Kohlrabi Schnitzel Rezept

Ah, die Kohlrabi! Ein Gemüse, das oft im Schatten seiner bekannteren Verwandten steht, doch welch ein Potenzial in ihm steckt! Gerade jetzt, wo die Tage länger werden und die Natur ihre Fülle zeigt, entfaltet sich der zarte, leicht süßliche Geschmack des Kohlrabis in einer Weise, die ihresgleichen sucht. Ich erinnere mich noch gut an Omas Zeiten, wo Kohlrabi nicht nur als schnöde Beilage diente, sondern in den raffiniertesten Gerichten glänzte. Heute möchte ich Ihnen eine Variante präsentieren, die meine Küche im Sturm erobert hat: das Kohlrabi Schnitzel. Stellen Sie sich vor: goldbraune, knusprige Hüllen, die beim Anschneiden ein leises Knistern verraten, und im Inneren ein zartschmelzendes, saftiges Kohlrabi-Herz.

Dieses Gericht ist mehr als nur eine simple Mahlzeit; es ist eine Ode an das Gemüse selbst, eine Hommage an die Einfachheit und den puren Genuss. Es beweist eindrucksvoll, wie ein oft übersehenes Gemüse zu einem wahren Star auf dem Teller werden kann. Die Zubereitung ist ein kleines Abenteuer für die Sinne, vom sanften Knirschen beim Schälen über das verlockende Zischen in der Pfanne bis hin zum unwiderstehlichen Duft, der sich in Ihrer Küche ausbreitet. Lassen Sie uns gemeinsam die Magie des Kohlrabi Schnitzels entdecken und uns von seinem Charme verzaubern lassen.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Vielseitigkeit: Dieses Kohlrabi Schnitzel ist ein wahres Multitalent. Es schmeckt hervorragend als Hauptgericht mit einer Vielzahl von Beilagen, eignet sich aber auch perfekt als exquisite Vorspeise oder als Teil eines festlichen Buffets. Seine Anpassungsfähigkeit an verschiedene Geschmäcker und Anlässe macht es zu einem unverzichtbaren Bestandteil jeder Rezeptsammlung, ob für schnelle Feierabendessen oder aufwendigere Menüs.
• Gesunde Alternative: Wer sagt, dass Genuss ungesund sein muss? Kohlrabi ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, zudem ist diese Zubereitungsart eine wunderbare, leichtere Alternative zu klassischen Fleischschnitzeln. Sie können dieses Gericht also mit gutem Gewissen genießen und Ihrer Gesundheit etwas Gutes tun, ohne auf den geschmacklichen Höhepunkt zu verzichten.
• Einfache Zubereitung: Trotz seines raffinierten Geschmacks und seiner ansprechenden Präsentation ist die Zubereitung denkbar einfach. Selbst Kochanfänger werden mit diesem Rezept mühelos ein beeindruckendes Gericht zaubern können. Die Schritte sind klar und verständlich, sodass dem kulinarischen Erfolg nichts im Wege steht.
• Unglaublicher Geschmack: Die Kombination aus der zarten, leicht süßlichen Kohlrabi und der herrlich knusprigen Panade ist schlichtweg unwiderstehlich. Jede Bissnahme ist ein Fest für die Sinne, ein Spiel der Texturen und Aromen, das lange in Erinnerung bleibt. Dieses Gericht wird Sie und Ihre Gäste gleichermaßen begeistern.
• Flexibilität bei der Anpassung: Ob Sie vegan leben, auf bestimmte Inhaltsstoffe verzichten müssen oder einfach nur experimentieren möchten – dieses Rezept lässt sich wunderbar anpassen. Von veganen Alternativen für die Panade bis hin zu glutenfreien Optionen sind Ihrer Kreativität keine Grenzen gesetzt. Finden Sie Ihre perfekte Variante!

