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Lachs mit Spargel und Tomaten vom Blech

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Dieses einfache Ofengericht kombiniert saftigen Lachs mit frischem Spargel und süßen Tomaten zu einer gesunden und köstlichen Mahlzeit. Perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder ein leichtes Mittagessen.

Ingredients

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Zutaten

  • 4 Stück Lachsfilets – Alternativ kannst du Forelle oder Steelhead verwenden.
  • 60 g Zitronenpüree – Kombiniere frisch gepressten Zitronensaft mit etwas Zeste für zusätzlichen Geschmack.
  • 250 g Spargel – Ersetze ihn durch grüne Bohnen oder Brokkolini, wenn gewünscht.
  • 250 g Sun Gold Tomaten – Cherry- oder Traubentomaten sind ebenfalls tolle Alternativen.
  • 100 g Pankobrezeln – Du kannst auch zerdrückte Cracker oder normale Semmelbrösel verwenden.
  • 60 g Butter – Für eine milchfreie Variante kannst du Öl verwenden.
  • 2–3 Stück Knoblauch – Achte darauf, ihn frisch zu hacken für den besten Geschmack.
  • 1–2 Esslöffel Olivenöl – Ersatz: Avocadoöl funktioniert ebenfalls gut.

Instructions

Anleitung

  1. Heize deinen Ofen auf 200°C (400°F) vor und bereite ein Backblech vor.
  2. Schmelze die Butter, füge Knoblauch und Zitronensaft hinzu und lasse es köcheln.
  3. Wasche den Spargel und die Tomaten, schneide die harten Enden ab und würze mit Olivenöl, Salz und Pfeffer.
  4. Lege die Lachsfilets auf das Backblech, bestreiche sie mit der Marinade und streue die Pankobrezeln darüber.
  5. Verteile das Gemüse gleichmäßig um die Lachsfilets auf dem Blech.
  6. Backe das Gericht etwa 15 Minuten, bis der Lachs gar ist und das Gemüse zart bleibt.
  7. Nimm das Blech aus dem Ofen und serviere das Gericht direkt vom Blech oder auf Tellern.

Notes

Tipps & Lagerung

Serviertipps: Serviere den Lachs direkt vom Blech, um den Abwasch zu minimieren. Ein Spritzer frischer Zitrone oder gehackte Petersilie passen hervorragend dazu.
Lagerung: Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Nutrition

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