesund, vegetarisch, einfach, schnell, Dip, Sandwich, Low-Carb, griechischer Joghurt, Sommerrezept

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