Lachs Quinoa Bowl mit geröstetem Gemüse
Eine gesunde und sättigende Lachs Quinoa Bowl, perfekt für ein schnelles Abendessen. Dieses Rezept kombiniert zarten Lachs, proteinreiche Quinoa und knackiges Ofengemüse mit einem cremigen Tahini-Dressing.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 40 Minuten
- Yield: 2 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Global
- Diet: Fisch
Ingredients
Scale
Zutaten:
- 1/3 Tasse Quinoa, trocken
- 2 Stücke Lachsfilets (ca. 4–6 Unzen pro Stück)
- 1 Tasse Brokkoli oder Blumenkohl, Zucchini, Spargel
- 1 Tasse Paprika (gerne durch Lieblingsgemüse ersetzen)
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Tahini oder Nussbutter
- 2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
- 1 Zehe Knoblauch (nach Geschmack anpassen)
- 2 Esslöffel Ahornsirup (optional)
- Heißes Wasser (zum Anpassen der Konsistenz)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Instructions
Zubereitung:
- Heize deinen Ofen auf 200 °C vor und lege ein großes Backblech mit Backpapier aus.
- Koche die Quinoa gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, normalerweise ca. 15 Minuten.
- Schneide das Gemüse in gleich große Stücke und mische es mit Olivenöl, Salz und Pfeffer.
- Verteile das Gemüse auf dem Backblech und röste es für etwa 15 Minuten.
- Bereite das Tahini-Dressing zu, indem du alle Zutaten in der Küchenmaschine pürierst.
- Bestreiche die Lachsfilets mit Olivenöl, würze mit Salz und Pfeffer und backe sie für 12-15 Minuten.
- Richte die Quinoa Schüssel an und füge das Gemüse, den Lachs und das Dressing hinzu.
Notes
Tipps: Serviere die Bowl warm oder kalt. Für eine vegane Variante ersetze den Lachs durch gebackenen Tofu oder Kichererbsen. Das Tahini-Dressing kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 0 kcal
- Sugar: 0g
- Sodium: 0mg
- Fat: 0g
- Saturated Fat: 0g
- Carbohydrates: 0g
- Fiber: 0g
- Protein: 0g
- Cholesterol: 0mg
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