Die Zutaten, die du brauchst

Die Wahl der richtigen Zutaten ist das A und O für jedes gelungene Gericht, und das gilt ganz besonders für unsere Kohlrabi Schnitzel. Frische, hochwertige Produkte sind der Schlüssel zu einem unvergleichlichen Geschmackserlebnis. Setzen Sie auf knackigen, festen Kohlrabi, der nicht faserig ist, um die beste Textur zu erzielen. Auch die Qualität der Panade spielt eine entscheidende Rolle – verwenden Sie am besten frische Semmelbrösel oder Paniermehl für eine optimale Knusprigkeit.

Achten Sie bei den Gewürzen auf eine gute Balance, damit sich die Aromen harmonisch ergänzen und den Eigengeschmack des Kohlrabis unterstreichen, anstatt ihn zu überdecken. Ein guter Tipp ist es, beim Einkauf auf regionale und saisonale Produkte zurückzugreifen, denn diese haben oft das intensivste Aroma und die beste Qualität. Mit den folgenden Zutaten legen Sie den Grundstein für ein kulinarisches Meisterwerk, das Sie und Ihre Liebsten begeistern wird.

• Frischer Kohlrabi: Wählen Sie mittelgroße Kohlrabi, die sich fest und schwer anfühlen. Vermeiden Sie Exemplare mit weichen Stellen oder Verfärbungen, da diese bereits an Frische verloren haben könnten. Die jugendlichen Kohlrabi sind besonders zart und mild im Geschmack, was sie ideal für dieses Gericht macht.
• Eier: Frische Eier sind entscheidend für eine gute Bindung der Panade. Sie sorgen dafür, dass die Semmelbrösel gut am Kohlrabi haften und beim Braten eine herrlich knusprige Kruste bilden. Achten Sie auf eine gute Qualität, idealerweise aus Freilandhaltung.
• Mehl: Ganz normales Weizenmehl (Type 405) eignet sich hervorragend für die erste Schicht der Panade. Es bildet eine trockene Grundlage, an der die Eier und anschließend die Semmelbrösel gut haften können. Für eine glutenfreie Variante können Sie auch Reismehl oder Maisstärke verwenden.
• Semmelbrösel/Paniermehl: Hier können Sie zwischen feinen und groben Semmelbröseln wählen, je nach gewünschter Knusprigkeit. Besonders gut schmecken hausgemachte Semmelbrösel aus altbackenem Weißbrot. Für eine besondere Note können Sie diese mit Kräutern oder geriebenem Parmesan verfeinern.
• Salz und Pfeffer: Klassische Gewürze, die für den Grundgeschmack unerlässlich sind. Verwenden Sie gutes Meersalz oder Steinsalz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer für ein intensiveres Aroma.
• Öl zum Braten: Ein neutrales Pflanzenöl mit hohem Rauchpunkt wie Rapsöl oder Sonnenblumenöl ist ideal. Alternativ können Sie auch eine Mischung aus Öl und etwas Butter für ein zusätzliches Aroma verwenden, achten Sie jedoch darauf, dass die Butter nicht verbrennt.
• Optional: Parmesan: Geriebener Parmesan verleiht der Panade eine würzige und leicht salzige Note. Er passt wunderbar zum Kohlrabi und macht die Schnitzel noch geschmackvoller.
• Optional: Gewürze: Paprikapulver (edelsüß oder scharf), Knoblauchpulver oder eine Prise Muskatnuss können die Panade zusätzlich verfeinern und dem Gericht eine persönliche Note verleihen.

Köstliche Variationen

Die Grundidee der Kohlrabi Schnitzel ist bereits köstlich, aber das Schöne an diesem Gericht ist seine unglaubliche Flexibilität. Mit wenigen Handgriffen können Sie dieses Rezept an Ihre individuellen Vorlieben oder spezielle Ernährungsbedürfnisse anpassen. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und entdecken Sie neue Geschmackswelten, die Ihre Kohlrabi Schnitzel zu etwas ganz Besonderem machen.

