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Benedict-Eier mit Süßkartoffeln und Chipotle-Hollandaise

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Ein herzhaftes Frühstück oder Brunch, das klassische Benedict-Eier auf gerösteten Süßkartoffelscheiben mit würziger Chorizo neu interpretiert. Die rauchige Chipotle-Hollandaise verleiht diesem Gericht eine besondere Note.

Ingredients

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Zutaten

  • 2 Stück Süßkartoffeln: Servieren als herzhafter Boden
  • 2 Esslöffel Olivenöl: Zum Rösten der Süßkartoffeln
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
  • 4 Stück Eier: Frische Eier sorgen für den besten Geschmack
  • 1 Stück Avocado: Fügt Cremigkeit und gesunde Fette hinzu
  • 150 g Chorizo (mexikanischer Stil): Sorgt für würzigen Geschmack
  • 1 Esslöffel Frischer Koriander: Bringt Frische ins Gericht
  • 2 Stück Limettenviertel: Optionale, aber empfohlene Garnitur

Für die Chipotle-Hollandaise:

  • 3 Stück Eigelb: Basis für die Hollandaise
  • 1 Esslöffel Zitronensaft: Fügt Säure hinzu
  • 100 g Ungesalzene Butter: Essenziell für die Hollandaise
  • 1 Esslöffel Chipotle in Adobosauce: Verleiht rauchigen Geschmack

Instructions

Zubereitung

  1. Ofen vorheizen und Süßkartoffeln rösten: Heize den Ofen auf 200 °C vor. Schneide die Süßkartoffeln in gleichmäßige Scheiben und lege sie auf ein Backblech. Beträufle sie mit Olivenöl und würze sie mit Salz und Pfeffer. Röste die Süßkartoffeln etwa 20-25 Minuten lang, bis sie weich sind und leicht gebräunt.
  2. Chipotle-Hollandaise zubereiten: Während die Süßkartoffeln rösten, bereite die Chipotle-Hollandaise vor. Mische die Eigelb, den Zitronensaft und eine Prise Salz in einem Mixer. Lass langsam die geschmolzene Butter einfließen, während der Mixer läuft, bis die Mischung dicklich wird. Rühre zum Schluss die Chipotle in Adobosauce unter.
  3. Eier pochieren: Erhitze in einem flachen Topf Wasser mit einem Schuss Essig, bis es leicht siedet (nicht kocht). Lege die Eier vorsichtig hinein und pochiere sie für 3-4 Minuten, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch flüssig ist.
  4. Anrichten und servieren: Lege die gerösteten Süßkartoffelscheiben auf Teller, schichte sie mit Scheiben von Chorizo und Avocado und den pochierten Eiern. Träufle die Chipotle-Hollandaise großzügig darüber und garniere das Gericht mit frischem Koriander und Limettenvierteln. Sofort servieren.

Notes

Bewahre übrig gebliebene Hollandaise in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf und verbrauche sie innerhalb eines Tages. Sie kann vorsichtig bei niedriger Temperatur oder über einem Wasserbad wieder erwärmt werden, um die Konsistenz zu erhalten. Frischer Koriander und Limettensaft runden den Geschmack perfekt ab.

Nutrition

Keywords: Benedict Eier, Süßkartoffel, Chipotle Hollandaise, Brunch, Frühstück, Chorizo, Avocado, pochiertes Ei, vegetarisch anpassbar

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