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Asiatischer Reis-Salat mit Hühnchen

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Dieser erfrischende asiatische Reis-Salat ist voller Geschmack und gesunder Zutaten. Perfekt als leichte Mahlzeit oder Beilage, lässt er sich einfach zubereiten und individuell anpassen.

Ingredients

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Für den Salat:

  • 1 Tasse Vollkornreis gekocht und abgekühlt
  • 1 Tasse Zerkleinertes Hühnchen oder Garnelen/Tofu
  • 1 Tasse Geriebene Karotten
  • 2 Tassen Baby Bok Choy gehackt
  • 1 Tasse Gefrorene Erbsen aufgetaut
  • 1 Bund Frischer Koriander gehackt
  • 2 Stück Frühlingszwiebeln gehackt
  • 2 Esslöffel Sesamkörner optional

Für das Dressing:

  • 2 Stück Knoblauch zerdrückt
  • 1/4 Tasse Orangensaft frisch gepresst
  • 1 Teelöffel Sojasauce niedriger Natriumgehalt
  • 2 Esslöffel Sesamöl
  • 1 Esslöffel Honig oder Ahornsirup
  • 2 Esslöffel Reisessig oder Apfelessig
  • nach Belieben Salz
  • 2 Esslöffel Raps- oder Avocadoöl

Instructions

Zubereitung:

  1. Spüle 1 Tasse Vollkornreis gründlich ab und koche ihn in 2 Tassen Wasser für 40-45 Minuten. Abkühlen lassen.
  2. Rupfe und schneide 1 Tasse Karotten und 2 Tassen Baby Bok Choy. Mische mit 1 Tasse aufgetauten Erbsen und Koriander.
  3. Füge 1 Tasse zerkleinertes Hühnchen hinzu und mische sanft.
  4. Mische in einer separaten Schüssel Dressing-Zutaten und rühre gut um.
  5. Gieße das Dressing über die Mischung und kombiniere vorsichtig.
  6. Serviere sofort oder kühle für 30 Minuten im Kühlschrank.

Notes

Tipps und Aufbewahrung: Dieser Salat eignet sich hervorragend als Meal-Prep und kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Er schmeckt auch köstlich mit Garnelen oder geröstetem Tofu anstelle von Hühnchen.

Nutrition

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