Beginnen wir mit der veganen Variante. Hierbei ersetzen wir die Eier ganz einfach durch eine Mischung aus pflanzlicher Milch (wie Soja- oder Hafermilch) und etwas Speisestärke oder durch eine Leinsamen-Ei-Masse (1 EL gemahlene Leinsamen mit 3 EL Wasser verrührt und 10 Minuten quellen gelassen). Die Semmelbrösel können entweder vegan gekauft oder wie gewohnt aus altbackenem Brot hergestellt werden. Für eine extra Portion Geschmack können Sie der Panade Gewürze wie geräuchertes Paprikapulver oder getrocknete Kräuter hinzufügen. Dies ist eine hervorragende Möglichkeit, ein klassisches Gericht für alle zugänglich zu machen.

Für alle, die auf Kohlenhydrate achten, ist eine Low-Carb-Variante eine ausgezeichnete Wahl. Anstelle von herkömmlichen Semmelbröseln können Sie gemahlene Mandeln, Kokosraspeln oder geschredderte Chiasamen als Panade verwenden. Diese alternativen Zutaten verleihen den Schnitzeln eine leicht nussige Note und eine angenehme Textur. Achten Sie darauf, dass die Kohlrabischeiben gut abgetrocknet sind, damit die Low-Carb-Panade optimal haftet. Dazu passen hervorragend leichte Dips auf Joghurt- oder Quarkbasis.

Auch glutenfreie Kohlrabi Schnitzel sind im Handumdrehen zubereitet. Verwenden Sie anstelle von Weizenmehl glutenfreies Reismehl oder eine Universal-Backmischung. Für die Panade eignen sich glutenfreie Semmelbrösel, gemahlene Nüsse oder auch zerstoßene glutenfreie Cornflakes. Achten Sie darauf, alle Zutaten sorgfältig auf ihre Glutenfreiheit zu prüfen, um Kreuzkontaminationen zu vermeiden. So steht einem unbeschwerten Genuss nichts mehr im Wege.

Wie man Kohlrabi Schnitzel Rezept zubereitet

Schritt 1: Die Kohlrabi vorbereiten und blanchieren

Der erste und entscheidende Schritt zu perfekten Kohlrabi Schnitzeln ist die sorgfältige Vorbereitung des Gemüses. Beginnen Sie damit, die Kohlrabi gründlich zu waschen und im Anschluss mit einem scharfen Messer oder Sparschäler von ihrer äußeren, eher holzigen Schale zu befreien. Achten Sie darauf, auch die kleinen Stielansätze und die Wurzeln sauber zu entfernen, um ein angenehmes Mundgefühl zu gewährleisten. Schneiden Sie die Kohlrabi anschließend in gleichmäßige Scheiben, etwa 1 bis 1,5 Zentimeter dick. Die Gleichmäßigkeit ist hierbei von großer Bedeutung, damit alle Schnitzel zur gleichen Zeit gar werden und eine ähnliche Textur aufweisen.

Nun folgt ein wichtiger Schritt, das Blanchieren. Bringen Sie einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen. Geben Sie die geschnittenen Kohlrabischeiben vorsichtig hinein und lassen Sie sie für etwa 5 bis 7 Minuten köcheln. Das Blanchieren hilft nicht nur dabei, die Farbe des Kohlrabis zu intensivieren und ihn etwas weicher zu machen, sondern bereitet ihn auch optimal auf die Panade vor. Nach dem Blanchieren schrecken Sie die Kohlrabischeiben sofort unter kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen und die schöne grüne Farbe zu erhalten. Anschließend lassen Sie die Scheiben sehr gut abtropfen und tupfen sie trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, was für die Haftung der Panade unerlässlich ist.

Schritt 2: Die Panierstation einrichten

Für eine perfekt haftende und knusprige Panade ist eine gut organisierte Panierstation unerlässlich. Sie benötigen drei separate, flache Teller oder Schalen. In den ersten Teller geben Sie das Mehl. Würzen Sie das Mehl dezent mit etwas Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer. Diese Grundwürze sorgt dafür, dass auch die innerste Schicht des Schnitzels bereits Geschmack mitbringt.

