Zubereitung der Arepas

1. Arepa-Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel das vorgekochte weiße Maismehl, Salz und zwei Esslöffel Pflanzenöl gründlich vermengen. Langsam das warme Wasser hinzufügen und dabei stetig rühren, bis der Teig weich und glatt ist. Den Teig für 5 Minuten ruhen lassen.
2. Arepas formen: Den ruhenden Teig in sechs gleiche Portionen teilen. Jede Portion zu einer Kugel formen und dann zu einer flachen Scheibe von etwa 10-12 cm Durchmesser und 1,5 cm Dicke drücken.
3. Arepas braten: Eine Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen und leicht mit Pflanzenöl bestreichen. Die geformten Arepas in die heiße Pfanne legen und für etwa 6-7 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Zubereitung der Reina Pepiada Füllung

1. Füllung zubereiten: In einer Schüssel das zerkleinerte Hähnchen, die fein gehackte Zwiebel, den frischen Koriander und die Jalapeño (falls verwendet) gut vermischen. In einer separaten Schüssel die reife Avocado mit Mayonnaise und Limettensaft pürieren, bis sie cremig ist. Diese Avocado-Mischung dann mit der Hähnchenmischung kombinieren und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Arepas füllen und servieren: Jede gebratene Arepa vorsichtig aufschneiden, um eine Tasche zu bilden. Die Arepas großzügig mit der Reina Pepiada-Füllung füllen. Die gefüllten Arepas warm servieren und genießen!