Bananen-Hafer-Muffins
Diese saftigen Bananen-Hafer-Muffins sind perfekt für ein gesundes Frühstück oder als Snack zwischendurch. Mit reifen Bananen und Haferflocken sind sie einfach zuzubereiten und köstlich.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 35 Minuten
- Yield: 12 Muffins 1x
- Category: Gebäck
- Method: Backen
- Cuisine: Global
- Diet: Vegetarisch
Ingredients
Scale
Zutaten
- 3 Stück reife Bananen
- 250 g griechischer Joghurt
- 80 g Mandelbutter
- 50 g Kokosöl, geschmolzen
- 1 Stück Ei
- 1 TL Vanilleextrakt (optional)
- 2 EL Honig oder Ahornsirup
- 150 g Hafermehl (selbstgemacht möglich)
- 50 g Haferflocken (schnelle Haferflocken möglich)
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Zimt (nach Geschmack)
- 100 g dunkle Schokoladenstückchen
Instructions
Zubereitung
- Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und bereiten Sie die Muffinform mit Papierförmchen vor.
- Mahlen Sie die Haferflocken in einem Mixer, bis sie eine feine Konsistenz erreichen (falls nicht bereits Hafermehl verwendet wird).
- In einer großen Schüssel die reifen Bananen zerdrücken und dann Joghurt, Mandelbutter, Kokosöl, Ei, Vanilleextrakt und Honig hinzufügen und gut vermischen.
- In einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten (Hafermehl, Haferflocken, Backpulver, Zimt, Schokoladenstückchen) kombinieren und gut umrühren.
- Die trockenen Zutaten vorsichtig in die feuchte Mischung einrühren, bis sie gerade so verbunden sind. Nicht üvermischen.
- Füllen Sie die vorbereiteten Muffinförmchen gleichmäßig mit dem Teig.
- Backen Sie die Muffins etwa 20 Minuten lang, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Lassen Sie die Muffins einige Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen.
Notes
Hinweise
Tipp: Fügen Sie eine Handvoll gehackte Nüsse oder frische Beeren für zusätzliche Textur und Geschmack hinzu. Stellen Sie sicher, dass die Bananen sehr reif sind, um die beste Süße und Feuchtigkeit zu erhalten.
Lagerung: Luftdicht verpackt sind die Muffins bei Raumtemperatur 2-3 Tage haltbar, im Kühlschrank bis zu 5 Tage.
Nutrition
- Serving Size: 1 Muffin
- Calories: 0 kcal
- Sugar: 0g
- Sodium: 0mg
- Fat: 0g
- Saturated Fat: 0g
- Carbohydrates: 0g
- Fiber: 0g
- Protein: 0g
- Cholesterol: 0mg
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