In den zweiten Teller schlagen Sie die Eier auf und verquirlen sie mit einer Gabel kräftig, bis Eigelb und Eiweiß sich gut verbunden haben und eine homogene Masse entsteht. Wenn Sie möchten, können Sie auch hier eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen. In den dritten und letzten Teller geben Sie die Semmelbrösel. Hier haben Sie die Möglichkeit, Ihrer Kreativität freien Lauf zu lassen: Mischen Sie nach Belieben geriebenen Parmesan für eine würzige Note, Paprikapulver für Farbe und Geschmack oder fein gehackte Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch für zusätzliche Frische. Gut vermischen, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen.

Schritt 3: Die Kohlrabischeiben panieren

Nun ist es an der Zeit, die vorbereiteten Kohlrabischeiben in ihre schmackhafte Hülle zu packen. Nehmen Sie eine abgetropfte und trockene Kohlrabischeibe und wenden Sie sie zuerst sorgfältig im gewürzten Mehl. Stellen Sie sicher, dass die gesamte Oberfläche gleichmäßig mit einer dünnen Mehlschicht bedeckt ist. Klopfen Sie überschüssiges Mehl sanft ab, denn zu viel Mehl kann dazu führen, dass die Panade später abfällt.

Anschließend tauchen Sie die mehlierten Kohlrabischeiben durch das verquirlte Ei. Lassen Sie überschüssiges Ei abtropfen, damit die nächste Schicht, die Semmelbrösel, gut haften kann. Drücken Sie die Scheiben dann fest in die vorbereitete Semmelbröselmischung. Achten Sie darauf, dass die gesamte Oberfläche gut bedeckt ist und die Brösel fest angedrückt werden, damit sie beim Braten nicht abfallen. Wiederholen Sie diesen Vorgang für alle Kohlrabischeiben, bis jede einzelne perfekt paniert ist und auf ihr Braten wartet. Dies ist der Moment, in dem die Vorfreude auf das knusprige Ergebnis steigt.

Schritt 4: Das Öl erhitzen und die Schnitzel braten

Das Braten ist der Schritt, der die Kohlrabi Schnitzel zu ihrem goldenen und knusprigen Finale führt. Geben Sie ausreichend Öl in eine große, schwere Pfanne, sodass der Boden gut bedeckt ist, etwa einen halben Zentimeter hoch. Erhitzen Sie das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze. Ein guter Test, ob das Öl die richtige Temperatur erreicht hat, ist, wenn Sie einen kleinen Tropfen Semmelbrösel hineingeben und dieser sofort anfängt zu brutzeln und aufsteigt. Ist das Öl zu heiß, verbrennt die Panade zu schnell, bevor das Kohlrabi innen gar ist. Ist es zu kalt, saugen sich die Schnitzel nur mit Öl voll und werden nicht knusprig.

Legen Sie die panierten Kohlrabi Schnitzel nun vorsichtig in das heiße Öl. Überfüllen Sie die Pfanne nicht, damit die Temperatur des Öls nicht zu stark absinkt und die Schnitzel genügend Platz haben, um gleichmäßig zu braten und knusprig zu werden. Braten Sie die Schnitzel für etwa 3 bis 4 Minuten pro Seite, bis sie eine wunderschöne, goldbraune Farbe angenommen haben und die Panade herrlich knusprig ist. Drehen Sie die Schnitzel vorsichtig mit einem Pfannenwender und braten Sie die andere Seite ebenfalls goldbraun. Sobald sie fertig sind, nehmen Sie die Kohlrabi Schnitzel aus der Pfanne und legen Sie sie auf Küchenpapier, um überschüssiges Fett abtropfen zu lassen. Dies sorgt für die ultimative Knusprigkeit.

Schritt 5: Die fertigen Kohlrabi Schnitzel servieren

Die frisch gebratenen Kohlrabi Schnitzel duften verlockend und sind bereit, Ihren Gaumen zu verwöhnen. Servieren Sie sie am besten sofort, solange sie noch heiß und die Panade herrlich knusprig ist. Die goldbraune Farbe und die leichte Textur sind ein wahrer Augenschmaus und lassen das Wasser im Mund zusammenlaufen. Ihre Gäste werden begeistert sein von diesem einfachen, aber geschmackvollen Gericht, das zeigt, wie vielseitig Gemüse sein kann.

