Glutenfreie Bananenbrot-Muffins
Diese glutenfreien Bananenbrot-Muffins sind unglaublich saftig und perfekt für ein gesundes Frühstück oder einen Snack. Sie sind einfach zuzubereiten und eine köstliche Möglichkeit, reife Bananen zu verwerten.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 35 Minuten
- Yield: 12 Portionen 1x
- Category: Gebäck
- Method: Backen
- Cuisine: Global
- Diet: Vegetarisch
Ingredients
Scale
Zutaten:
- 300 g Mandelmehl
(Essentiell für glutenfreie Muffins; nicht durch normales Mehl ersetzen.) - 3 Stk. Reife Bananen
(Für beste Ergebnisse 3 besonders reife Bananen verwenden.) - 150 g Griechischer Joghurt
(Kann nach Belieben durch Sauerrahm ersetzt werden.) - 2 Stk. Eier
- 100 g Honig
(Für vegane Optionen kann auch Ahornsirup verwendet werden.) - 1 TL Backnatron
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 100 g Schokoladenstückchen
(Optional; können durch Trockenfrüchte oder Nüsse ersetzt werden.) - Optional: Walnüsse oder Pekannüsse
(Ersetzen Sie die Schokoladenstückchen für zusätzlichen Crunch.) - Optional: Kokosmehl
(Kombinieren Sie Mandelmehl mit Kokosmehl für einen anderen Geschmack und Textur.) - Optional: Muskatnuss
(Fügen Sie für einen einzigartigen Geschmacksakzent zusätzliche Gewürze hinzu.)
Instructions
Zubereitung:
- Ofen vorheizen und Muffinform vorbereiten: Heizen Sie den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und legen Sie eine Muffinform mit Muffin-Papierförmchen aus.
- Bananen zerdrücken und feuchte Zutaten vermengen: In einer großen Schüssel die reifen Bananen mit einer Gabel zerdrücken, dann griechischen Joghurt, Eier und Honig hinzufügen und gut vermischen.
- Trockene Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel Mandelmehl, Backnatron, Backpulver und Zimt gut vermengen.
- Trockene Zutaten unterheben: Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und vorsichtig unterheben, bis alles gerade so vermischt ist. Fügen Sie nun die Schokoladenstückchen (falls verwendet) hinzu.
- Muffinförmchen füllen: Den Muffinteig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen, wobei jedes Förmchen etwa zu drei Vierteln gefüllt sein sollte.
- Muffins backen: Die Muffins im vorgeheizten Ofen für etwa 20 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Abkühlen lassen und servieren: Die Muffins nach dem Backen einige Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen, um vollständig abzukühlen.
Notes
Diese Muffins schmecken frisch am besten. Luftdicht verpackt halten sie sich bei Raumtemperatur 2-3 Tage oder im Kühlschrank bis zu einer Woche. Sie können auch eingefroren und bei Bedarf aufgetaut werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 0 kcal
- Sugar: 0g
- Sodium: 0mg
- Fat: 0g
- Saturated Fat: 0g
- Carbohydrates: 0g
- Fiber: 0g
- Protein: 0g
- Cholesterol: 0mg
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