lasagne suppe rezept

Die kalten Tage locken uns oft nach drinnen, und was gibt es Schöneres, als sich mit einer dampfenden Schüssel voll herzhaftem Genuss aufzuwärmen? Wenn Sie, genau wie ich, die Aromen einer klassischen Lasagne lieben, aber nach einem langen Tag einfach nicht die Energie für das aufwendige Schichten von Nudeln und Käse haben, dann ist diese Lasagne-Suppe genau das Richtige für Sie. Sie vereint all die vertrauten, gemütlichen Geschmacksnuancen in einer unkomplizierten, wärmenden Köstlichkeit, die im Handumdrehen auf dem Tisch steht.

Dieses Rezept entstand aus einer spontanen kulinarischen Eingebung, als Reste von Marinara-Sauce und ein paar zerbrochene Lasagne-Nudeln auf ihre Rettung warteten. Alles wanderte in einen Topf, und die Begeisterung meiner Familie war überwältigend. Seither ist diese Suppe ein fester Bestandteil unseres Speiseplans, besonders wenn das Wetter ungemütlich wird und wir uns nach etwas Warmem und Befriedigendem sehnen. Sie ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein wahrer Seelenschmeichler.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Blitzschnelle Zubereitung: In weniger als einer Stunde zaubern Sie ein vollwertiges, geschmackvolles Mahl auf den Tisch, das sich anfühlt wie ein aufwendiges Abendessen, aber kaum Vorbereitungszeit benötigt.
• Minimaler Aufwand, maximaler Genuss: Mit nur einem Topf und wenigen Handgriffen erleben Sie den vollen Komfort von italienischem Soulfood, ohne den Stress einer aufwendigen Zubereitung.
• Würziges Aroma: Die scharfe italienische Wurst verleiht der Suppe eine angenehme Tiefe und eine feurige Note, die sie von einer gewöhnlichen Suppe abhebt und zu einem wahren Geschmackserlebnis macht.
• Flexibilität bei den Zutaten: Dieses Rezept ist verzeihend und lässt Raum für Ihre Kreativität. Nutzen Sie, was Sie im Haus haben, und passen Sie die Suppe an Ihre persönlichen Vorlieben an, ohne Kompromisse beim Geschmack einzugehen.
• Perfekte Resteverwertung: Ideal, um übrig gebliebene Marinara-Sauce oder zerbrochene Nudelreste sinnvoll zu verwerten und in ein köstliches neues Gericht zu verwandeln, das alle begeistern wird.

Die Zutaten, die du brauchst

Die Grundlage für jede herausragende Speise ist die Qualität der verwendeten Zutaten. Bei dieser Lasagne-Suppe legen wir Wert auf frische, aromatische Komponenten, die das Herzstück des Geschmacks bilden. Die Auswahl der richtigen italienischen Wurst ist dabei entscheidend; sie bringt bereits eine Fülle an Gewürzen wie Fenchel und Kräutern mit, die perfekt mit den anderen Aromen harmonieren. Ob Sie sich für eine scharfe, milde oder süße Variante entscheiden, hängt ganz von Ihrer persönlichen Präferenz ab – die rote Chiliflocke sorgt ohnehin für die nötige Wärme, falls gewünscht.

Für ein optimales Ergebnis greifen Sie am besten zu gemischter italienischer Wurst, da diese sich beim Anbraten leicht zerteilen lässt und sich gleichmäßig im Topf verteilt. Falls Sie sich Sorgen um Ihren Fettkonsum machen, sind Puten- oder Hähnchenwurst eine hervorragende Alternative, die ebenfalls köstlich schmeckt, auch wenn Schweinewurst für einen reichhaltigeren Geschmack sorgt. Achten Sie bei den Lasagne-Nudeln darauf, sie nicht zu klein zu brechen, denn wir wollen ja noch erkennbare Nudelstücke in unserer Suppe haben, nicht bloß eine matschige Masse.