Um das Erlebnis abzurunden, empfehle ich, die Schnitzel mit einer leichten Zitronenspalte zu servieren. Der spritzige Zitronensaft verleiht dem Gericht eine wunderbare Frische und hebt die Aromen des Kohlrabis und der Panade hervor. Kombinieren Sie sie mit Ihren Lieblingsbeilagen, wie einem frischen Salat, cremigen Kartoffelpüree oder herzhaften Dips, und genießen Sie ein Mahl, das Leib und Seele wärmt. Dieses Gericht ist ein Beweis dafür, dass gesunde Ernährung und kulinarischer Hochgenuss Hand in Hand gehen können.

Profi-Tipps für das perfekte Kohlrabi Schnitzel Rezept

• Tipp vom Chefkoch: Achten Sie darauf, dass die Kohlrabi-Scheiben nicht zu dick geschnitten werden. Idealerweise liegen sie bei etwa 1 bis 1,5 cm Dicke. Zu dicke Scheiben benötigen länger zum Garen und könnten innen zu weich werden, während die Panade schon perfekt ist, oder umgekehrt. Die richtige Dicke garantiert eine ausgewogene Textur.
• Achtung: Das Blanchieren der Kohlrabischeiben ist ein wichtiger Schritt, der nicht übersprungen werden sollte. Es macht das Gemüse nicht nur zarter und leichter verdaulich, sondern bereitet die Oberfläche auch optimal auf die Panade vor, sodass diese besser haftet. Stellen Sie sicher, dass Sie die Kohlrabi nach dem Blanchieren gründlich abtropfen lassen und trockentupfen.
• Das Geheimnis: Verwenden Sie eine Mischung aus Öl und Butter zum Braten. Ein Teil Butter verleiht den Kohlrabi Schnitzeln ein wunderbares Aroma, das mit reinem Pflanzenöl nicht erreicht werden kann. Da Butter aber schnell verbrennt, ist es ratsam, sie mit einem neutralen Öl zu mischen. So erhalten Sie die Vorteile beider Fette: Geschmack und eine höhere Hitzebeständigkeit.
• Profi-Tipp: Lassen Sie die panierten Kohlrabi Schnitzel vor dem Braten noch für etwa 10-15 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dies hilft der Panade, sich besser mit dem Kohlrabi zu verbinden und verhindert, dass sie beim Braten abfällt. Die kalte Temperatur sorgt zudem dafür, dass das heiße Öl die Panade schneller bräunt und knusprig macht, während das Innere des Kohlrabis noch zart bleibt.
• Wichtiger Hinweis: Probieren Sie unbedingt verschiedene Gewürzkombinationen für Ihre Panade aus! Experimentieren Sie mit geräuchertem Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, getrockneten Kräutern wie Thymian und Rosmarin oder sogar einer Prise Chili für etwas Schärfe. Diese kleinen Anpassungen können den Geschmack Ihrer Kohlrabi Schnitzel dramatisch verändern und Ihnen helfen, Ihre ganz persönliche Lieblingsversion zu finden.

Serviervorschläge

Dekoration

Die optische Präsentation ist die halbe Miete, und auch bei unseren Kohlrabi Schnitzeln kann man mit ein paar einfachen Tricks wahre Wunder wirken. Beginnen Sie damit, die frisch gebratenen Schnitzel auf einem vorgewärmten Teller anzurichten. Eine leichte Neigung oder Überlappung der einzelnen Schnitzel verleiht dem Ganzen eine dynamische und ansprechende Optik. Bestreuen Sie die dampfenden Schnitzel mit einer Prise frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauch. Das satte Grün bildet einen wunderschönen Kontrast zur goldenen Panade und verleiht dem Gericht Frische und Lebendigkeit.

