Kürbis-Polenta mit Salbeibutter
Diese cremige Kürbis-Polenta ist ein wahrer Genuss für die Seele und vereint die Süße des Kürbisses mit der herzhaften Würze von frischem Salbei. Ein einfaches, aber beeindruckendes Gericht, das perfekt für kühlere Tage geeignet ist und sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht überzeugt.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 35 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Global
- Diet: Vegetarisch
Ingredients
Scale
Zutaten:
- 150 g gelbes Maismehl (Feines, qualitativ hochwertiges Maismehl verwenden)
- 750 ml Gemüsebrühe (Hochwertige, natürliche Brühe verwenden)
- 200 g Kürbispüree (Kann aus der Dose oder hausgemacht sein)
- 1 TL Salz (Zum Würzen)
- 1 TL schwarzer Pfeffer (Frisch gemahlen für besten Geschmack)
- 1/2 TL Muskatnuss (Frisch gerieben sorgt für das beste Bouquet)
- 50 g geriebener Parmesan (Optional, auch durch veganen Käse ersetzbar)
- 100 g ungesalzene Butter (Kann durch Olivenöl oder vegane Butter ersetzt werden)
- 10 g frische Salbeiblätter (Frischer Salbei erhöht den Geschmack)
- 2 EL Olivenöl (Für das Beträufeln beim Servieren)
Instructions
Zubereitung:
- Brühe erhitzen: Erhitze die Gemüsebrühe in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze, bis sie leicht simmert (ca. 5 Minuten).
- Maismehl hinzufügen: Füge das gelbe Maismehl langsam zur simmernden Brühe hinzu, während du kontinuierlich rührst, um Klumpenbildung zu vermeiden. Lass die Polenta unter ständigem Rühren etwa 15-20 Minuten köcheln, bis sie cremig und dickflüssig ist.
- Kürbispüree und Gewürze einrühren: Rühre das Kürbispüree, Salz, frisch gemahlenen Pfeffer und geriebene Muskatnuss in die Polenta. Falls verwendet, rühre auch den geriebenen Parmesan ein. Halte die Polenta warm.
- Salbeibutter zubereiten: Schmelze in einer kleinen Pfanne die ungesalzene Butter bei mittlerer Hitze. Füge die frischen Salbeiblätter hinzu und brate sie für 2-3 Minuten, bis sie knusprig sind und die Butter aromatisiert ist.
- Servieren: Serviere die warme Kürbis-Polenta in Schalen. Träufle großzügig die aromatische Salbeibutter mit den knusprigen Salbeiblättern darüber und beträufle optional mit etwas Olivenöl.
Notes
Diese cremige Kürbis-Polenta schmeckt am besten frisch zubereitet. Reste können luftdicht verschlossen für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren bei Bedarf mit etwas Brühe oder Wasser erhitzen und umrühren, um die ursprüngliche Konsistenz wiederherzustellen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 0 kcal
- Sugar: 0g
- Sodium: 0mg
- Fat: 0g
- Saturated Fat: 0g
- Carbohydrates: 0g
- Fiber: 0g
- Protein: 0g
- Cholesterol: 0mg
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