• Olivenöl: Als Basis für das Anbraten der Wurst und des Gemüses bildet es die Grundlage für die Entwicklung tiefer Aromen, die die gesamte Suppe durchdringen werden.
• Italienische Wurst: Ob scharf, mild oder süß, sie liefert bereits eine Fülle an Gewürzen und ein herzhaftes Aroma, das den Charakter der Suppe maßgeblich prägt.
• Rote Paprika: Fügt Süße und eine leichte Fruchtigkeit hinzu, die die Herzhaftigkeit der Wurst ausgleicht und für eine ansprechende Farbe sorgt.
• Süße Zwiebel: Karamelisiert leicht beim Anbraten und verleiht der Suppe eine süßlich-würzige Tiefe, die den Geschmack abrundet.
• Karotten: Bringen eine natürliche Süße und eine zarte Textur, die gut mit den anderen Gemüsesorten harmoniert und zusätzlich Farbe ins Spiel bringt.
• Knoblauchzehen: Ihr intensives Aroma entwickelt sich beim leichten Anrösten und verleiht der Suppe eine unverzichtbare würzige Note, ohne aufdringlich zu wirken.
• Oregano, Basilikum, Thymian: Diese mediterranen Kräuter sind unerlässlich für den authentischen Lasagne-Geschmack und entfalten ihr volles Aroma, wenn sie kurz in Fett angeröstet werden.
• Rote Chiliflocken: Sorgen für eine angenehme Schärfe und Wärme, die die geschmackliche Komplexität der Suppe erhöht.
• Salz und schwarzer Pfeffer: Grundlegende Gewürze, die die einzelnen Aromen hervorheben und ausbalancieren.
• Marinara-Sauce: Bildet die fruchtige und aromatische Basis der Suppe, wobei eine hochwertige Sauce wie die von Rao’s Homemade den Unterschied macht.
• Hühnerbrühe: Sorgt für eine herzhafte Flüssigkeit und hilft dabei, die Aromen zu verbinden und eine harmonische Konsistenz zu erzeugen.
• Parmesanrinde: Ein kleiner Geheimtipp, der eine unglaubliche umami-Reichhaltigkeit und salzige Tiefe verleiht, die mit nichts anderem zu vergleichen ist.
• Lasagneblätter: Zerbrochen in handliche Stücke, verleihen sie der Suppe die charakteristische Lasagne-Textur und machen sie zu einem vollwertigen Hauptgericht.
• Sahne: Verleiht der Suppe eine luxuriöse Cremigkeit und macht sie herrlich reichhaltig und wohltuend.
• Mozzarella: Schmilzt zu zarten Fäden und sorgt für die typische käsige Komponente, die wir von Lasagne erwarten.
• Zucker: Ein kleiner Hauch Süße kann helfen, die Säure der Tomaten auszugleichen und das Geschmacksprofil abzurunden.
• Ricotta: Bietet eine kühle, cremige Textur als Topping und einen leichten Kontrast zur heißen Suppe.
• Basilikumpesto: Fügt eine frische, kräuterige Note hinzu, die die Tomaten- und Käsearomen wunderbar ergänzt.
• Frisch geriebener Parmesan: Zum Garnieren, für einen zusätzlichen salzigen und nussigen Geschmackskick.
• Frische Basilikumblätter: Verleihen dem Gericht einen frischen, aromatischen Abschluss.

Köstliche Variationen

Wer es rein pflanzlich mag, kann die italienische Wurst einfach durch eine herzhafte vegane Alternative ersetzen oder eine Mischung aus Pilzen und roten Linsen verwenden, die ebenfalls eine wunderbare Textur und Tiefe verleiht. Anstelle von Kuhmilchprodukten eignen sich pflanzliche Sahnealternativen, wie etwa auf Hafer- oder Sojabasis, und veganer Käse für die cremige Komponente. Die Lasagneblätter und die Brühe sind oft ohnehin vegan, was diese Variante besonders zugänglich macht.