Für einen Hauch von Eleganz können Sie eine feine Zitronenzeste über die Schnitzel hobeln. Die feinen aromatischen Streifen setzen nicht nur optische Akzente, sondern verströmen auch ein herrliches Zitrusaroma, das perfekt mit dem milden Kohlrabi harmoniert. Ein paar zusätzliche, kleine Garnitur-Elemente wie frische Kräuterblättchen oder dünne Paprikastreifen können das Gesamtbild abrunden. Denken Sie daran, dass das Auge bekanntlich mitisst und eine liebevolle Dekoration das kulinarische Erlebnis noch intensiver macht.

Die perfekten Beilagen

Ein Kohlrabi Schnitzel entfaltet sein volles Potenzial erst im Zusammenspiel mit den richtigen Beilagen. Klassisch und immer eine gute Wahl ist cremiges Kartoffelpüree. Die weiche, fluffige Textur des Pürees bildet einen wunderbaren Kontrast zur knusprigen Panade des Schnitzels, und die leichte Süße des Pürees ergänzt den erdigen Geschmack des Kohlrabis perfekt. Ein Klecks Kräuterbutter auf dem Püree rundet das Ganze ab.

Ebenfalls hervorragend passen diverse Salate. Ein frischer grüner Salat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing bringt eine angenehme Säure und Frische auf den Teller und balanciert die Reichhaltigkeit des Schnitzels aus. Auch ein bunter Blattsalat mit Tomaten, Gurken und Radieschen ist eine tolle Ergänzung. Wer es etwas deftiger mag, kann zu einem Kartoffel-Gurken-Salat oder einem herzhaften Krautsalat greifen. Diese deftigen Begleiter harmonieren wunderbar mit der milden Note des Kohlrabis und sorgen für ein sättigendes und rundum gelungenes Gericht. Für Liebhaber von Saucen sind eine leichte Joghurtsauce mit Dill, eine würzige Aioli oder auch eine klassische Senfsauce eine ausgezeichnete Wahl, um die Aromen noch weiter zu intensivieren.

Vorbereitung & Aufbewahrung

Reste aufbewahren

Sollten Sie wider Erwarten doch Kohlrabi Schnitzel übrig haben, ist das kein Problem. Bewahren Sie die abgekühlten Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleiben sie für etwa zwei bis drei Tage frisch und behalten ihre Geschmacksintensität. Achten Sie darauf, dass der Behälter gut schließt, damit die Schnitzel nicht austrocknen und keine unerwünschten Gerüche aus dem Kühlschrank annehmen.

Die richtige Lagerung ist entscheidend, um die Qualität der Reste zu erhalten. Vermeiden Sie es, die Schnitzel bei Raumtemperatur stehen zu lassen, da dies die Haltbarkeit beeinträchtigt. Wenn die Schnitzel einmal abgekühlt sind, sollten sie umgehend in den Kühlschrank wandern. So gewährleisten Sie, dass die Aromen und die Textur bestmöglich erhalten bleiben und Sie auch am nächsten Tag noch Freude an Ihrem köstlichen Gericht haben.

Einfrieren

Für eine noch längere Aufbewahrung eignen sich Kohlrabi Schnitzel hervorragend zum Einfrieren. Lassen Sie die Schnitzel vollständig abkühlen und legen Sie sie dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, sodass sie sich nicht berühren. Friert sie für etwa ein bis zwei Stunden vor, bis sie fest sind. Anschließend können Sie die vorgefrorenen Schnitzel in gefriergeeignete Beutel oder Behälter portionieren. So verhindern Sie, dass sie beim Einfrieren zusammenkleben und können einzelne Schnitzel bei Bedarf entnehmen.

Wenn Sie die Schnitzel einfrieren, ist es ratsam, sie nicht zu lange darin aufzubewahren, da die Panade mit der Zeit an Knusprigkeit verlieren kann. Etwa zwei bis drei Monate sind hier ein guter Richtwert. Beschriften Sie die Gefrierbeutel mit dem Inhalt und dem Einfrierdatum, damit Sie den Überblick behalten. Dies ist eine praktische Methode, um immer eine schnelle und gesunde Mahlzeit zur Hand zu haben, wenn die Zeit einmal knapp wird.

