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Saftige Beeren-Schoko-Muffins

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Diese einfachen und köstlichen Muffins sind perfekt für einen schnellen Snack oder ein süßes Frühstück. Mit frischen Beeren und Schokoladenstückchen sind sie ein Genuss für jeden Anlass.

Ingredients

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Zutaten für 12 Muffins

  • 250 g Allzweckmehl oder Vollkornmehl für eine gesündere Variante
  • 2 TL Backpulver, stellen Sie sicher, dass es frisch ist
  • 1/2 TL Salz, koscheres Salz empfohlen
  • 300 ml Vollmilch, kann durch pflanzliche Milch ersetzt werden
  • 80 g geschmolzene Butter oder vegane Butter für eine milchfreie Option
  • 1 Stück Ei, vegane Alternative: Leinsamen-Ei oder Apfelmus
  • 100 g Rohrzucker, Kokosblütenzucker für eine niedrigere glykämische Option
  • 1 TL Alkohol-extrahierter Vanilleextrakt oder Mandel-Extrakt für eine andere Note
  • 100 g Blaubeeren, frisch oder gefroren
  • 100 g Erdbeeren, gewürfelt oder ganze Stücke
  • 50 g Mini-Schokoladenstückchen, dunkle oder weiße nach Belieben

Instructions

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen und eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen oder einfetten.
  2. Die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Salz) in einer großen Schüssel sorgfältig vermengen.
  3. In einer separaten Schüssel die nassen Zutaten (Milch, geschmolzene Butter, Ei, Rohrzucker, Vanilleextrakt) gut verrühren.
  4. Die nassen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange vorsichtig zusammenführen, bis alles gerade eben vermischt ist. Nicht überrühren!
  5. Die Muffinformen etwa zu drei Vierteln mit dem Teig füllen.
  6. Die Toppings (Blaubeeren, Erdbeeren, Schokoladenstückchen) gleichmäßig auf den Muffins verteilen.
  7. Die Muffins im vorgeheizten Ofen für 10 bis 12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  8. Die Muffins 2-3 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Notes

Tipps und Lagerung

Für extra saftige Muffins können Sie die Beeren vor dem Unterheben leicht in Mehl wenden, damit sie nicht auf den Boden sinken. Bewahren Sie die Muffins in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, um sie frisch zu halten. Sie schmecken am besten am Tag des Backens, können aber auch gut eingefroren und bei Bedarf aufgetaut werden.

Nutrition

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