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Gefüllter Butternutkürbis

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Entdecken Sie dieses köstliche Rezept für gefüllten Butternutkürbis, das perfekt für eine wärmende Mahlzeit ist. Mit einer Mischung aus herzhaftem Gemüse und würzigen Aromen bietet dieses Gericht eine vollwertige und sättigende Option für jeden Anlass.

Ingredients

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Zutaten:

  • 1 Stück Butternutkürbis (Alternativ Acorn- oder Hokkaido-Kürbisse)
  • 1 Stück rote Zwiebel (Alternativ gelbe oder weiße Zwiebeln)
  • 2 Zehen Knoblauch (Alternativ Knoblauchpulver)
  • 1 Stück Zucchini (Alternativ andere Sorten von Sommerkürbis)
  • 1 Stück Paprika (Jede Farbe oder Karotten sind auch möglich)
  • 1 Dose Kichererbsen aus der Dose (Alternativ gekochte Linsen oder andere Bohnen)
  • 2 Esslöffel Tomatenmark (Alternativ Tomatensauce)
  • 1 Esslöffel Weißwein-Essig (Alternativ Apfelessig)
  • 1 Teelöffel süßes Paprikapulver (Alternativ geräuchertes Paprikapulver)
  • 100 ml Hafercreme (Alternativ pflanzliche Sahne oder Kokosmilch)
  • 1 Handvoll Petersilie (Alternativ andere frische Kräuter)
  • 100 g vegane Käsealternative (Alternativ Nährhefe)
  • 2 Esslöffel Olivenöl (Alternativ Avocadoöl)

Instructions

Zubereitung:

  1. Schritt 1: Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und bereiten Sie den Butternutkürbis vor, indem Sie ihn der Länge nach teilen und die Kerne entfernen.
  2. Schritt 2: Schneiden Sie das Fruchtfleisch des Butternutkürbisses in kleine Würfel.
  3. Schritt 3: Erhitzen Sie in einer großen Pfanne Olivenöl und braten Sie die gehackte rote Zwiebel und den Knoblauch an, bis sie weich sind.
  4. Schritt 4: Geben Sie die Zucchini, Paprika und die Butternutkürbiswürfel in die Pfanne und braten Sie das Gemüse, bis es zart ist.
  5. Schritt 5: Rühren Sie die Kichererbsen, Tomatenmark, Weißwein-Essig, süßes Paprikapulver und Hafercreme unter das Gemüse und lassen Sie es köcheln.
  6. Schritt 6: Füllen Sie die Hälften des Butternutkürbisses großzügig mit der Füllung und streuen Sie veganen Käse darüber.
  7. Schritt 7: Legen Sie die gefüllten Butternutkürbis-Hälften auf ein Backblech und backen Sie sie 30-40 Minuten im Ofen.

Notes

Tipps & Lagerung:

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie die Füllung mit frischem Rosmarin oder Thymian verfeinern. Reste lassen sich gut gekühlt 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Nutrition

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