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Klassisches Pastitsio

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Tauchen Sie ein in die reiche Aromenwelt Griechenlands mit diesem klassischen Pastitsio. Ein unwiderstehlicher Auflauf aus herzhafter Fleischsauce, al dente Makkaroni und einer cremigen Béchamelsauce, perfekt gebacken bis zur goldenen Perfektion.

Ingredients

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Für die Fleischsauce:

  • 2 Esslöffel Olivenöl – sorgt beim Anbraten für einen aromatischen Geschmack.
  • 1000 g Hackfleisch – Mischung aus Rind- und Schweinefleisch ist besonders geschmackvoll.
  • 1 große Zwiebel, gehackt – Gelbe Zwiebeln sind ideal für mehr Geschmack.
  • 2 Zehen Knoblauch, frisch empfohlen – kann aber auch durch Knoblauchpulver ersetzt werden.
  • 4.5 Esslöffel Tomatenmark – Eine Alternative sind zerdrückte Tomaten für ein frischeres Aroma.
  • 400 g gewürfelte Tomaten aus der Dose – frische Tomaten können bei Saison verwendet werden.
  • ⅔ Teelöffel Gewürznelken
  • 1 Teelöffel Piment
  • 1 Stange Zimt
  • 2 Stück Lorbeerblätter – vor dem Servieren entfernen.
  • Nach Belieben Meersalz & Pfeffer – unverzichtbare Gewürze zur Geschmacksverbesserung.
  • ⅔ Teelöffel Zucker – für eine herzhafte Variante weglassen.

Für die Béchamelsauce:

  • 120 g Butter – sorgt für eine cremige Konsistenz.
  • 120 g Mehl – glutenfreies Mehl eignet sich für die glutenfreie Variante.
  • 1400 ml Milch – Alternativen wie Mandel- oder Hafermilch können verwendet werden.
  • 2 Eier
  • 2 Eigelb
  • 170 g griechischer Kefalotyri-Käse, frisch gerieben – für den besten Geschmack verwenden.
  • ⅓ Teelöffel Muskatnuss

Für die Pasta:

  • 500 g Makkaroni No.2 – glutenfreie Pasta kann nach Belieben verwendet werden.

Instructions

  1. Fleischsauce zubereiten:

    Erhitze in einem großen Topf bei mittlerer Temperatur das Olivenöl. Brate die gehackte Zwiebel ungefähr 5 Minuten lang, bis sie weich und glasig ist. Füge dann den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn für 1 Minute mit. Gib das Hackfleisch dazu und brate es an, bis es vollständig braun ist. Mische das Tomatenmark sowie die Gewürze unter und lasse alles kurz köcheln. Füge die gewürfelten Tomaten und die Lorbeerblätter hinzu, gieße heißes Wasser hinein und lasse die Sauce bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde lang simmern, bis sie dickflüssig ist.

  2. Béchamelsauce zubereiten:

    In einem separaten Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Rühre das Mehl ein, bis es eine sandige Konsistenz erreicht, etwa 2 Minuten. Gieße langsam die lauwarme Milch unter ständigem Rühren hinzu, um Klumpen zu vermeiden. Koche die Mischung für etwa 10 Minuten, bis sie eindickt. Lass die Béchamelsauce etwas abkühlen, bevor du die Eier und zwei Drittel des geriebenen Käses unterrührst, um eine cremige Textur zu erhalten.

  3. Pasta kochen:

    Setze einen großen Topf mit Wasser auf und bringe es zum Kochen. Füge eine Prise Salz hinzu und koche die Makkaroni gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie al dente sind (ca. 8-10 Minuten). Gieße die Pasta ab und stelle sie beiseite. Achte darauf, sie nicht vollständig abzuspülen, um die Stärke zu bewahren, die beim Schichten hilft.

  4. Pastitsio schichten:

    Heize den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Auflaufform schichte zuerst die gekochten Makkaroni, dann die Fleischsauce und anschließend eine weitere Schicht Pasta. Gieße die Béchamelsauce gleichmäßig über die oberste Schicht und streue den restlichen Käse darüber. Achte darauf, dass die Béchamelsauce die Pasta vollständig bedeckt, um eine goldbraune Kruste zu erhalten.

  5. Backen und servieren:

    Backe das Pastitsio im vorgeheizten Ofen für 45-50 Minuten, bis die Oberseite goldbraun und blubbernd ist. Lass das Gericht nach dem Herausnehmen aus dem Ofen 30-45 Minuten abkühlen, damit sich die Schichten setzen können.

Notes

Dieses Pastitsio lässt sich hervorragend vorbereiten. Du kannst die Fleischsauce und die Béchamelsauce einen Tag im Voraus zubereiten und separat kühlen. Vor dem Backen einfach schichten und wie gewohnt backen. Reste halten sich gut verschlossen im Kühlschrank für 3-4 Tage und lassen sich in der Mikrowelle oder im Ofen aufwärmen. Für ein optimales Geschmackserlebnis vor dem Servieren stets die Lorbeerblätter entfernen.

Nutrition

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