Zubereitung

1. Die Orangen kochen: Koche die ganzen Orangen in einem Topf mit Wasser für etwa 1 Stunde, bis sie sehr weich sind.
2. Pürieren: Lass die gekochten Orangen abkühlen und püriere sie anschließend in einem Mixer zu einer feinen, glatten Masse.
3. Teig mischen: Gib das pürierte Orangenfleisch in eine große Schüssel. Vermische es mit den gut geschlagenen Eiern, dem Zucker, den gemahlenen Pistazien, dem Backpulver, dem Vanilleextrakt und einer Prise Salz, bis ein homogener Teig entsteht.
4. Backen: Heize deinen Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor und fette eine Springform (ca. 24-26 cm Durchmesser) ein. Gieße den Teig in die vorbereitete Form und backe ihn für etwa 50 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
5. Abkühlen und lösen: Lasse den Kuchen nach dem Backen für ca. 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn vorsichtig aus der Form löst und auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen legst.
6. Servieren: Serviere den Kuchen abgekühlt, optional mit griechischem Joghurt oder Crème fraîche und mit Orangenglasur dekoriert.