Für eine Low-Carb-Variante bietet sich an, die Lasagneblätter durch Zucchini-Streifen oder gehackten Blumenkohl zu ersetzen, die der Suppe eine ähnliche Konsistenz verleihen, aber den Kohlenhydratgehalt erheblich reduzieren. Anstelle von normaler Sahne kann auch Kokosmilch verwendet werden, um eine cremige Basis zu schaffen, während die Wurst durch eine fleischlose Alternative ersetzt wird. Dies ermöglicht ein vollwertiges Geschmackserlebnis, das perfekt in einen kohlenhydratarmen Ernährungsplan passt.

Glutenempfindliche Genießer können einfach zu glutenfreien Lasagneblättern greifen, die mittlerweile in den meisten Supermärkten erhältlich sind. Achten Sie auch darauf, dass Ihre Hühnerbrühe und andere verarbeitete Zutaten glutenfrei sind. Der Rest des Rezepts ist von Natur aus glutenfrei, was diese köstliche Suppe zu einer zugänglichen Option für viele macht, die auf Gluten verzichten müssen oder wollen.

Wer es besonders cremig und reichhaltig mag, kann die Menge an Sahne und Mozzarella leicht erhöhen oder sogar einen Schuss Mascarpone unterrühren, kurz bevor die Suppe serviert wird. Dies verleiht ihr eine noch luxuriösere Textur und einen tieferen, dekadenteren Geschmack, der an ein Festmahl erinnert. Passen Sie die Gewürze nach Belieben an, um eine individuelle Geschmacksnote zu kreieren, die Ihre Sinne verwöhnt.

Wie man lasagne suppe rezept zubereitet

Schritt 1: Die Wurst anbraten und Aromen entwickeln

Erhitzen Sie zunächst 1,5 Esslöffel Olivenöl in einem großen, tiefen Topf oder einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze. Sobald das Öl warm ist und leicht schimmert, geben Sie das Pfund italienische Wurst hinzu. Zerbrechen Sie die Wurst mit einem Kochlöffel in kleinere Stücke, während sie brät. Dies ist ein entscheidender Schritt, um die Wurst richtig zu bräunen und ihr volles Aroma zu entfalten. Lassen Sie die Wurst für etwa 5 bis 7 Minuten braten, bis sie durchgegart und schön gebräunt ist. Das Anbraten entzieht Fett und entwickelt tiefe Röstaromen, die als Fundament für die gesamte Suppe dienen.

Sobald die Wurst perfekt gebräunt ist, nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel aus dem Topf und legen Sie sie auf einen Teller, der mit Küchenpapier ausgelegt ist. Das Papier saugt überschüssiges Fett auf und hält die Wurst warm, bis sie später wieder in die Suppe kommt. Der im Topf verbliebene Bratensatz und das ausgelassene Fett sind voller Geschmack und bilden nun die perfekte Grundlage für das nächste Stadium der Zubereitung. Bewahren Sie diesen köstlichen Fond unbedingt auf, denn er wird den Geschmack der gesamten Suppe maßgeblich beeinflussen und intensivieren.

Schritt 2: Gemüse dünsten und Knoblauch aromatisieren

Geben Sie nun das gewürfelte rote Paprikastück, die süße Zwiebel und die Karotten in denselben Topf, in dem Sie gerade die Wurst angebraten haben. Die im Topf verbliebenen Röstaromen und das ausgelassene Fett sorgen für eine zusätzliche Geschmacksebene. Dünsten Sie das Gemüse unter gelegentlichem Rühren für etwa 3 bis 4 Minuten an, bis es beginnt, weicher zu werden und seine natürlichen Zucker freizusetzen. Sie werden bemerken, wie die Zwiebeln beginnen, glasig zu werden und eine leichte Süße zu verströmen.

