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Kürbis-Haferpfannkuchen

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Diese Kürbis-Haferpfannkuchen sind eine köstliche und gesunde Option für Ihr Frühstück oder Brunch. Sie sind einfach zuzubereiten und perfekt, um die Herbstzeit zu feiern.

Ingredients

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Zutaten:

  • 1 Tasse Hafermehl (Sie können auch selbstgemahlenes Hafermehl verwenden.)
  • 1 Tasse Kürbispüree (Achten Sie darauf, dass es reines Kürbis ist.)
  • 2 Teelöffel Kürbiskuchengewürz (Kann durch Zimt, Muskat und Ingwer ersetzt werden.)
  • 2 Teelöffel Backpulver (Achten Sie darauf, dass es frisch ist.)
  • 1/2 Teelöffel Salz (Ein Hauch von koscherem Salz sorgt für einen milden Geschmack.)
  • 1 Stück Ei (Für vegane Optionen verwenden Sie ein Flachs-Ei.)
  • 1 Tasse Pflanzenmilch (Wählen Sie Ihre Lieblingsart.)
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt (Optional, aber sehr empfehlenswert.)
  • 2 Esslöffel Ahornsirup (Nach Geschmack anpassen.)
  • 1 Esslöffel Butter (Kann durch Öl oder ein Antihaftspray ersetzt werden.)
  • Frische Früchte (Beeren sind besonders lecker!)
  • Nüsse (Walnüsse oder Pekannüsse.)
  • Schlagsahne (Kann auch pflanzlich sein!)

Instructions

Zubereitung:

  1. Heizen Sie eine Pfanne oder einen Grill bei mittlerer Hitze vor und geben Sie etwas Butter hinzu.
  2. In einer großen Schüssel das Hafermehl, das Kürbiskuchengewürz, das Backpulver und das Salz gründlich vermengen.
  3. In einer separaten Schüssel das Kürbispüree, das Ei, die Pflanzenmilch, den Vanilleextrakt und den Ahornsirup gut miteinander vermischen.
  4. Fügen Sie die trockene Mischung langsam zu den nassen Zutaten hinzu, während Sie kontinuierlich rühren.
  5. Geben Sie jeweils ¼ Tasse des Teigs in die vorgeheizte Pfanne und kochen Sie bis Blasen erscheinen.
  6. Drehen Sie die Pfannkuchen vorsichtig um und braten Sie sie für weitere 2-3 Minuten.
  7. Servieren Sie die Pfannkuchen warm mit optionalen Belägen.

Notes

Tipps & Lagerung:

Diese Pfannkuchen schmecken am besten frisch zubereitet. Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt und in der Mikrowelle oder Pfanne leicht aufgewärmt werden. Für eine vegane Variante ersetzen Sie das Ei durch ein Leinsamen-Ei (1 EL gemahlene Leinsamen + 3 EL Wasser) und die Butter durch Pflanzenöl.

Nutrition

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