Richtig aufwärmen

Um die Kohlrabi Schnitzel wieder aufzuwärmen und ihre knusprige Konsistenz so gut wie möglich wiederherzustellen, empfiehlt sich die Zubereitung im Backofen oder in der Heißluftfritteuse. Verteilen Sie die gefrorenen oder aufgetauten Schnitzel auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech und backen Sie sie bei etwa 180 Grad Celsius für 10-15 Minuten. Bei gefrorenen Schnitzeln verlängert sich die Backzeit entsprechend. Wenn Sie aufgetaute Schnitzel verwenden, reicht oft eine kürzere Dauer bei etwas höherer Temperatur, um sie wieder schön knusprig zu machen.

Alternativ können Sie die Schnitzel auch in einer gut erhitzten Pfanne mit etwas Öl kurz anbraten. Achten Sie darauf, dass die Hitze nicht zu hoch ist, um ein Verbrennen der Panade zu vermeiden. Die Methode im Ofen ist jedoch oft schonender und erzielt meist ein besseres Ergebnis in Bezug auf die Knusprigkeit. Vermeiden Sie das Aufwärmen in der Mikrowelle, da dies die Panade schnell matschig werden lässt und den Genuss mindert. Mit der richtigen Aufwärmmethode können Sie die Kohlrabi Schnitzel fast wie frisch zubereitet genießen.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

1. Kann ich Kohlrabi Schnitzel auch im Airfryer zubereiten und wie würde das am besten gelingen?

   Ja, die Zubereitung im Airfryer ist eine ausgezeichnete und gesunde Alternative zum Braten in der Pfanne. Heizen Sie Ihren Airfryer auf etwa 190 Grad Celsius vor. Legen Sie die panierten Kohlrabi Schnitzel in den Korb des Airfryers, achten Sie darauf, sie nicht zu überladen, damit die Heißluft gut zirkulieren kann. Besprühen Sie die Schnitzel leicht mit Öl, um ihnen eine schöne Bräune zu verleihen und die Knusprigkeit zu fördern. Backen Sie sie für ungefähr 12-18 Minuten, abhängig von der Dicke der Schnitzel und der Leistung Ihres Geräts. Wenden Sie die Schnitzel nach etwa der Hälfte der Zeit, um eine gleichmäßige Bräunung und Knusprigkeit von allen Seiten zu gewährleisten. Die Textur wird dabei herrlich kross, ähnlich wie beim Braten, aber mit deutlich weniger Fett.

2. Was sind die besten Saucen oder Dips, die zu Kohlrabi Schnitzeln passen und wie kann ich diese selbst zubereiten?

   Kohlrabi Schnitzel harmonieren wunderbar mit einer Vielzahl von Saucen und Dips, die ihre milden Aromen ergänzen. Eine klassische Wahl ist ein frischer Kräuterquark-Dip: Mischen Sie Quark mit fein gehackter Petersilie, Schnittlauch und Dill, würzen Sie ihn mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zitronensaft. Für eine würzigere Variante eignet sich eine selbstgemachte Aioli, indem Sie Mayonnaise mit püriertem Knoblauch, Zitronensaft und etwas Salz verrühren. Eine leichte Joghurt-Dill-Sauce ist ebenfalls eine erfrischende Option. Kombinieren Sie griechischen Joghurt mit gehacktem Dill, einem Spritzer Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Eine cremige Paprikasauce oder eine süß-säuerliche Chilisauce runden das Geschmackserlebnis ebenfalls ab und bieten eine schöne Ergänzung zu den knusprigen Schnitzeln.

3. Wie kann ich sicherstellen, dass die Panade auch nach dem Aufwärmen noch knusprig bleibt, wenn ich die Schnitzel am Vortag zubereitet habe?

