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Veganes Cranberry Orangen Brot

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Dieses saftige Cranberry-Orangen-Brot ist perfekt für die Feiertage oder einen gemütlichen Nachmittag. Es vereint fruchtige Süße mit einer herrlich nussigen Note.

Ingredients

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Zutaten

  • 200 g Zucker oder brauner Zucker
  • 1 TL Orangenschale, frisch gerieben
  • 250 g Weißes Mehl oder glutenfreies Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Backsoda
  • 1 TL Feines Salz
  • 100 g Gehackte, geröstete Pekannüsse oder Walnüsse
  • 300 g Frische Cranberries, halbiert
  • 100 g Vegane Butter oder Kokosöl
  • 150 ml Saft von Navelorange (ca. 5–6 Esslöffel)
  • 200 ml Hafermilch oder pflanzliche Milch
  • 150 g Milchfreier Joghurt oder püriertes Seidentofu
  • 1 TL Vanilleextrakt

Instructions

Zubereitung

  1. Heizen Sie den Ofen auf 220°C vor und legen Sie eine Kastenform (8,5” x 4,5”) mit Backpapier aus.
  2. Vermengen Sie in einer großen Schüssel den Zucker mit der frisch geriebenen Orangenschale, bis die Mischung aromatisch duftet.
  3. Fügen Sie das Mehl, Backpulver, Backsoda und feines Salz hinzu und vermischen Sie alles gut.
  4. Halbieren Sie die Cranberries und fügen Sie sie mit den Pekannüssen zu den trockenen Zutaten hinzu.
  5. Lassen Sie die vegane Butter schmelzen und mischen Sie sie mit dem Orangensaft und der Hafermilch.
  6. Rühren Sie den milchfreien Joghurt und das Vanilleextrakt in die Flüssigkeitsmischung ein.
  7. Gießen Sie die flüssigen Zutaten zu den trockenen und vermischen Sie alles zu einem dicken Teig.
  8. Füllen Sie den Teig in die Kastenform und glätten Sie die Oberseite.
  9. Backen Sie das Brot im vorgeheizten Ofen bei 220°C für 15 Minuten und reduzieren Sie dann die Temperatur auf 175°C und backen Sie es für weitere 35-40 Minuten.
  10. Lassen Sie das Brot auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor Sie es in Scheiben schneiden.

Notes

Tipps & Lagerung

Dieses Brot schmeckt am besten, wenn es frisch ist. Es kann jedoch auch luftdicht verpackt bei Raumtemperatur 2-3 Tage oder im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Für eine längere Haltbarkeit kann es in Scheiben geschnitten und eingefroren werden.

Nutrition

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