Fügen Sie in der letzten Minute des Dünstens den gehackten Knoblauch hinzu. Rühren Sie ihn konstant, bis er duftet, aber achten Sie darauf, dass er nicht verbrennt. Verbrannter Knoblauch entwickelt eine bittere Note, die den Geschmack der Suppe negativ beeinflussen kann. Das sanfte Rösten des Knoblauchs mildert seine scharfe Rohheit und verleiht der Suppenbasis eine süßere, abgerundetere Note. Dieser Schritt ist entscheidend für ein harmonisches Zusammenspiel der Aromen.

Schritt 3: Kräuter und Gewürze entfalten lassen

Rühren Sie nun Oregano, Basilikum, Thymian, rote Chiliflocken, Salz und schwarzen Pfeffer in das angedünstete Gemüse ein. Vermischen Sie alles gut, sodass das Gemüse und die Gewürze gleichmäßig überzogen sind. Lassen Sie die getrockneten Kräuter für etwa 30 Sekunden im heißen Fett “blühen”. Dieser Vorgang, auch bekannt als Blooming, intensiviert das Aroma der Kräuter erheblich, indem er ihre ätherischen Öle freisetzt und für eine gleichmäßige Verteilung im gesamten Gericht sorgt. Dies verhindert, dass sich die Gewürze später als Klumpen absetzen.

Geben Sie die zuvor angebratene und beiseite gestellte Wurst zurück in den Topf. Rühren Sie alles gut durch, um die Wurst mit den Gewürzen und dem Gemüse zu verbinden. Stellen Sie sicher, dass alle Komponenten gut miteinander vermischt sind. Das gemeinsame Garen der Wurst mit den anderen Zutaten ermöglicht es den Aromen, sich zu verbinden und eine tiefe, vielschichtige Basis für die Suppe zu schaffen, die sich durch jede Löffelvoll zieht.

Schritt 4: Marinara, Brühe und Parmesan-Rinde hinzufügen

Gießen Sie nun die Marinara-Sauce und die Hühnerbrühe in den Topf. Rühren Sie gründlich um, um alle Zutaten miteinander zu verbinden und den Bodensatz vom Topfboden zu lösen. Die Kombination aus fruchtiger Tomatensauce und herzhafter Brühe bildet die flüssige und geschmackliche Grundlage unserer Lasagne-Suppe. Hier beginnt sich die Suppe langsam zu formen und die Aromen werden sich nun richtig entfalten können, während alles köchelt.

Fügen Sie die Parmesanrinde hinzu, die langsam zerfällt und eine salzige, umami-reiche Würze abgibt, die das Geschmacksprofil der Suppe vertieft. Dieses kleine Detail ist ein wahrer Gamechanger und verleiht der Suppe eine unglaubliche Tiefe. Bringen Sie die Suppe bei mittlerer Hitze zum Köcheln. Lassen Sie sie kurz aufwallen, um sicherzustellen, dass alle Aromen zusammenkommen und sich gut verbinden, bevor Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren.

Schritt 5: Lasagne-Nudeln kochen und Cremigkeit hinzufügen

Brechen Sie die Lasagneblätter in etwa 2,5 bis 3 cm große Stücke – das ist die perfekte Größe, um schöne, essbare Stücke zu erhalten und kein matschiges Durcheinander. Geben Sie die zerbrochenen Lasagneblätter in die köchelnde Brühe. Rühren Sie sie gelegentlich um, um ein Zusammenkleben zu verhindern. Lassen Sie die Nudeln für 14 bis 15 Minuten köcheln, bis sie bissfest, aber noch nicht matschig sind. Achten Sie darauf, dass die Nudeln nicht zu lange kochen, da sie sonst ihre Form verlieren könnten.

Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und rühren Sie die Sahne und den Mozzarella ein. Lassen Sie den Käse vollständig schmelzen und sich in die Brühe einarbeiten, was etwa 1 bis 2 Minuten dauern sollte. Die Suppe sollte nun eine reiche, leicht cremige Konsistenz haben. Schmecken Sie die Suppe ab und passen Sie die Würzung bei Bedarf an. Wenn die Sauce zu sauer schmeckt, können Sie eine Prise Zucker hinzufügen, um das Gleichgewicht wiederherzustellen. Die Kombination aus Sahne und geschmolzenem Mozzarella macht die Suppe wunderbar reichhaltig und tröstlich.