   Das Geheimnis liegt in der richtigen Aufbewahrung und dem Aufwärmen. Nachdem die Kohlrabi Schnitzel vollständig abgekühlt sind, bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Um die Knusprigkeit nach dem Aufwärmen so gut wie möglich zu erhalten, vermeiden Sie die Mikrowelle. Stattdessen ist der Backofen oder die Heißluftfritteuse die beste Wahl. Verteilen Sie die Schnitzel auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech und backen Sie sie bei etwa 180 Grad Celsius, bis sie wieder warm und knusprig sind. Eine kürzere Garzeit bei höherer Temperatur kann helfen, die Panade wieder zum Leben zu erwecken. Alternativ können Sie die Schnitzel auch kurz in einer heißen Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten anbraten, um ihnen wieder mehr Biss zu verleihen.

4. Gibt es bestimmte Kohlrabi-Sorten, die sich besser für die Zubereitung von Schnitzeln eignen als andere, und worauf sollte ich bei der Auswahl achten?

   Grundsätzlich eignen sich die meisten Kohlrabi-Sorten gut für die Zubereitung von Schnitzeln, aber es gibt ein paar Dinge zu beachten. Am besten wählen Sie mittelgroße Kohlrabi, die sich fest anfühlen und eine glatte, glänzende Oberfläche haben. Vermeiden Sie sehr große Exemplare, da diese oft holziger und faseriger sind, was das Mundgefühl beeinträchtigen kann. Junge Kohlrabi sind in der Regel zarter und milder im Geschmack, was sie zu einer idealen Wahl macht. Achten Sie auch auf die Farbe – sie sollte einheitlich sein, ohne braune Flecken oder Druckstellen. Wenn Sie die Möglichkeit haben, greifen Sie zu regionalen und saisonalen Produkten, da diese oft frischer sind und ein intensiveres Aroma aufweisen.

Knusprige Kohlrabi-Schnitzel

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★★★★★

4.5 from 1234 reviews

Entdecken Sie ein köstliches und gesundes Rezept für knusprige Kohlrabi-Schnitzel, eine wunderbare vegetarische Alternative zu traditionellen Fleischschnitzeln. Einfach zuzubereiten, voller Geschmack und perfekt für jede Mahlzeit.

• Author: Sara Gerber
• Prep Time: 20 Minuten
• Cook Time: 15 Minuten
• Total Time: 35 Minuten
• Yield: 4 Portionen 1x

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Ingredients

Scale 1x 2x 3x

• 2 mittelgroße Kohlrabi
• 100 g Mehl
• 2 Eier
• 150 g Semmelbrösel
• 50 g geriebener Parmesan (optional)
• 1 Teelöffel Paprikapulver
• Salz
• Pfeffer
• Pflanzenöl zum Braten

Instructions

1. 1Kohlrabi schälen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und für 5 Minuten in leicht gesalzenem Wasser blanchieren. Abgießen und abkühlen lassen.
2. 2Drei tiefe Teller vorbereiten: einen mit Mehl (gewürzt mit Salz und Pfeffer), einen mit verquirlten Eiern und einen mit Semmelbröseln (gemischt mit Parmesan und Paprikapulver).
3. 3Die Kohlrabischeiben zuerst im Mehl wenden, dann durch die Eier ziehen und zuletzt in der Semmelbröselmischung panieren.
4. 4Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die panierten Schnitzel von jeder Seite 3-4 Minuten goldbraun und knusprig braten.
5. 5Auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort servieren.

Notes

Für eine vegane Variante die Eier durch eine Mischung aus Kichererbsenmehl und Wasser ersetzen und auf Parmesan verzichten.

Nutrition

Category: Dinner Method: Braten Cuisine: Deutsch Diet: Vegetarisch

Serving Size: 2 Schnitzel Calories: 320 kcal Sugar: 7g Sodium: 450mg Fat: 18g Saturated Fat: 3g Carbohydrates: 25g Fiber: 5g Protein: 11g Cholesterol: 80mg

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