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Geschmortes Rindfleisch in Rotwein

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Dieses deftige Schmorgericht mit zartem Rindfleisch und reichhaltiger Rotweinsauce ist perfekt für kalte Tage. Ein klassischer Genuss, der mit jedem Bissen Wärme und Tiefe verspricht.

Ingredients

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Zutaten

  • 1 kg Halal Rindfleisch (Schulterbraten oder Rinderbrust) – Zartes Fleisch, ideal zum Schmoren.
  • 750 ml Rotwein (Pinot Noir oder Merlot) – Unverzichtbar für die Geschmacksfülle.
  • 4 Zwiebeln – Werden karamellisiert für Süße.
  • 2 Karotten – Fügen Süße und Farbe hinzu.
  • 1 Knoblauchzehe – Bringt aromatische Tiefe.
  • 2 EL Mehl – Für die Mehlschwitze.
  • 1 Bund Bouquet Garni (Kräuter) – Fügt der Sauce ein herrliches Aroma hinzu.
  • 250 ml Demi-Glace (optional) – Sorgt für reichen Geschmack.

Instructions

Zubereitung

  1. Trockne das Rindfleisch ab und würze es mit Salz und Pfeffer. Erhitze Öl im Schmortopf und brate das Fleisch goldbraun auf jeder Seite an.
  2. Brate die Zwiebeln im gleichen Topf an, bis sie karamellisiert sind.
  3. Füge das Mehl zu den Zwiebeln hinzu und koche es, bis eine goldene Roux entsteht.
  4. Gieße den Rotwein hinzu und lasse die Mischung einige Minuten köcheln.
  5. Lege das Rindfleisch zurück in den Topf und füge Karotten, Knoblauch und Bouquet Garni hinzu.
  6. Reduziere die Hitze und lasse das Gericht 2 bis 2½ Stunden köcheln.
  7. Entferne das Bouquet Garni und schmecke das Gericht ab, bevor du es servierst.

Notes

Tipps & Lagerung

Dieses Gericht schmeckt aufgewärmt oft noch besser und lässt sich gut vorbereiten. Im Kühlschrank hält es sich 2-3 Tage. Perfekt dazu passen Kartoffelpüree oder breite Nudeln.

Nutrition

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