Schritt 6: Anrichten und Garnieren für den perfekten Abschluss

Schöpfen Sie die heiße Lasagne-Suppe in tiefe Teller oder Schüsseln. Dies ist der Moment, in dem die Suppe ihre volle Pracht entfaltet und bereit ist, genossen zu werden. Die warme, duftende Flüssigkeit mit den eingebetteten Nudelstücken ist bereits ein Fest für die Sinne.

Garnieren Sie jede Portion mit einem Klecks cremigen Ricotta, einem großzügigen Löffel Basilikumpesto, frisch geriebenem Parmesan und einigen zerpflückten Blättern frischen Basilikums. Der kühle Ricotta und das aromatische Pesto bilden einen wunderbaren Kontrast zur heißen, würzigen Suppe und schaffen Schichten von Geschmack und Textur in jedem Löffel. Dieses Finish verleiht der Suppe Frische und eine zusätzliche Dimension, die sie von einer einfachen Suppe zu einem kulinarischen Erlebnis macht.

Profi-Tipps für das perfekte lasagne suppe rezept

• Tipp vom Chefkoch: Achten Sie darauf, die Lasagneblätter nicht zu klein zu brechen. Große Stücke (etwa 2,5 bis 3 cm) behalten ihre Form besser und geben der Suppe eine befriedigendere Textur, anstatt nur matschige Pasta-Teilchen zu hinterlassen.
• Achtung: Die häufigste Fehlerquelle ist das Hinzufügen aller Nudeln auf einmal, ohne gelegentlich umzurühren. Dies führt dazu, dass die Nudeln zusammenkleben und ungleichmäßig garen. Rühren Sie den Topf daher alle paar Minuten während des 14-15-minütigen Köchelns vorsichtig um.
• Das Geheimnis: Lassen Sie die Suppe nicht aggressiv kochen, sobald Sie Sahne und Mozzarella hinzugefügt haben. Hohe Hitze kann dazu führen, dass die Milchprodukte gerinnen und eine unappetitliche, körnige Textur entstehen lassen. Halten Sie die Hitze bei einem sanften Simmern.
• Für die Zukunft planen: Wenn Sie vorhaben, Reste aufzubewahren, kochen Sie die Lasagne-Nudeln am besten separat und fügen Sie sie erst in den einzelnen Servierschüsseln hinzu. Die Nudeln absorbieren auch nach dem Kochen weiter Flüssigkeit, was Ihre Suppe am zweiten Tag schnell in eine dicke Pampe verwandeln kann.
• Aromen vertiefen: Das Anrösten der getrockneten Kräuter kurz vor dem Hinzufügen der Flüssigkeiten ist entscheidend. Dieser Schritt, das sogenannte “Blooming”, setzt die ätherischen Öle frei und intensiviert das Aroma, sodass es sich gleichmäßiger in der Suppe verteilt und nicht nur an einzelnen Stellen konzentriert.

Serviervorschläge

Dekoration

Die Garnitur ist der letzte Schliff, der nicht nur optisch ansprechend ist, sondern auch geschmackliche Akzente setzt. Ein großzügiger Klecks cremiger Ricotta auf jeder Portion ist nicht nur ein optischer Hingucker, sondern bietet auch einen wunderbaren kühlen Kontrast zur heißen, würzigen Suppe. Die leichte Süße und die sanfte Textur des Ricotta harmonieren perfekt mit der herzhaften Basis. Darüber verteilt man ein paar Löffel leuchtend grünes Basilikumpesto. Es bringt eine unglaubliche Frische und eine intensive Kräuternote, die die Tomaten- und Käsearomen auf eine neue Ebene hebt. Ein Hauch von frisch geriebenem Parmesan, der wie feiner Schnee auf die Suppe rieselt, sorgt für zusätzliche Salzigkeit und eine nussige Tiefe. Zuletzt runden ein paar frisch zerpflückte Basilikumblätter das Gesamtbild ab und verströmen ein wunderbar mediterranes Aroma, das Lust auf mehr macht.

