Zubereitung

1. Bereiten Sie die Hummerschwänze vor: Lösen Sie das Fleisch vorsichtig aus den Schalen und hacken Sie es in mundgerechte Stücke.
2. Schalotte und Knoblauch hacken: Schälen und hacken Sie die Schalotte und die Knoblauchzehen fein.
3. Pasta kochen: Bringen Sie reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen und garen Sie die Tagliolini darin al dente nach Packungsanweisung. Behalten Sie etwas Nudelwasser zurück.
4. Aromaten anbraten: Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Schalotte und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie an, bis sie duften und weich sind (ca. 2-3 Minuten).
5. Kirschtomaten hinzufügen: Geben Sie die halbierten Kirschtomaten in die Pfanne und rösten Sie sie für weitere 3-4 Minuten an, bis sie leicht weich werden.
6. Mit Weißwein ablöschen: Gießen Sie den trockenen Weißwein in die Pfanne und lassen Sie ihn unter Rühren kurz aufkochen, damit der Alkohol verdampft. Lassen Sie die Flüssigkeit leicht reduzieren.
7. Hummerfleisch und Estragon hinzufügen: Geben Sie das vorbereitete Hummerfleisch und den frischen gehackten Estragon in die Pfanne. Kochen Sie es für 1-2 Minuten mit, bis der Hummer gar ist und seine Farbe ändert. Achten Sie darauf, den Hummer nicht zu überkochen.
8. Sahne, Butter und Zitronenschale einrühren: Rühren Sie die Schlagsahne, die Butter und optional die Zitronenschale ein. Lassen Sie die Sauce leicht andicken. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
9. Pasta in die Soße geben: Geben Sie die abgetropfte Pasta direkt in die Pfanne mit der Sauce. Vermengen Sie alles gut, sodass die Pasta vollständig mit der Sauce überzogen ist.
10. Abschmecken und anrichten: Schmecken Sie die Hummertagliolini mit Salz und Pfeffer ab. Sofort auf Tellern anrichten und optional mit etwas frischem Estragon garnieren.