Die perfekten Beilagen

Diese herzhafte Lasagne-Suppe ist bereits an sich ein sehr sättigendes Gericht, aber um das kulinarische Erlebnis abzurunden, eignen sich einige Beilagen hervorragend. Warmes, knuspriges Knoblauchbrot ist ein absoluter Klassiker und perfekt geeignet, um die letzte Spur der köstlichen Tomaten-Käse-Brühe aufzusaugen. Ein Stück rustikales Baguette, frisch aufgebacken, erfüllt denselben Zweck und bietet eine tolle knusprige Textur zum weichen Inhalt der Suppe. Eine leichte, frische Beilage wie ein einfacher Caesar-Salat mit knackigem Römersalat, würzigem Dressing und knusprigen Croutons kann die Reichhaltigkeit der Suppe wunderbar ausbalancieren und für eine angenehme Abwechslung sorgen.

Für ein vollständiges italienisches Festmahl können Sie auch geröstetes Gemüse wie Zucchini oder Spargel dazu reichen. Die Röstaromen des Gemüses ergänzen die Suppe auf harmonische Weise. Eine weitere Option ist ein leichter Rucola-Salat mit einem spritzigen Zitronen-Vinaigrette-Dressing. Da die Suppe bereits reichlich Käse und Pasta enthält, sollten die Beilagen eher zurückhaltend sein, um nicht mit dem Hauptgericht zu konkurrieren. Der Fokus sollte stets auf der köstlichen Lasagne-Suppe liegen.

Vorbereitung & Aufbewahrung

Reste aufbewahren

Sollten Sie das Glück haben, Reste dieser köstlichen Lasagne-Suppe zu haben, bewahren Sie diese am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie hält sich dort problemlos für bis zu 4 Tage und behält dabei einen Großteil ihres ausgezeichneten Geschmacks. Seien Sie sich jedoch bewusst, dass die Nudeln im Laufe der Zeit weiterhin Flüssigkeit aufnehmen und die Suppe dadurch dicker wird. Dies ist ein natürlicher Prozess, der die Textur beeinflusst, aber keinen Schaden anrichtet.

Einfrieren

Diese Suppe lässt sich auch gut einfrieren und ist bis zu 3 Monate haltbar. Um jedoch die beste Konsistenz nach dem Auftauen zu gewährleisten, empfehle ich, die Sahne und den Käse vor dem Einfrieren wegzulassen. Diese Milchprodukte können beim Einfrieren und erneuten Erwärmen leicht flockig werden. Fügen Sie sie einfach frisch hinzu, wenn Sie die aufgetaute Suppe wieder erwärmen. Dies bewahrt die cremige Textur und den frischen Geschmack.

Richtig aufwärmen

Um die Reste aufzuwärmen, ist der Herd die beste Methode. Erhitzen Sie die Suppe bei mittlerer Hitze in einem Topf und rühren Sie sie gelegentlich um, bis sie vollständig durchgewärmt ist. Wenn Sie individuelle Portionen schnell erwärmen möchten, können Sie auch die Mikrowelle verwenden. Achten Sie darauf, etwas zusätzliche Brühe oder Wasser hinzuzufügen, da die Nudeln beim Stehen im Kühlschrank oft Flüssigkeit aufsaugen. Dies hilft, die Suppe wieder auf die gewünschte Konsistenz zu bringen und verhindert ein Austrocknen.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

1. Kann ich statt italienischer Wurst auch anderes Hackfleisch verwenden?

   Ja, das ist grundsätzlich möglich, allerdings verändern Sie damit den Geschmack. Eine Mischung aus Rind- und Schweinehackfleisch kann eine gute Basis sein, aber Sie müssten dann selbst mit Kräutern und Gewürzen wie Fenchelsamen nachhelfen, um dem charakteristischen italienischen Aroma nahe zu kommen. Würzen Sie das Hackfleisch gut, bevor Sie es in die Suppe geben, um sicherzustellen, dass es genügend Geschmack mitbringt. Ansonsten ist die italienische Wurst wegen ihrer bereits integrierten Gewürze die einfachste und geschmacklich beste Wahl.

2. Was kann ich tun, wenn meine Suppe zu sauer schmeckt?

   Wenn Ihre Marinara-Sauce oder die Tomaten insgesamt zu säuerlich sind, gibt es ein paar einfache Tricks. Die Zugabe einer kleinen Prise Zucker (ca. 0,5 Teelöffel) kann die Säure wunderbar ausbalancieren und die Aromen abrunden, ohne dass die Suppe süßlich wird. Eine andere Möglichkeit ist, eine Prise Backpulver hinzuzufügen, was die Säure neutralisiert, aber hierbei sehr vorsichtig vorgehen, da zu viel Backpulver einen seifigen Geschmack hinterlassen kann. Eine weitere Option ist das Hinzufügen einer kleinen Menge cremiger Butter am Ende, um die Säure zu mildern.

3. Sind die Lasagneblätter in der Suppe wirklich gut verdaulich?

   Ja, die Lasagneblätter werden in der Suppe weich gekocht und sind gut verdaulich, ähnlich wie bei jeder Nudelsuppe. Wenn Sie jedoch Bedenken wegen des Kohlenhydratgehalts oder der Verdauung haben, können Sie, wie bereits erwähnt, auf kohlenhydratarme Alternativen wie Zucchini-Streifen oder Blumenkohl-Röschen zurückgreifen. Diese liefern ähnliche Texturen, sind aber leichter verdaulich und kohlenhydratärmer. Die Konsistenz wird dann zwar etwas anders sein, aber der Geschmack bleibt hervorragend.

4. Wie kann ich die Suppe vegetarisch oder vegan zubereiten?

   Für eine vegetarische Variante ersetzen Sie die italienische Wurst durch gewürfelte Pilze, wie Champignons oder Kräuterseitlinge, und eventuell geräucherten Tofu oder Seitan für eine fleischähnliche Textur. Bei einer veganen Zubereitung verwenden Sie statt der Wurst pflanzliche Alternativen, ersetzen die Sahne durch eine pflanzliche Kochcreme (Hafer, Soja oder Kokos) und verwenden anstelle von Kuhmilchkäse eine vegane Käsesorte. Auch die Parmesanrinde wird weggelassen oder durch eine vegane Alternative ersetzt. Die Basis mit Gemüse und Tomaten ist bereits vegan und bildet eine wunderbare Grundlage.

Deftige Lasagnesuppe nach Hausfrauenart

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★★★★★

4.6 from 1875 reviews

Diese Lasagnesuppe ist ein wahrer Seelenwärmer und bringt den Geschmack einer klassischen Lasagne in einer einfachen Eintopfversion auf den Tisch. Perfekt für kalte Tage, wenn es schnell gehen muss, aber nicht an Gemütlichkeit gespart werden soll. Mit würziger italienischer Wurst, herzhaften Nudeln und einer cremigen Tomatenbasis ist diese Suppe ein unkomplizierter Genuss.

• Author: Sara Gerber
• Prep Time: 20 Minuten
• Cook Time: 40 Minuten
• Total Time: 1 Stunde
• Yield: 6 Portionen 1x

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Ingredients

Scale 1x 2x 3x

• 1,5 EL Olivenöl
• 450 g Wurst (vorzugsweise scharfe italienische Wurst für mehr Pep)
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 1 süße Zwiebel, gewürfelt
• 2 Karotten, gewürfelt
• 6 Knoblauchzehen, gehackt
• 2,5 TL Oregano
• 1,5 TL Basilikum
• 1,5 TL Thymian
• 0,5 TL rote Pfefferflocken
• 0,75 TL Salz
• 0,75 TL schwarzer Pfeffer
• 790 g Marinara-Sauce (z.B. Rao’s Homemade für besten Geschmack)
• 1,1 Liter Hühnerbrühe
• 1 Parmesan-Rinde (fügt dem Sud eine salzige, nussige Tiefe hinzu)
• 225 g Lasagneblätter (vor dem Hinzufügen in 2,5 cm große Stücke brechen)
• 180 ml Sahne
• 180 ml Mozzarella, gerieben
• 0,5 TL Zucker
• 80 ml Ricotta (z.B. Galbani für extra cremige Textur)
• 60 ml Basilikumpesto
• Parmesan, frisch gerieben
• frisches Basilikum, zum Garnieren

Instructions

1. 1Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze.
2. 2Gib die Wurst hinzu und zerbröckle sie beim Braten für 5-7 Minuten, bis sie gebräunt und durchgegart ist.
3. 3Nimm die Wurst mit einem Schaumlöffel heraus und lege sie auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller.
4. 4Gib in denselben Topf mit dem ausgetretenen Wurstfett die gewürfelte rote Paprika, die süße Zwiebel und die Karotten.
5. 5Brate das Gemüse für 3-4 Minuten an, bis es leicht weich wird und seinen natürlichen Zucker freisetzt.
6. 6Gib den gehackten Knoblauch in der letzten Minute hinzu und rühre ständig, damit er duftet, aber nicht verbrennt.
7. 7Rühre Oregano, Basilikum, Thymian, rote Pfefferflocken, Salz und schwarzen Pfeffer ein und vermische alles gut, sodass das Gemüse bedeckt ist. Lasse die getrockneten Kräuter etwa 30 Sekunden im Fett aufblühen.
8. 8Gib die gebratene Wurst zurück in den Topf und vermische sie.
9. 9Gieße die Marinara-Sauce und die Hühnerbrühe hinein und rühre, um alles zu vermischen.
10. 10Füge die Parmesan-Rinde hinzu.
11. 11Bringe die Suppe bei mittlerer Hitze zum Köcheln.
12. 12Brich die Lasagneblätter in ca. 2,5 cm große Stücke und gib sie zur köchelnden Brühe. Rühre gelegentlich um, damit sie nicht zusammenkleben.
13. 13Lass die Suppe für 14-15 Minuten köcheln, bis die Nudeln gar, aber noch bissfest sind.
14. 14Reduziere die Hitze auf niedrig und rühre die Sahne und den Mozzarella ein. Lasse den Käse etwa 1-2 Minuten vollständig schmelzen und sich in die Brühe einarbeiten.
15. 15Schmecke die Suppe ab und würze sie bei Bedarf nach. Füge den Zucker hinzu, wenn die Sauce zu sauer schmeckt.
16. 16Schöpfe die heiße Suppe in Schalen und garniere jede Portion mit einem Klecks Ricotta, einem großzügigen Löffel Basilikumpesto, frisch geriebenem Parmesan und ein paar Blättern frischem Basilikum.

Notes

Wenn Sie Reste haben, kochen Sie die Lasagne-Nudeln separat und fügen Sie sie erst den einzelnen Portionen hinzu, da die Nudeln sonst weiter Flüssigkeit aufsaugen und die Suppe am zweiten Tag zu einer dicken Masse werden kann. Vermeiden Sie starkes Kochen, nachdem Sahne und Mozzarella hinzugefügt wurden, da dies zu einer Trennung der Milchprodukte führen kann. Die Suppe ist gut einfrierbar, idealerweise vor Zugabe von Sahne und Käse.

Nutrition

Category: Hauptgericht Method: Kochen Cuisine: Italienisch Diet: Vegetarisch

Serving Size: 1 Portion Calories: 550 kcal Sugar: 12g Sodium: 1200mg Fat: 35g Saturated Fat: 15g Carbohydrates: 40g Fiber: 5g Protein: 25g Cholesterol: 90mg

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